在中高端、健康等產(chǎn)品概念成為食品消費(fèi)趨勢(shì)下，我國(guó)食品添加劑行業(yè)迎來(lái)了機(jī)遇，品種產(chǎn)量從947萬(wàn)噸增長(zhǎng)到1200萬(wàn)噸，產(chǎn)品銷(xiāo)售額從935億元增長(zhǎng)到1160億元，以下是食品添加劑行業(yè)定義及分類(lèi)分析。

　　2011-2016年，我國(guó)食品制造行業(yè)銷(xiāo)售收入始終保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，年均增長(zhǎng)率超過(guò)10%。食品添加劑行業(yè)分析概括，2016年國(guó)內(nèi)食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入21957.58億元，同比增長(zhǎng)8.37%。在食品制造業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展、消費(fèi)者多元化需求不斷增加的有利條件下，食品添加劑行業(yè)有望持續(xù)高速發(fā)展。

　　2017年，我國(guó)食品添加劑規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量達(dá)到983家，較上年增加28家。按地區(qū)來(lái)看， 我國(guó)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)主要集中在東部沿海地區(qū)，其中江蘇、廣東、山東、浙江、河南為全國(guó)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量前五省份，企業(yè)總數(shù)約占全國(guó)生產(chǎn)企業(yè)的50%。

　　截至2018年8月末，我國(guó)近1300家企業(yè)取得食品添加劑生產(chǎn)許可證。食品添加劑行業(yè)定義及分類(lèi)指出，我國(guó)目前允許使用的食品添加劑超過(guò)2000種，各種食品添加劑在原料、技術(shù)、工藝等方面千差萬(wàn)別，因此食品添加劑行業(yè)總體上比較分散，中小企業(yè)眾多，但是部分細(xì)分品種、細(xì)分行業(yè)集中度很高。從國(guó)際經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，規(guī)?；⒓s化、效益化是食品添加劑行業(yè)的發(fā)展方向。

　　我國(guó)食品添加劑行業(yè)起步較晚，但發(fā)展十分迅速。食品添加劑雖然在食品配料中所占比例較低，但對(duì)食品風(fēng)味、品質(zhì)提升起著重要的作用。隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者在追求食品健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的同時(shí)，逐漸尋求口味的時(shí)尚與新穎，市場(chǎng)需要更多的新口味來(lái)滿(mǎn)足人們愈來(lái)愈挑剔的味覺(jué)。

　　根據(jù)我國(guó)食品衛(wèi)生法（1995年）的規(guī)定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類(lèi)別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

　　1、食用合成色素，屬于人工合成色素。食用合成色素的特點(diǎn)：色彩鮮艷、性質(zhì)穩(wěn)定、著色力強(qiáng)、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。食品添加劑行業(yè)定義及分類(lèi)指出，但合成色素大多數(shù)對(duì)人體有害。合成色素的毒性有的為本身的化學(xué)性能對(duì)人體有直接毒性；有的或在代謝過(guò)程中產(chǎn)生有害物質(zhì)；在生產(chǎn)過(guò)程還可能被砷、鉛或其它有害化合物污染。

　　2、護(hù)色劑又稱(chēng)發(fā)色劑。在食品的加工過(guò)程中，為了改善或保護(hù)食品的色澤，除了使用色素直接對(duì)食品進(jìn)行著色外，有時(shí)還需要添加適量的護(hù)色劑，使制品呈現(xiàn)良好的色澤。

　　3、甜味劑，是指賦予食品甜味的食品添加劑。按來(lái)源可分為：天然甜味劑，又分為糖醇類(lèi)和非糖類(lèi)。其中①糖醇類(lèi)有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、赤鮮糖醇；②非糖類(lèi)包括：甜菊糖甙、甘草、奇異果素、羅漢果素、索馬甜。

　　總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)食品添加劑市場(chǎng)隨著食品工業(yè)的發(fā)展而得到了快速發(fā)展，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，在生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模、產(chǎn)量、種類(lèi)和質(zhì)量等方面仍存在一定的差距。未來(lái)，傳統(tǒng)釀造發(fā)酵和方便調(diào)理食品制造、食品添加劑與配料綠色制造、營(yíng)養(yǎng)型健康食品創(chuàng)新開(kāi)發(fā)與低碳制造等一批核心關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)發(fā)研究，實(shí)現(xiàn)加工制造過(guò)程的智能高效利用與清潔生產(chǎn)。以上便是食品添加劑行業(yè)定義及分類(lèi)分析所有內(nèi)容了。

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