現(xiàn)在國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)，在豬、雞還有肉驢養(yǎng)殖業(yè)的沖擊下出現(xiàn)了一定的頹勢(shì)，再加上肉牛養(yǎng)殖比起肉驢養(yǎng)殖來(lái)要求更加嚴(yán)格，這使得很多自身沒(méi)有承受沖擊能力的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)始轉(zhuǎn)型。與發(fā)達(dá)國(guó)家比較，我國(guó)肉牛業(yè)實(shí)際上還處在初級(jí)階段水平，發(fā)展的空間還很大。以下對(duì)中國(guó)肉牛養(yǎng)殖前景分析。

　　近年來(lái)，養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，集約化的經(jīng)營(yíng)管理，使養(yǎng)牛場(chǎng)的規(guī)模發(fā)生了變化，養(yǎng)牛場(chǎng)的數(shù)目大幅度減少。2018-2023年中國(guó)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告表明，各地區(qū)也陸續(xù)加大政策扶持力度推進(jìn)當(dāng)?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，在一系列扶持政策的引導(dǎo)下，我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展取得了明顯成效，生產(chǎn)體系逐步完善，科技支撐能力逐漸加強(qiáng)，龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用日益凸顯，牛肉年產(chǎn)量長(zhǎng)期位于世界前列?，F(xiàn)從五大養(yǎng)殖發(fā)展趨勢(shì)來(lái)分析中國(guó)肉牛養(yǎng)殖前景。

　　1)規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展是趨勢(shì)

　　實(shí)施肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)等項(xiàng)目，中國(guó)肉牛養(yǎng)殖前景支持規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化改造，提高牛肉綜合生產(chǎn)能力。以飼草料加工、規(guī)模飼養(yǎng)、廢棄物處理為重點(diǎn)，研發(fā)推廣牛羊設(shè)施養(yǎng)殖配套裝備，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，增加養(yǎng)殖效益。

　　2)高端產(chǎn)品前景看好

　　隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)的影響，人們更加注重產(chǎn)品質(zhì)量、口感，中國(guó)牛肉消費(fèi)存在著巨大的潛力，高端牛肉有市場(chǎng)需求和購(gòu)買力支撐，特別是在人均可支配收入較高的一、二線城市。

　　3)肉牛產(chǎn)品的綜合開(kāi)發(fā)。

　　中國(guó)肉牛養(yǎng)殖前景發(fā)展推廣牛肉排酸技術(shù)，牛肉排酸技術(shù)是指對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿內(nèi)部為測(cè)量點(diǎn))在24小時(shí)內(nèi)降為0℃～4℃，并在后續(xù)的加工、流通和零售過(guò)程中始終保持在0℃～4℃范圍內(nèi)的鮮肉。

　　4)中國(guó)傳統(tǒng)肉制品工業(yè)化技術(shù)的研究。

　　我國(guó)具有歷史悠久的飲食文化，一些傳統(tǒng)的牛肉制品因其色、香、味和形獨(dú)特而馳名中外，如北京月盛齋的醬牛肉、四川武勝的麻辣牛肉、陜西老童臘牛肉等產(chǎn)品味美可口、食而不膩、回味悠長(zhǎng)。但是由于加工技術(shù)不規(guī)范、規(guī)模小，不適合大批量的工業(yè)化生產(chǎn)，且中國(guó)食品傳統(tǒng)上不講究包裝，衛(wèi)生條件差，保質(zhì)期短，不適應(yīng)現(xiàn)代化的商品國(guó)際流通。

　　5)副產(chǎn)物綜合利用。

　　為了提高肉牛產(chǎn)業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益，我們要對(duì)肉牛屠宰后的副產(chǎn)品進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用。肉牛屠宰后的副產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，可作為動(dòng)物蛋白開(kāi)發(fā)的重要原料。對(duì)可食用的部分，加工成生、熟制品和小包裝的方便食品，或制成食品營(yíng)養(yǎng)劑。對(duì)不可食用的部分，可做皮革、制藥、化工產(chǎn)品、化妝品、飼料添加劑等的原料，進(jìn)行綜合利用。

　　我國(guó)牛肉需求量逐步提升，但肉牛存欄量卻呈下降趨勢(shì)。隨著國(guó)家政策對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展扶植力度的加大，以及天山生物“大肉牛戰(zhàn)略”的實(shí)施落地，可以預(yù)見(jiàn)中國(guó)肉牛養(yǎng)殖前景，未來(lái)2~3年的時(shí)間里，天山生物種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)將通過(guò)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈有效放大，對(duì)遏制我國(guó)牛存欄量急劇下降，改變我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)負(fù)增長(zhǎng)局面起到積極作用。

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