中國報告大廳網(wǎng)訊，近期，乳制品與飲料行業(yè)呈現(xiàn)出明確的結(jié)構(gòu)性變化，其中酸奶品類在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場格局與企業(yè)發(fā)展策略上均有顯著動向。這些變化基于具體的產(chǎn)量、消費及市場規(guī)模數(shù)據(jù)，反映了行業(yè)當(dāng)前的發(fā)展重點與未來趨勢。
中國報告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國酸奶行業(yè)運營態(tài)勢與投資前景調(diào)查研究報告》指出，從行業(yè)宏觀數(shù)據(jù)看，2024年全國牛奶總產(chǎn)量達4079萬噸，奶牛平均單產(chǎn)為9.9噸，至2025年春季已提升至10噸以上。規(guī)?；C械化生產(chǎn)已成常態(tài)，百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例達78%，原料奶生產(chǎn)已實現(xiàn)100%機械化擠奶。在消費端，2024年人均奶類消費量約在41.5至42.4公斤之間。這些數(shù)據(jù)為酸奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅實的原料基礎(chǔ)與消費潛力。值得注意的是，低溫純牛奶與低溫酸奶正成為推動類目增長與升級的關(guān)鍵動力，而常溫品類增長相對乏力。
酸奶市場總體規(guī)?？捎^。2023年，常溫酸奶市場規(guī)模為461億元，低溫酸奶市場規(guī)模為563億元。市場集中度較高，2025年第三季度，國內(nèi)低溫酸奶市場前五名企業(yè)的市場份額合計已達70.84%。技術(shù)革新是重要驅(qū)動力，2025年3月16日，新的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》發(fā)布，并于同年9月16日正式實施。新國標(biāo)背景下，低溫酸奶中采用超潔凈灌裝技術(shù)的產(chǎn)品滲透率顯著提高，產(chǎn)品保質(zhì)期得以從傳統(tǒng)的7天延長至21天，這為低溫酸奶的渠道拓展與消費體驗升級提供了支持。
現(xiàn)制酸奶市場展現(xiàn)出驚人的增長活力。2024年，中國現(xiàn)制酸奶市場規(guī)模為12.0億元，2020至2024年間的年均復(fù)合增長率高達37.7%。預(yù)計到2029年，其市場規(guī)模有望達到32.1億元。作為對比，同期現(xiàn)制茶飲市場的規(guī)模雖達3043億元，但其增速低于現(xiàn)制酸奶。截至2023年末，中國現(xiàn)制酸奶門店總數(shù)已突破2.3萬家。以“酸奶罐罐”品牌為例，該品牌自2023年創(chuàng)立并推出首款罐裝產(chǎn)品后，截至2025年已在全國簽約超過500家門店，覆蓋130多個城市，體現(xiàn)了該細分領(lǐng)域的擴張速度。
企業(yè)層面的戰(zhàn)略調(diào)整同樣值得關(guān)注。2025年11月17日，北海牧場品牌宣布從原集團主體中拆分獨立。拆分后，該品牌將主要聚焦于低溫酸奶業(yè)務(wù)，而原集團則更專注于飲料主賽道。這一業(yè)務(wù)聚焦戰(zhàn)略旨在優(yōu)化資源配置，使各方能更有效地應(yīng)對各自市場的競爭。對于北海牧場而言，其需要直面國內(nèi)低溫酸奶市場高度集中的競爭格局，與市場份額領(lǐng)先的品牌爭奪市場。而原集團在飲料主賽道表現(xiàn)強勁，2025年其整體業(yè)績同比增長26%，旗下多個飲料品類均實現(xiàn)顯著增長。
總結(jié)來看，2025年的酸奶行業(yè)在穩(wěn)固的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，正沿著專業(yè)化、細分化的路徑深入發(fā)展。低溫酸奶憑借技術(shù)升級成為增長引擎，現(xiàn)制酸奶賽道保持高速擴張，同時領(lǐng)先企業(yè)通過戰(zhàn)略拆分與業(yè)務(wù)聚焦，以更清晰的定位應(yīng)對市場競爭。這些動向共同勾勒出一個動態(tài)演進、充滿機遇的酸奶市場全景。
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