中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，當(dāng)前，肉牛行業(yè)正處于復(fù)雜多變的發(fā)展階段。近年來(lái)，我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)雖有一定發(fā)展，但也面臨諸多難題。在市場(chǎng)環(huán)境、政策導(dǎo)向以及行業(yè)自身結(jié)構(gòu)等多種因素的綜合影響下，肉牛行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀備受關(guān)注。2023年我國(guó)進(jìn)口牛肉274萬(wàn)t，占國(guó)內(nèi)自產(chǎn)牛肉753萬(wàn)t的36%;人均牛肉消費(fèi)量從2013年的4.92kg/人增長(zhǎng)至2023年的7.3kg/人，但與美國(guó)人均消費(fèi)37.8kg相比，仍有較大差距。這些數(shù)據(jù)背后，反映出肉牛行業(yè)在供需結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等方面存在的問題，也揭示了行業(yè)未來(lái)發(fā)展的潛力與方向。
《2025-2030年全球及中國(guó)肉牛行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析報(bào)告》指出，肉牛產(chǎn)業(yè)對(duì)改善人民生活及健康狀況有著重要作用。牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，含有鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)以及多種維生素，其氨基酸比例與人體氨基酸比例基本一致，有助于提高人體免疫力和抗病能力。多食用牛肉有利于維持人體健康，對(duì)心血管健康也有積極影響，在人們的飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)重要地位。
從消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，我國(guó)牛肉消費(fèi)增長(zhǎng)空間巨大。近年來(lái)，我國(guó)人均牛肉需求量穩(wěn)步上升，然而與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，人均消費(fèi)量仍較低。2023年我國(guó)人口14.0967億，消費(fèi)牛肉1027萬(wàn)t，美國(guó)人口3.33億，消費(fèi)牛肉1261萬(wàn)t，我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量在全世界排名54。隨著居民可支配收入的增加，牛肉人均消費(fèi)量有望繼續(xù)增長(zhǎng)，這為肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的市場(chǎng)空間。
牛肉易冷儲(chǔ)的特點(diǎn)也為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)優(yōu)勢(shì)。牛肉飽和脂肪酸含量較高，便于長(zhǎng)期冷凍保存，這使得市場(chǎng)供應(yīng)調(diào)節(jié)更加靈活。與豬肉相比，豬肉不飽和脂肪酸多，冷凍保存期短，人們更傾向于食用鮮豬肉，而牛肉在產(chǎn)能調(diào)節(jié)方面具有更大的緩沖空間。
目前，肉牛行業(yè)面臨著供給端產(chǎn)能過(guò)剩的問題。2023年牛奶產(chǎn)量4197萬(wàn)t，供大于需，導(dǎo)致生鮮乳收購(gòu)價(jià)格低于養(yǎng)殖場(chǎng)盈虧平衡點(diǎn)，大量年產(chǎn)10t以下的奶牛被淘汰。這些淘汰奶牛間接增加了牛肉供給，沖擊了肉牛市場(chǎng)，使得市場(chǎng)供需失衡進(jìn)一步加劇。
進(jìn)口牛肉對(duì)國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)造成了較大沖擊。2023年我國(guó)進(jìn)口牛肉量占國(guó)內(nèi)自產(chǎn)牛肉量的36%，大量進(jìn)口牛肉涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，對(duì)國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格和市場(chǎng)份額產(chǎn)生影響。牛肉并非剛需型消費(fèi)食品，國(guó)家在政策上干預(yù)較少，這使得行業(yè)在面對(duì)進(jìn)口沖擊和市場(chǎng)困境時(shí)，缺乏有效的政策支持，發(fā)展較為艱難。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)變。食品支出在總支出中的比例逐漸降低，對(duì)服務(wù)方面的支出增加，在食品消費(fèi)上更加注重品質(zhì)。這種消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，使得牛肉市場(chǎng)需求受到一定影響，傳統(tǒng)的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式難以滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。
肉牛產(chǎn)業(yè)鏈存在不穩(wěn)定因素。肉牛產(chǎn)業(yè)涉及育種、牧草、飼料、獸藥、養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通和銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，但各環(huán)節(jié)之間缺乏有效協(xié)作，“各自為戰(zhàn)”現(xiàn)象嚴(yán)重。上下游企業(yè)往往只追求自身利潤(rùn)，對(duì)肉牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的支持不足，無(wú)法形成穩(wěn)定、高效的產(chǎn)業(yè)鏈，制約了行業(yè)的整體發(fā)展。
在肉牛養(yǎng)殖中，品種選擇至關(guān)重要。安格斯牛能產(chǎn)出高品質(zhì)的大理石花紋牛肉，但飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，對(duì)養(yǎng)殖管理要求高;夏洛萊牛生長(zhǎng)速度快，出欄周期短，但母牛難產(chǎn)率高，育肥牛易患肢蹄病;利木贊牛前期生長(zhǎng)快，適應(yīng)能力強(qiáng)，但后期育肥速度慢，在市場(chǎng)上不受青睞;西門塔爾牛適應(yīng)能力強(qiáng)，既能產(chǎn)奶又能產(chǎn)肉，改良效果明顯，適合養(yǎng)殖新手。養(yǎng)殖戶應(yīng)根據(jù)自身養(yǎng)殖條件和市場(chǎng)需求，合理選擇肉牛品種。
養(yǎng)殖方式的選擇也會(huì)影響?zhàn)B殖效益。養(yǎng)殖方式各有優(yōu)劣，應(yīng)根據(jù)飼養(yǎng)管理能力來(lái)決定。當(dāng)前大型肉用繁育母牛舍飼養(yǎng)殖和個(gè)體戶養(yǎng)殖的得犢率都有待提高，管理和飼養(yǎng)技術(shù)不足時(shí)，小規(guī)模養(yǎng)殖更便于管理，可利用農(nóng)村閑置資源，建立小規(guī)模基礎(chǔ)母牛群體，促進(jìn)種養(yǎng)殖結(jié)合，形成產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)模式。
不同生長(zhǎng)階段的肉牛，飼養(yǎng)技術(shù)也有所不同。肉牛行業(yè)現(xiàn)狀分析指出，犢牛和育成牛階段，要讓新生犢牛盡早吃足初乳，適時(shí)進(jìn)行母犢分離，訓(xùn)練采食顆粒飼料，促進(jìn)瘤胃發(fā)育。犢牛和育成牛不可飼喂豬雞飼料，以免影響瘤胃功能。繁殖母牛方面，初配母牛要滿足體長(zhǎng)系數(shù)和性成熟、體成熟同步的條件。經(jīng)產(chǎn)繁殖母牛要注意子宮和卵巢的健康，合理調(diào)整營(yíng)養(yǎng)供給，控制精補(bǔ)料蛋白含量。育肥牛入欄后要做好應(yīng)激管理，根據(jù)生長(zhǎng)階段調(diào)整精補(bǔ)料蛋白水平和能量飼料，控制采食量，提高料肉比，實(shí)現(xiàn)降本增效。
2025年的肉牛行業(yè)既面臨著諸多挑戰(zhàn)，也蘊(yùn)含著發(fā)展機(jī)遇。在當(dāng)前形勢(shì)下，肉牛產(chǎn)業(yè)對(duì)改善人民生活、滿足消費(fèi)需求有著重要意義，但行業(yè)發(fā)展受到供給過(guò)剩、進(jìn)口沖擊、消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變和產(chǎn)業(yè)鏈不穩(wěn)定等因素的制約。通過(guò)科學(xué)選擇肉牛品種、合理確定養(yǎng)殖方式和運(yùn)用正確的養(yǎng)殖技術(shù)，養(yǎng)殖戶能夠提高養(yǎng)殖效益，增強(qiáng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。未來(lái)，肉牛行業(yè)需要在優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作、應(yīng)對(duì)進(jìn)口競(jìng)爭(zhēng)等方面不斷努力，同時(shí)也期待政策層面給予更多支持，以促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，滿足國(guó)內(nèi)不斷增長(zhǎng)的牛肉消費(fèi)需求，在困境中實(shí)現(xiàn)新的突破與發(fā)展。
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