目前我國(guó)烘焙油脂的年產(chǎn)能約20萬(wàn)噸左右，年產(chǎn)量在18萬(wàn)噸左右，年消費(fèi)量達(dá)25萬(wàn)噸左右。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，對(duì)于油脂需求也逐漸增多，并在一定的程度上促進(jìn)了油脂加工行業(yè)的快速發(fā)展。以下對(duì)油脂行業(yè)概況分析。

　　國(guó)內(nèi)油脂庫(kù)存居高不下，市場(chǎng)整體存在去庫(kù)存壓力。四季度棕櫚油進(jìn)入消費(fèi)淡季，為提升各自在海外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，印尼11月26日稱(chēng)將把毛棕油出口稅從每噸50美元降至0;馬來(lái)棕櫚油局也公布消息12月將繼續(xù)免征毛棕油出口關(guān)稅。油脂行業(yè)分析指出，直到12月份，連盤(pán)棕櫚油開(kāi)始觸低反彈，而此前已經(jīng)達(dá)到全年最低4100元/噸。

　　由于烘焙產(chǎn)品配方、制作工藝過(guò)程及產(chǎn)品品質(zhì)的需求不同，對(duì)各種油脂所能提供的理化性質(zhì)和烘焙性能如油脂的熔點(diǎn)、融和性等的要求不同。隨著我國(guó)烘焙業(yè)的發(fā)展，從事烘焙的技術(shù)人員和老板們已經(jīng)不僅僅滿足于只會(huì)操作，更渴望能對(duì)烘焙原輔料的理化指標(biāo)和烘烤性能有更系統(tǒng)的了解。現(xiàn)從兩大市場(chǎng)狀況來(lái)分析油脂行業(yè)概況。

　　第一季度油脂市場(chǎng)減緩2014年下跌趨勢(shì)出現(xiàn)止跌態(tài)勢(shì)。油脂行業(yè)概況分析，一月過(guò)后，1月USDA報(bào)告顯示：全球大豆豐產(chǎn)主導(dǎo)，進(jìn)口大豆陸續(xù)到港，油廠恢復(fù)開(kāi)機(jī)，豆油供應(yīng)逐步增加，豆油期貨下跌，拖累油脂市場(chǎng)行情，使油脂市場(chǎng)有下滑趨勢(shì)。但春節(jié)過(guò)后，油脂商業(yè)庫(kù)存低位，使油脂市場(chǎng)出現(xiàn)止跌態(tài)勢(shì)，其中豆油庫(kù)存為80萬(wàn)噸左右，棕櫚油約60萬(wàn)噸。同時(shí)原油期價(jià)上漲，豆油、棕櫚油紛紛上揚(yáng)，其中棕櫚油上漲幅度較大，棕櫚油從2月初到2月末上漲將近1%。油脂價(jià)格受到提振。

　　第二季度油脂價(jià)格重心上移。第二季度油脂市場(chǎng)主要受到厄爾尼諾天氣提振以及美國(guó)環(huán)境保護(hù)署提高生物柴油摻混量的利多因素影響，從而使油脂市場(chǎng)重心上移。油脂行業(yè)概況分析，4月份-5月中旬油脂走勢(shì)震蕩上移，主要受到原油連續(xù)上漲提振，油脂跟盤(pán)上調(diào);以及厄爾尼諾現(xiàn)象預(yù)期增加提振，加上油脂庫(kù)存處于低位，棕櫚油庫(kù)存低于40萬(wàn)噸，豆油為60萬(wàn)噸左右，均大幅低于同期，棕油領(lǐng)漲油脂品種，油脂市場(chǎng)跟隨上漲。五月中旬過(guò)后，受美國(guó)中西部天氣持續(xù)利于作物生長(zhǎng)導(dǎo)致外盤(pán)油脂走跌，拖累國(guó)內(nèi)油脂現(xiàn)貨價(jià)格下調(diào);同時(shí)原油市場(chǎng)下滑影響，進(jìn)一步使油脂市場(chǎng)向下運(yùn)行。

　　油脂行業(yè)概況分析，隨著油脂行業(yè)的快速發(fā)展， 越來(lái)越多企業(yè)的爭(zhēng)相加入國(guó)內(nèi)烘焙油脂企業(yè)逐漸呈現(xiàn)出品牌化、規(guī)?；母?jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)，同時(shí)，一些新的外資企業(yè)開(kāi)始擠進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)，嘗試在中國(guó)市場(chǎng)尋找發(fā)展機(jī)會(huì)。目前油脂品種還不是很齊全，國(guó)內(nèi)迅速發(fā)展的食品工業(yè)對(duì)該類(lèi)產(chǎn)品也不斷提出多樣化或個(gè)性化的要求， 因此油脂市場(chǎng)整體上仍有較大的發(fā)展空間。

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