據(jù)脫水機(jī)行業(yè)發(fā)展了解，目前一些發(fā)達(dá)國(guó)家普遍通過(guò)脫水蔬菜、冷凍蔬菜等方式對(duì)蔬菜進(jìn)行加工，其儲(chǔ)藏量與加工量已經(jīng)占到所產(chǎn)蔬菜總量的80%.在美國(guó)，加工菜與鮮菜的比例已從上世紀(jì)60年代的38∶62,上升到如今的 60∶40.我國(guó)是世界第一蔬菜生產(chǎn)國(guó)，但脫水蔬菜品種少，范圍窄，整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處在一個(gè)較低的水平，有待進(jìn)一步發(fā)展壯大。現(xiàn)對(duì)2015年我國(guó)脫水機(jī)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析。

　　制約脫水蔬菜發(fā)展的六大因素

　　首先，我國(guó)糧食、水果、肉類、禽蛋、水產(chǎn)品以及蔬菜等主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量雖位居世界首位，但在加工總量和加工水平方面，與世界先進(jìn)水平相比還存在較大差距。發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比大都在3∶1,而我國(guó)只有0.6∶1;發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工程度達(dá)到80%以上，而我國(guó)只有45%,其中二次以上的深加工只占到20%.

　　脫水蔬菜市場(chǎng)加速蔬菜脫水機(jī)的發(fā)展

　　其次是管理體制不順。對(duì)于蔬菜加工業(yè)的指導(dǎo)和管理缺乏統(tǒng)一規(guī)劃、分類指導(dǎo)、統(tǒng)一協(xié)調(diào)，造成產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后脫節(jié)問(wèn)題，影響了脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　第三是我國(guó)從事脫水蔬菜的科研、設(shè)計(jì)和生產(chǎn)等企業(yè)和部門多處于分散狀態(tài)，科技開(kāi)發(fā)和儲(chǔ)備不足。脫水蔬菜企業(yè)絕大多數(shù)規(guī)模小且實(shí)力弱，具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的大型名牌企業(yè)或企業(yè)集團(tuán)為數(shù)不多，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本高，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定;技術(shù)水平比發(fā)達(dá)國(guó)家落后20至30年以上，國(guó)際市場(chǎng)上的高檔脫水蔬菜大都是用真空冷凍技術(shù)生產(chǎn)的，而我國(guó)目前僅有少數(shù)廠家能夠生產(chǎn)。

　　第四是脫水蔬菜品種創(chuàng)新及繁育技術(shù)體系落后，品種單一。目前脫水蔬菜僅有20多類30多個(gè)品種，與上千種蔬菜品種相比，范圍太窄。

　　同時(shí)，生產(chǎn)規(guī)模偏小，組織化程度低，均衡供貨能力差，與加工業(yè)發(fā)展的要求有較大差距。

　　第五是加工標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系不健全。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留限量等質(zhì)量安全指標(biāo)少，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的實(shí)際需要相差較遠(yuǎn)，不能滿足人民群眾對(duì)消費(fèi)安全的需要。標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)含量偏低，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的實(shí)際需要相差較遠(yuǎn)。國(guó)際采標(biāo)率低，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接不夠。

　　第六是政策扶持力度不夠。在信貸、稅收、投資等方面，國(guó)家對(duì)脫水蔬菜加工業(yè)的扶持政策比較少，影響了投資者的積極性和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。

　　提高加工機(jī)械覆蓋率 增加農(nóng)產(chǎn)品的附屬價(jià)值

　　脫水機(jī)發(fā)展前景報(bào)告顯示，蔬菜脫水技術(shù)和設(shè)備，是機(jī)械運(yùn)動(dòng)和工作過(guò)程進(jìn)行控制的技術(shù)和數(shù)字信息和蔬菜脫水蔬菜設(shè)備機(jī)械設(shè)備和技術(shù)，形成了對(duì)傳統(tǒng)制造業(yè)和機(jī)電一體化制造新產(chǎn)品新技術(shù)的滲透。

　　目前，一些發(fā)達(dá)國(guó)家通過(guò)脫水蔬菜、冷凍蔬菜等方式對(duì)蔬菜進(jìn)行加工，其儲(chǔ)藏量與加工量已經(jīng)占到所產(chǎn)蔬菜總量的80%.我國(guó)作為世界第一蔬菜生產(chǎn)大國(guó)，卻僅有幾千家蔬菜加工企業(yè)，而且規(guī)模小、加工設(shè)備技術(shù)落后，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相當(dāng)不合理。其中脫水蔬菜僅有20多類，30多個(gè)品種，與我國(guó)上萬(wàn)種蔬菜品種相比，范圍太窄。同時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)上的高檔脫水蔬菜大都是用真空冷凍設(shè)備生產(chǎn)的，而我國(guó)目前僅有少數(shù)廠家能生產(chǎn)出此種高檔脫水蔬菜。

　　據(jù)了解，脫水蔬菜的加工一般包括自然風(fēng)干、熱風(fēng)干以及冷凍干燥三種方式。目前在我國(guó)普遍存在的是自然風(fēng)干和熱風(fēng)干。脫水蔬菜幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，可用于提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味，以及豐富產(chǎn)品的品種、結(jié)構(gòu)。 在國(guó)內(nèi)，蘑菇、木耳等農(nóng)家傳統(tǒng)蔬菜自然風(fēng)干的比較多，冷凍干燥則是葉菜類多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡蘿卜、大蒜等等。尤其是蒜粉，我國(guó)出口比較多，主要是靠熱風(fēng)干或者是冷凍干燥制做的。 由于近年來(lái)世界食品工業(yè)的迅猛發(fā)展，脫水蔬菜曾一度出現(xiàn)了供不應(yīng)求的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)缺口較大。另外，由于一些發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜生產(chǎn)成本加大，不少國(guó)家和地區(qū)都愿意從我國(guó)進(jìn)口廉價(jià)的商品蔬菜，中國(guó)正好可以借此機(jī)會(huì)將蔬菜資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品優(yōu)勢(shì)與經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

　　因此，可以說(shuō)脫水蔬菜的巨大市場(chǎng)潛力將給蔬菜脫水機(jī)帶來(lái)利好。

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