中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，（基于2024年行業(yè)調(diào)研及市場表現(xiàn)綜合分析）
近年來，中國酸奶市場在消費(fèi)升級(jí)與文化傳承的雙重驅(qū)動(dòng)下持續(xù)升溫。以北京紫光園奶皮子酸奶為代表的新興產(chǎn)品，憑借獨(dú)特的口感與社交傳播效應(yīng)，在傳統(tǒng)小吃領(lǐng)域開辟出新賽道。本文通過梳理其發(fā)展軌跡、消費(fèi)數(shù)據(jù)與產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)案例，揭示2025年酸奶行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及市場潛力。
紫光園在2020年前后推出的奶皮子酸奶，將內(nèi)蒙古傳統(tǒng)乳制品工藝與現(xiàn)代低溫發(fā)酵技術(shù)結(jié)合，形成獨(dú)特的產(chǎn)品形態(tài)。其核心在于表面凝結(jié)的奶皮層與絲滑質(zhì)地，既保留草原風(fēng)味，又符合都市消費(fèi)者對(duì)健康零食的需求。數(shù)據(jù)顯示，該產(chǎn)品在北京市場單日銷量最高突破30萬杯，2024年同期美團(tuán)平臺(tái)銷量同比激增145%，成為餐飲企業(yè)拓展創(chuàng)新品類的成功范本。
通過社交媒體傳播與聯(lián)名營銷策略（如故宮IP合作），奶皮子酸奶實(shí)現(xiàn)了從地域小吃到全國性爆品的跨越。線上渠道貢獻(xiàn)顯著，北京地鐵站安檢數(shù)據(jù)顯示，2024年淡黃色包裝袋日均攜帶量較前一年增長超6倍；線下消費(fèi)場景中，游客購買占比達(dá)35%，高鐵站、景點(diǎn)周邊成為主要銷售節(jié)點(diǎn)。值得注意的是，該產(chǎn)品通過“買5贈(zèng)1”等促銷機(jī)制，在上海分店實(shí)現(xiàn)單日售罄率98%的業(yè)績，驗(yàn)證了其跨區(qū)域市場適應(yīng)性。
奶皮子酸奶成功吸引了40歲以下消費(fèi)者占比超50%，成為老字號(hào)企業(yè)突破年齡壁壘的關(guān)鍵。以紫光園為例，原有老年客群比例從70%降至35%，年輕群體在購買酸奶的同時(shí)，推動(dòng)甑糕、菜團(tuán)子等傳統(tǒng)小吃銷量提升20%-30%。這種“酸奶引流+小吃聯(lián)動(dòng)”的模式被全聚德、方磚廠69號(hào)等品牌復(fù)制，數(shù)據(jù)顯示，新加入品牌的奶皮子酸奶平均日銷達(dá)5000杯以上，周末時(shí)段銷量增幅超25%。
截至2024年底，北京地區(qū)推出奶皮子酸奶的餐飲企業(yè)已達(dá)12家，相關(guān)產(chǎn)品占乳品小吃市場份額的18%，且區(qū)域滲透率持續(xù)提升。線上渠道貢獻(xiàn)率達(dá)45%，其中直播帶貨占比超三成。從消費(fèi)偏好看，消費(fèi)者對(duì)“高蛋白、低糖”功能型酸奶的需求增長67%，而奶皮層帶來的視覺與味覺雙重體驗(yàn)成為差異化競爭核心。
結(jié)語
2025年中國酸奶市場正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變：傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代傳播的結(jié)合，推動(dòng)產(chǎn)品從區(qū)域性美食升級(jí)為文化符號(hào)；年輕消費(fèi)群體的偏好重塑供應(yīng)鏈布局；跨行業(yè)聯(lián)名與場景創(chuàng)新持續(xù)釋放增量空間。隨著乳制品企業(yè)加速技術(shù)迭代與渠道下沉，預(yù)計(jì)未來三年酸奶細(xì)分品類市場規(guī)模將突破800億元，其中以奶皮子為代表的“傳統(tǒng)工藝+新消費(fèi)體驗(yàn)”模式或?qū)⒊蔀橹髁髟鲩L極。
中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，酸奶可以單獨(dú)食用，也可以用來制作各種飲品、甜點(diǎn)和料理。由于其豐富的營養(yǎng)成分和獨(dú)特的口感，酸奶已成為人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾M成部分。
市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大： 全球酸奶市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者對(duì)健康和營養(yǎng)的關(guān)注度提高，促使酸奶成為越來越多人的日常飲食選擇。尤其是在一些新興市場和發(fā)展中國家，酸奶市場增長較為迅速。
產(chǎn)品多樣化： 酸奶產(chǎn)品的種類和口味不斷增加，生產(chǎn)商通過創(chuàng)新推出低脂、無糖、添加果味、谷物、堅(jiān)果等不同種類的產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)者群體的需求。
品牌競爭加?。? 酸奶市場競爭激烈，各大品牌通過產(chǎn)品創(chuàng)新、市場營銷和渠道拓展等手段展開競爭。酸奶行業(yè)現(xiàn)狀分析指出，一些知名品牌通過不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，保持了在市場中的領(lǐng)先地位。
線上銷售增長： 隨著電子商務(wù)的發(fā)展，越來越多的消費(fèi)者選擇通過在線渠道購買酸奶產(chǎn)品，這促使酸奶企業(yè)加大對(duì)電商渠道的投入和開發(fā)。
健康意識(shí)持續(xù)增強(qiáng)：隨著人們對(duì)健康的關(guān)注不斷增加，酸奶作為一種富含營養(yǎng)、有益健康的食品，將繼續(xù)受到消費(fèi)者的青睞。尤其是隨著老齡化社會(huì)的到來，對(duì)功能性食品的需求將進(jìn)一步提高，酸奶有望成為受歡迎的選擇。
不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品和口味：酸奶行業(yè)不斷推出新的產(chǎn)品和口味，滿足了消費(fèi)者對(duì)于多樣化選擇的需求。酸奶行業(yè)現(xiàn)狀分析指出，這種創(chuàng)新將繼續(xù)推動(dòng)市場的增長，并吸引更多的消費(fèi)者嘗試新品種。
新興市場潛力巨大：一些新興市場和發(fā)展中國家的消費(fèi)者對(duì)酸奶的認(rèn)知度和接受程度仍然較低，但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，這些市場的潛力巨大。酸奶企業(yè)可以通過加大市場開發(fā)和品牌推廣力度，獲得更多的增長機(jī)會(huì)。
科技創(chuàng)新助力發(fā)展：科技的不斷進(jìn)步為酸奶行業(yè)帶來了更多的機(jī)遇，包括生產(chǎn)工藝的改進(jìn)、產(chǎn)品的研發(fā)和營銷手段的創(chuàng)新等。利用科技手段提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，將有助于企業(yè)在市場競爭中保持競爭優(yōu)勢(shì)。
健康生活方式的持續(xù)推動(dòng)：全球范圍內(nèi)，人們對(duì)健康生活方式的追求將持續(xù)推動(dòng)酸奶行業(yè)的發(fā)展。消費(fèi)者對(duì)于食品的營養(yǎng)價(jià)值和功能性需求將成為行業(yè)增長的重要驅(qū)動(dòng)力。
總的來說，酸奶行業(yè)在不斷發(fā)展壯大的同時(shí)，也面臨著激烈的市場競爭和消費(fèi)者需求的變化。企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，以應(yīng)對(duì)市場的挑戰(zhàn)，確保行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
中國報(bào)告大廳2025年8月7日酸奶價(jià)格最新走勢(shì)監(jiān)測顯示：
2025年8月7日酸奶各產(chǎn)品價(jià)格行情統(tǒng)計(jì)表：
| 地區(qū) | 品種 | 價(jià)格 | 時(shí)間 |
|---|
資料來源：中國報(bào)告大廳數(shù)據(jù)中心
該價(jià)格監(jiān)測數(shù)據(jù)為消費(fèi)者及相關(guān)行業(yè)了解市場價(jià)格動(dòng)態(tài)提供了有力的參考。
市場價(jià)格波動(dòng)受多種因素影響，如需了解更加全面的市場信息，建議及時(shí)關(guān)注相關(guān)行業(yè)資訊、數(shù)據(jù)報(bào)告等渠道。我們也將及時(shí)更新最新的市場數(shù)據(jù)，為您提供及時(shí)準(zhǔn)確的行業(yè)分析和預(yù)測。
以上數(shù)據(jù)來源于中國報(bào)告大廳數(shù)據(jù)中心整理發(fā)布，僅供參考。
2016年中國酸奶十大品牌排行榜：
安慕希AMBROSIAL（內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司）
伊利集團(tuán)推出的高端希臘酸奶產(chǎn)品，以具有濃郁口感和更多蛋白質(zhì)聞名國內(nèi)，上市公司，內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)股份有限公司
莫斯利安Momchilovtsi（光明乳業(yè)股份有限公司）
光明乳業(yè)推出的高端酸奶品牌，國內(nèi)首款無須冷藏/保質(zhì)期長達(dá)4個(gè)月的常溫酸奶品牌，光明乳業(yè)股份有限公司
純甄（內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司）
蒙牛乳業(yè)集團(tuán)旗下高端營養(yǎng)乳制品品牌，純正奶香酸牛奶供應(yīng)商，內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司
開啡爾（石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司）
始于1995年，河北省著名商標(biāo)，河北省名牌，河北省大型乳制品加工企業(yè)，石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司
光明乳業(yè)（光明乳業(yè)股份有限公司）
始于1949年，從事乳/乳制品/營養(yǎng)保健食品產(chǎn)銷，奶牛和公牛飼養(yǎng)/培育/物流配送的上市公司，上海光明乳業(yè)股份有限公司
冠益乳（內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司）
國內(nèi)高端酸奶領(lǐng)先品牌，功能性酸奶行業(yè)引領(lǐng)者，開啟中國酸牛奶健康雙功能的時(shí)代，內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)集團(tuán)
圣牧（內(nèi)蒙古圣牧高科牧業(yè)有限公司）
首創(chuàng)沙漠有機(jī)產(chǎn)業(yè)體系，100%用自產(chǎn)有機(jī)原料奶生產(chǎn)有機(jī)液態(tài)奶的有機(jī)乳品公司，內(nèi)蒙古圣牧高科牧業(yè)有限公司
碧悠（達(dá)能乳品銷售（上海）有限公司）
于1987年法國，達(dá)能旗下，全球極受歡迎的酸奶品牌，較早生產(chǎn)有益腸道健康的益生菌酸奶的品牌，達(dá)能乳品銷售（上海）有限公司
Weidendorf德亞（品利（上海）食品有限公司）
品利食品旗下知名乳制品品牌，國內(nèi)純牛奶行業(yè)領(lǐng)先品牌，高品質(zhì)牛奶的代表，品利（上海）食品有限公司
味全Wei-Chuan（頂新國際集團(tuán)）
創(chuàng)立于1953年，致力于經(jīng)營冷藏乳制品/飲料產(chǎn)品/保健食品等的大型企業(yè)，頂新集團(tuán)旗下，杭州味全食品有限公司
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