目前我國(guó)烘焙油脂的年產(chǎn)能約20萬(wàn)噸左右，年產(chǎn)量在18萬(wàn)噸左右，年消費(fèi)量達(dá)25萬(wàn)噸左右。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，對(duì)于油脂需求也逐漸增多，并在一定的程度上促進(jìn)了油脂加工行業(yè)的快速發(fā)展。以下對(duì)油脂行業(yè)環(huán)境分析。

　　國(guó)內(nèi)油脂庫(kù)存居高不下，市場(chǎng)整體存在去庫(kù)存壓力。四季度棕櫚油進(jìn)入消費(fèi)淡季，為提升各自在海外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，印尼11月26日稱將把毛棕油出口稅從每噸50美元降至0;馬來(lái)棕櫚油局也公布消息12月將繼續(xù)免征毛棕油出口關(guān)稅。油脂行業(yè)分析指出，直到12月份，連盤(pán)棕櫚油開(kāi)始觸低反彈，而此前已經(jīng)達(dá)到全年最低4100元/噸。

　　目前我國(guó)油脂行業(yè)的發(fā)展受到環(huán)境等多方面的影響.由于行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻較低導(dǎo)致了油脂加工行業(yè)擴(kuò)張速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于市場(chǎng)需求，這就會(huì)出現(xiàn)油脂產(chǎn)能過(guò)剩的現(xiàn)象，在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中缺乏潛力。

　　油脂行業(yè)由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型

　　1980年時(shí)，城市里居民食用油的供給還是“憑票供應(yīng)”，每人每月4兩油。糧油供應(yīng)是我國(guó)典型的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制。油脂行業(yè)環(huán)境分析，1988年時(shí)，隨著糧油作物產(chǎn)量的“四連增”，以及國(guó)家在糧油行業(yè)實(shí)行雙軌制，國(guó)家有步逐地放開(kāi)了油料和食用油的進(jìn)口，以進(jìn)口大豆、菜籽和棕櫚油為代表，以及金龍魚(yú)食用調(diào)和油的誕生，結(jié)束了中國(guó)城鎮(zhèn)居民長(zhǎng)期食用散裝油的歷史，食用油行業(yè)禁閉了40年的國(guó)門(mén)被打開(kāi)，中外合資、外商獨(dú)資、民營(yíng)資本等多種資本成份紛紛進(jìn)入食用油加工行業(yè)，結(jié)束了國(guó)有油廠獨(dú)霸天下的局面。這一時(shí)期的油脂科研主要圍繞著“吃干榨凈”，即鼓勵(lì)“多出油”，以滿足國(guó)內(nèi)居民的基本生活所需，科技主要在出油上發(fā)力，如各種型式的浸出器、DTDC蒸脫機(jī)、長(zhǎng)管蒸發(fā)器，以及各種油脂精煉設(shè)備和技術(shù)的開(kāi)發(fā)研究等。

　　油脂行業(yè)由粗放型加工向提質(zhì)增效發(fā)展

　　鄧小平南巡講話后，我國(guó)油脂行業(yè)開(kāi)始進(jìn)行“提質(zhì)增效”改造，許多油脂加工廠認(rèn)識(shí)到規(guī)模效應(yīng)，油脂加工廠在不斷擴(kuò)產(chǎn)，浸出油廠規(guī)模由原來(lái)的30、50、80噸/日向150、200、300噸/日擴(kuò)大，許多地區(qū)開(kāi)始重視油料蛋白的開(kāi)發(fā)(濃縮蛋白、分離蛋白)和油料資源的綜合利用。油脂行業(yè)環(huán)境分析，這一階段科研以“浸出油廠混合油負(fù)壓蒸發(fā)技術(shù)”和“大豆油全精煉技術(shù)”尤其受到當(dāng)時(shí)油脂行業(yè)的歡迎，其最大的特點(diǎn)是減少蒸汽利用和溶劑消耗、油品質(zhì)量高等。另外，黑龍江佳木斯三江食品公司引進(jìn)全套油脂加工設(shè)備，如先進(jìn)的自控系統(tǒng)大型浸出、精煉設(shè)備(包括人造奶油等)，由此展開(kāi)的油脂行業(yè)“引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新”，為下一步油脂加工大型化奠定了基礎(chǔ)。

　　油脂行業(yè)由小而全向大型化發(fā)展

　　油脂行業(yè)環(huán)境分析，1998年時(shí)，隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)內(nèi)油脂行業(yè)又重新進(jìn)行了一輪新的洗牌，一大批國(guó)有油脂廠紛紛“合資”、“國(guó)退民進(jìn)”或“倒閉”，ABCD投資瘋狂進(jìn)入中國(guó)油脂行業(yè)，特別是2003-2006年期間，在我國(guó)沿海的大中城市(如大連、天津、日照、汕頭、東莞、防城港等)建起了近百家千噸以上的大型油廠，從那時(shí)起國(guó)外大豆長(zhǎng)驅(qū)直入進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)大豆進(jìn)口數(shù)量連年遞增，2017年達(dá)到9535萬(wàn)噸，是國(guó)內(nèi)大豆生產(chǎn)量的6.8倍。因而中國(guó)的油脂產(chǎn)品出現(xiàn)了“琳瑯滿目”的空前繁榮景象。這一時(shí)期的主要科技集中體現(xiàn)在油脂加工機(jī)械加工企業(yè)后來(lái)居上，出現(xiàn)了許多大型油脂成套設(shè)備的加工廠和工程公司。特別是在油料預(yù)處理一些單機(jī)設(shè)備(軋坯機(jī)、破碎機(jī)、軟化鍋、蒸炒鍋等)、1000-6000噸/日油脂浸出設(shè)備、100-500噸/日油脂精煉設(shè)備的加工水平也接近國(guó)外水平。

　　我國(guó)油脂行業(yè)加入了新科學(xué)元素

　　2008年以后，隨著國(guó)力的提升，已經(jīng)達(dá)到溫飽水平的城鄉(xiāng)居民開(kāi)始關(guān)注食用油的營(yíng)養(yǎng)與健康。油脂行業(yè)環(huán)境分析，人們?cè)谧非笫秤糜蛿?shù)量的同時(shí)，也對(duì)油脂的品種、品質(zhì)、品牌提出了更多、更高的期望，這一時(shí)期，中國(guó)增長(zhǎng)最快的是亞麻籽油、進(jìn)口橄欖油和一些中高檔的木本油料(如茶籽油、核桃油、牡丹籽油等)。進(jìn)入新時(shí)期，人們對(duì)食用油品質(zhì)的要求不再是“全精煉”中的“五脫”和“六脫”，而是要求對(duì)食用油進(jìn)行“適度精煉”，從而確保食用油中“營(yíng)養(yǎng)成份”的功能性，對(duì)食用油中微量元素、功能性成份和脂質(zhì)的研究，也達(dá)到了空前的高度。

　　油脂行業(yè)環(huán)境分析，隨著油脂行業(yè)的快速發(fā)展， 越來(lái)越多企業(yè)的爭(zhēng)相加入國(guó)內(nèi)油脂企業(yè)逐漸呈現(xiàn)出品牌化、規(guī)?；母?jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)，同時(shí)，一些新的外資企業(yè)開(kāi)始擠進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)，嘗試在中國(guó)市場(chǎng)尋找發(fā)展機(jī)會(huì)。目前油脂品種還不是很齊全，國(guó)內(nèi)迅速發(fā)展的食品工業(yè)對(duì)該類產(chǎn)品也不斷提出多樣化或個(gè)性化的要求， 因此油脂市場(chǎng)整體上仍有較大的發(fā)展空間。

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