黑豬的定義：其肉所含的“全蛋白質”更能輔佐修補人體組織，常吃黑豬肉能提供平衡的營養(yǎng)素，讓現(xiàn)代人在節(jié)食中仍然可取得礦物質、維生素和蛋白質。湖南的羅代黑豬就是眾多黑豬品種的一種，在《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告 第2061號》文件中被國家級畜禽遺傳資源保護名錄收錄。

　　品種概述

　　毛色油黑兒、體型精巧、反應靈敏、抗病性能與繁殖力強、耐寒冷，原產(chǎn)肇東

　　特點類別：

　　豬肉特點

　　1、黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色評分3.17，PH值為6.28，保水力73.89%，肌內脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值）等肉質指標均優(yōu)長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種！

　　2、對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高于長白豬等外來豬種。

　　3、和游離氨基酸一起構成肉質鮮美的核苷酸的含量，肉明顯高于大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1——4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時間長；

　　4、黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長白豬，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量較高，食用后對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用；

　　5、黑豬肌纖維數(shù)較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的諸種的細嗎，食用肉質細嫩、口感好！

　　6、黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營養(yǎng)素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發(fā)現(xiàn)黑豬肉的優(yōu)點，而這些優(yōu)點常常是普通豬肉遠遠比不上的。

　　類別劃分

　　黑豬豬群是養(yǎng)黑豬生產(chǎn)的基本要素之一。它既是主要生產(chǎn)資料，又是勞動對象和產(chǎn)品。所以，無論是種豬場還是商品豬場，都必須有自己的豬群進行生產(chǎn)。當豬群全面投入生產(chǎn)后豬場豬群的結構必須保持合理的比例，并依生產(chǎn)發(fā)展而不斷地變化與調整，確保再生產(chǎn)與擴大再生產(chǎn)的需要。

　　在養(yǎng)河南黑豬生產(chǎn)實踐中，河南黑豬豬群劃分是以河南黑豬的年齡、性別、生產(chǎn)用途為依據(jù)。

　　1、哺乳小豬：指從出生到斷乳階段的仔豬。

　　2、斷乳小豬：指從斷乳到生后70日齡的幼豬。要說明的是由于黑豬的品種不同，飼養(yǎng)技術的差異和營養(yǎng)條件的區(qū)別，各地區(qū)對斷乳小豬階段劃分時間也不一樣。北京地區(qū)斷乳黑豬一般是指出生后35-70日齡的幼豬。

　　3、生長育肥豬：指體重25-90kg階段的黑豬。在規(guī)?；a(chǎn)養(yǎng)豬場中，作商品生產(chǎn)的豬只，一般都采用直線育肥法，其育成階段和肥育階段很難劃分，故統(tǒng)稱生長育肥豬。在科研單位，用于研究的豬，體重25-60kg階段叫生長豬，體重60-90kg階段叫肥育豬

　　4、繁殖豬：繁殖豬群包括后備公母豬，鑒定公母豬和成年公母豬。

　　濟州黑豬

　　據(jù)韓國《朝鮮日報》1月27日報道，韓國文化遺產(chǎn)廳26日表示，“濟州黑豬”將被指定為國家指定文化遺產(chǎn)天然紀念物。

　　文化遺產(chǎn)廳表示，濟州黑豬適應濟州道特有的氣候和水土、體質結實和抗病能力強，因此有必要將其指定為天然紀念物，進行系統(tǒng)保護。

　　濟州特別自治道畜牧業(yè)振興院1986年在牛島等島嶼確保了5頭土種豬，到目前為止一直在飼養(yǎng)管理純種的濟州黑豬。此次將被指定為天然紀念物的濟州黑豬是該院飼養(yǎng)的260余頭。

　　據(jù)韓國文化遺產(chǎn)廳介紹，濟州黑豬保持了與陸地土豬有區(qū)別的固有的血統(tǒng)，它的耳朵小、向上伸展，外型特征也非常明顯。陸地豬耳朵大，向前伸展。

　　文化遺產(chǎn)廳還表示，如果濟州黑豬被指定為天然紀念物，將根據(jù)濟州畜牧業(yè)振興院的嚴格飼養(yǎng)管理方針等，在血統(tǒng)、疾病和繁殖方面能夠進行有效管理。

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