中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，在宏觀環(huán)境與市場需求的共同驅(qū)動下，中國乳品行業(yè)正經(jīng)歷深刻的結(jié)構(gòu)性調(diào)整。盡管整體產(chǎn)量與部分傳統(tǒng)品類銷售面臨壓力，但線上渠道、功能性產(chǎn)品及細(xì)分市場展現(xiàn)出強(qiáng)勁活力，行業(yè)在波動中邁向高質(zhì)量發(fā)展。
中國報(bào)告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國乳品產(chǎn)業(yè)運(yùn)行態(tài)勢及投資規(guī)劃深度研究報(bào)告》指出，小紅書平臺的數(shù)據(jù)揭示了乳品消費(fèi)行為的顯著變化。2025年，該平臺月均有1.7億用戶主動尋求乳品購買建議，超過70%的用戶帶有明確的健康訴求。值得注意的是，90%的用戶通過主動搜索獲取信息，長詞搜索增速高于搜索大盤，反映出消費(fèi)者決策愈發(fā)謹(jǐn)慎和精細(xì)化。成分相關(guān)搜索同比暴漲1010%，奶源相關(guān)搜索增長1444%，功效型產(chǎn)品搜索增速達(dá)976%。場景化需求同樣旺盛：早餐健康奶搜索增長885%，下午茶酸奶增長721%，晚安睡眠奶增長481%。健康酸奶碗內(nèi)容搜索飆升1336%，網(wǎng)紅干酸奶內(nèi)容搜索更是激增4187%。這些搜索行為直接推動了商業(yè)轉(zhuǎn)化：平臺內(nèi)容分享量同比增長23%，商家入局?jǐn)?shù)量增長40%。隔壁劉奶奶低溫酸奶新品在5周內(nèi)人群資產(chǎn)突破1100萬，首發(fā)當(dāng)日私域售罄10萬杯。樂純希臘酸奶銷售額同比增長3倍。數(shù)據(jù)證明，30天內(nèi)有過種草行為的用戶成交轉(zhuǎn)化率比未種草用戶最高提升218%。電商閉環(huán)也加速形成，小紅書閉環(huán)電商購買用戶數(shù)同比增長163%，直播間數(shù)量增長71%，單用戶平均收入同比增長71%。
行業(yè)宏觀環(huán)境為乳品發(fā)展設(shè)定了方向與基線。2024年全國生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.96%，100頭以上規(guī)?；?a href="http://www.74cssc.cn/k/yangzhi.html" class="innerlink">養(yǎng)殖比例達(dá)78%，牧場糞污綜合利用率超過75%。政策層面，《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》提出到2030年人均奶類年消費(fèi)量達(dá)到47公斤的目標(biāo)。然而，當(dāng)前我國人均奶類消費(fèi)量尚不足世界平均水平的三分之一，63%的城鄉(xiāng)居民未形成每日飲奶習(xí)慣，2022年公眾每日乳制品攝入量達(dá)標(biāo)率僅為24.2%。在細(xì)分品類上，我國人均奶酪消費(fèi)量僅為0.2公斤，遠(yuǎn)低于日本、英國等國家，奶酪、黃油等干乳制品滲透率不到5%。市場結(jié)構(gòu)方面，B端乳制品市場規(guī)模接近千億元，其中70%至80%的份額來自進(jìn)口。特色奶市場占有率從5%提升到12%，展現(xiàn)出差異化競爭的機(jī)會。
2025年上半年乳品企業(yè)的運(yùn)營數(shù)據(jù)揭示了行業(yè)的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)與轉(zhuǎn)型路徑。全國乳制品產(chǎn)量為1433萬噸，同比微降0.3%。28家上市乳企營收總額同比下降1.05%，凈利潤總額同比下降14.83%。具體到渠道，1-5月全國液態(tài)奶銷售額同比下滑7.5%，線下渠道銷售額大幅下滑9.7%，而線上渠道則保持增長，銷售額同比增長4.8%。品類表現(xiàn)分化明顯：第一季度常溫純牛奶銷售額同比下滑13.44%，常溫酸奶下滑18.45%，而低溫鮮奶和低溫酸奶分別增長2.51%和2.58%。主要企業(yè)方面，伊利股份營收619.33億元，同比增長3.37%；蒙牛乳業(yè)營收415.6億元，同比下降6.9%。業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)上，各企業(yè)液態(tài)奶收入普遍承壓，但多元化布局成效顯現(xiàn)：伊利奶粉及奶制品業(yè)務(wù)營收165.78億元，同比增長14.26%；蒙牛奶酪業(yè)務(wù)營收21.36億元，同比增長14.85%；君樂寶B端收入占比從2024年同期的12%提升至22%。這些調(diào)整助力企業(yè)在復(fù)雜環(huán)境中保持韌性。
面向未來，乳品行業(yè)呈現(xiàn)出明確的發(fā)展趨勢。渠道方面，2025年低溫鮮奶在一二線城市滲透率突破45%，線上渠道占比已達(dá)32%。供應(yīng)鏈層面，乳品企業(yè)海外建廠成本較2023年上漲25%，但區(qū)域化供應(yīng)鏈?zhǔn)惯\(yùn)輸成本下降18%。消費(fèi)者行為上，愿意為個性化營養(yǎng)方案支付溢價的消費(fèi)者占比達(dá)34%。預(yù)計(jì)到2030年，老年乳品市場規(guī)模將突破800億元，年復(fù)合增長率達(dá)21%，個性化乳品有望占據(jù)高端市場40%的份額。功能性乳品年復(fù)合增長率超過行業(yè)均值3倍，60歲以上人群對乳制品的消費(fèi)頻次較年輕群體高40%。創(chuàng)新案例也指明了方向：某區(qū)域乳企在社區(qū)開設(shè)“鮮奶吧”，復(fù)購率較傳統(tǒng)渠道提升2倍；某企業(yè)通過數(shù)字化中臺實(shí)現(xiàn)庫存周轉(zhuǎn)率提升40%；某企業(yè)建成全球乳業(yè)首座“零碳工廠”，單位產(chǎn)品碳排放量較傳統(tǒng)工廠降低25%。
總體而言，中國乳品行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵階段。傳統(tǒng)大眾品類增長放緩，但基于健康、場景、年齡細(xì)分的新需求正創(chuàng)造廣闊市場空間。線上渠道的蓬勃發(fā)展與線下體驗(yàn)創(chuàng)新共同推動行業(yè)前進(jìn)，供應(yīng)鏈優(yōu)化與綠色轉(zhuǎn)型則為行業(yè)長期健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。在消費(fèi)分化與產(chǎn)業(yè)升級的并行軌道上，乳品行業(yè)未來將更加注重質(zhì)量效益與結(jié)構(gòu)優(yōu)化，邁向更具韌性的高質(zhì)量發(fā)展道路。
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