在近幾年中國(guó)乳品市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)較為嚴(yán)重,整個(gè)行業(yè)所有的企業(yè)都采用:捆綁、買增、特價(jià)、買斷等形式的策略來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)空間和吸引消費(fèi)者的眼球,這樣使整個(gè)行業(yè)的利潤(rùn)下降,部分企業(yè)不堪重負(fù)而關(guān)門大吉,雖說(shuō)在前段時(shí)間有部分企業(yè)加入了奶業(yè)協(xié)會(huì)承諾不再以各種形式降價(jià)銷售,但是在眾多競(jìng)品沒(méi)有停下和市場(chǎng)各方面的壓力下還是在進(jìn)行降價(jià)銷售,這樣給市場(chǎng)沒(méi)有任何緩解,然而在市場(chǎng)酸奶的銷售量在一直提升,這樣各企業(yè)紛紛瞄準(zhǔn)了這塊處女之地。
以蒙牛、伊利、三元、光明為首的乳業(yè)巨頭不約而同大舉進(jìn)軍酸奶市場(chǎng)。三元猛攻酸奶市場(chǎng),伊利與維利奧公司簽約得到5年在中國(guó)獨(dú)家使用全球最著名益生菌LGG的權(quán)限,蒙牛結(jié)盟丹麥科漢森有限公司,大力度推廣LABS益生菌酸奶,與湖北武漢友芝友保健乳品有限公司合資建廠,與達(dá)能合資建立酸奶公司,法國(guó)達(dá)能參股光明,地方強(qiáng)勢(shì)品牌也沒(méi)閑著,重慶天友向西南酸奶市場(chǎng)進(jìn)軍,新希望花巨資打造酸奶工程,銀橋突擊南下。形形色色的酸奶在市場(chǎng)以不同的形式占領(lǐng)著自己的空間。
那么是什么讓措施讓各廠家紛紛進(jìn)攻這塊處女地呢?
一、政府的大力支持:
在政府機(jī)構(gòu)大力解決三農(nóng)問(wèn)題時(shí),畜牧業(yè)在大力擴(kuò)張而稅款在下調(diào),2003年1月,胡錦濤總書記指出,“牛奶本身就是溫飽之后小康來(lái)臨時(shí)的健康食品,不僅小孩要喝,老人要喝,最重要的是中小學(xué)生都要喝上牛奶,以提升整個(gè)中華民族的身體素質(zhì)。”2006年4月23日,國(guó)務(wù)院總理溫家寶同志在重慶地區(qū)考察奶牛養(yǎng)殖業(yè)時(shí)寫下:“我有一個(gè)夢(mèng),讓每個(gè)中國(guó)人,首先是孩子,每天都能喝上一斤奶。”種種跡象可以看出政府機(jī)構(gòu)對(duì)牛奶行業(yè)的重視同時(shí)也給各企業(yè)家?guī)?lái)了極大的信心喝鼓舞。
二、巨大的空間市場(chǎng):
據(jù)英國(guó)某調(diào)研公司調(diào)查發(fā)現(xiàn),歐共體國(guó)家對(duì)益生菌產(chǎn)品的消費(fèi),每年都有17%左右的增長(zhǎng)。在日本、歐洲,活性乳酸菌類飲料在乳制品中的比例高達(dá)80%,在北美也有30%。 而根據(jù)國(guó)內(nèi)某家權(quán)威公司最新統(tǒng)計(jì),目前國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)主要以純奶和奶粉為主,酸奶僅占整個(gè)乳品市場(chǎng)份額的15%左右,其中乳酸菌奶飲品(包括乳酸菌的老大哥太子奶在內(nèi))還不到5%。但是發(fā)展速度非???,在國(guó)外成熟的乳品市場(chǎng),酸奶的比例一般會(huì)達(dá)到40%左右。拋開其他因素不考慮,從數(shù)據(jù)比較來(lái)看,國(guó)內(nèi)酸奶市場(chǎng)潛力巨大。
三、較高的利潤(rùn)空間:
這幾年乳品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,經(jīng)過(guò)惡性的價(jià)格戰(zhàn)后,白奶市場(chǎng)的價(jià)格到了底線。目前白奶的行業(yè)平均毛利率在18%左右,白奶的毛利率能控制在25%左右就已經(jīng)算是非常不錯(cuò)了;而酸奶則不同,酸奶的行業(yè)毛利率可以達(dá)到35%至40%,經(jīng)營(yíng)稍好的企業(yè)此項(xiàng)指標(biāo)一般都在40%以上,某些品項(xiàng)的酸奶毛利率會(huì)更高。
四、快速的增長(zhǎng)
在近兩年,全球酸奶的增長(zhǎng)率為23%左右,而白奶的增長(zhǎng)還不到10%,在中國(guó)更加明顯,經(jīng)過(guò)幾年的飛速發(fā)展,在近兩年的增長(zhǎng)有了明顯的下滑,由以前的30%以上下滑到26%左右,但是酸奶每年還在以30%以上的增長(zhǎng)在高速發(fā)展,部分品項(xiàng)的酸奶達(dá)到40%以上(如粒酸奶)。
五、消費(fèi)需求:
隨著社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高,消費(fèi)者在“健康”概念的引領(lǐng)下對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知更全,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要求更高,由于益生菌產(chǎn)品是以活菌形式提供飲用,它能在腸部起到調(diào)節(jié)和維持腸道菌群的平衡,抑制有害菌群的作用,所以活性乳酸菌飲料成了消費(fèi)者的新寵。
酸奶給乳品市場(chǎng)帶來(lái)了新革命和希望,但是希望畢竟只是希望,希望和得到之間還有兩個(gè)字,那就是做到,酸奶市場(chǎng)目前的表現(xiàn)很讓人擔(dān)憂,有多因素在制約著市場(chǎng)的發(fā)展。
一、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低:
由于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中一些關(guān)鍵性的指標(biāo)較低,在市場(chǎng)上出現(xiàn)了形形色色的乳酸菌飲料,益生菌種名目繁多,光明AB100益生菌、達(dá)能碧悠BE80益生菌、伊利LGG益生菌、蒙牛BB-12活性雙歧桿菌、LABS,各種菌種的名稱都出現(xiàn)在了產(chǎn)品包裝的突出位置,部分不太知名的企業(yè)也進(jìn)入這個(gè)行業(yè),其生產(chǎn)的產(chǎn)品大多也達(dá)不到“乳酸菌”產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn),更有甚者為了謀取暴利與消費(fèi)者玩起“有菌”和“無(wú)菌”文字游戲,誤導(dǎo)消費(fèi)者。
二、消費(fèi)的認(rèn)知度不夠:
由于益生菌所具有的改善腸道環(huán)境、提高免疫力的特殊功效,使其風(fēng)靡歐、美、日、等市場(chǎng),同時(shí)也被廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、保健食品等及預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域??墒侵袊?guó)的消費(fèi)者對(duì)“菌”知識(shí)和益處知道甚少,更談不到全面的了解和掌握。
三、產(chǎn)品線的規(guī)劃:
很多的企業(yè)在產(chǎn)品規(guī)劃時(shí),不考慮企業(yè)自身的實(shí)際情況,沒(méi)有自己的中心產(chǎn)品,只是在一味的跟風(fēng),爽歪歪銷售的好我就生產(chǎn)爽優(yōu)優(yōu),小洋人在暢銷我出大洋人,三鹿的君樂(lè)寶情況不錯(cuò)一夜之間滿市場(chǎng)都是四聯(lián)袋,這樣不但把自己逼近死胡同無(wú)路可走,更無(wú)法談到競(jìng)爭(zhēng),也給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)了很大的沖擊。
四、新品開發(fā)能力差:
在乳品行業(yè)中各企業(yè)對(duì)乳酸菌產(chǎn)品的開發(fā)在一定的程度上都表現(xiàn)的不足,中小企業(yè)對(duì)新品的開發(fā)能力更薄弱,新品的開發(fā)不是養(yǎng)幾個(gè)博士、碩士或者說(shuō)有一支強(qiáng)大的研發(fā)隊(duì)伍,如果對(duì)的產(chǎn)品概念不清、不以市場(chǎng)為導(dǎo)向、消費(fèi)者的需求為前提,最終也不可能開發(fā)出經(jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn)的好產(chǎn)品來(lái)。要知道,新品開發(fā)不等于新品研制,試驗(yàn)室里最好的產(chǎn)品不一定在市場(chǎng)有好的表現(xiàn)
五、渠道、人員管理能力不足:
在渠道管理方面蒙牛、伊利、光明等部分大企業(yè)相對(duì)較強(qiáng)外,對(duì)于其他中小企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)瓶頸,由于酸奶保質(zhì)期短、保存要求冷鏈,所以它的銷量一般來(lái)源與現(xiàn)代渠道,這在產(chǎn)品管理、貨架管理、庫(kù)存管理方面提出了更高要求,對(duì)人員在終端的回訪、產(chǎn)品的查看要求更頻繁,如何提升企業(yè)在渠道管理、人員的管理這又是各企業(yè)的一道坎。
六、宣傳要求科學(xué)、實(shí)事求是:
在這個(gè)眾說(shuō)風(fēng)云的行業(yè)中沒(méi)有一家企業(yè)站出來(lái)把 “菌”對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行真面的宣傳,所有的企業(yè)只是在一味的概念上在進(jìn)行宣傳和炒作,這樣讓消費(fèi)者對(duì)“菌”越來(lái)越模糊,太子奶在央視投了大量的力度在做廣告宣傳,每天送你一百八十億,可是消費(fèi)者那里知道這一百八十億對(duì)他自身有什么好處?在形形色色的“菌群”中,消費(fèi)者真假難辨,部分消費(fèi)者常常購(gòu)買質(zhì)量差的產(chǎn)品,感覺(jué)不太滿意,慢慢的對(duì)帶“菌”的產(chǎn)品產(chǎn)生了質(zhì)疑,企業(yè)要對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行真面教育,堅(jiān)決抵制虛假炒作、魚目混珠等不良風(fēng)氣,只有生產(chǎn)企業(yè)與消費(fèi)者一同努力才能保障乳酸菌產(chǎn)品健康持續(xù)發(fā)展下去。
七、物流的壓力:
中國(guó)地大物薄,交通更加不便,這樣在給運(yùn)輸上帶來(lái)了很大的不便,而“菌”對(duì)運(yùn)輸和保存要求較高,由于保質(zhì)期短要求在流通上更加迅速,活性菌又要求冷鏈運(yùn)輸這給各企業(yè)在物流上提出了更高的要求
成功與失敗并存,機(jī)會(huì)和陷阱并在,如不加強(qiáng)企業(yè)的自身管理能力和營(yíng)銷手段的更新,那么酸奶行業(yè)也只能成為一個(gè)希望。
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