在全球飼料產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，菜籽粕作為重要的蛋白質(zhì)飼料原料，其飼用價(jià)值與改良技術(shù)備受關(guān)注。我國作為畜牧、水產(chǎn)生產(chǎn)和飼料生產(chǎn)大國，對蛋白質(zhì)飼料原料需求巨大，而菜籽粕的合理利用對保障飼料供應(yīng)、降低成本意義深遠(yuǎn)。

  一、菜籽粕的營養(yǎng)特點(diǎn)：優(yōu)勢與挑戰(zhàn)并存

  菜籽粕主要分為普通菜籽粕和雙低菜籽粕。普通菜籽粕硫甙含量高，對多數(shù)動(dòng)物有毒且適口性差。雙低菜籽粕相比豆粕，含硫氨基酸如蛋氨酸、胱氨酸和組氨酸含量較高，還富含硒和磷;但存在蛋白質(zhì)含量較低、粗纖維含量較高的問題，并且含有硫甙、單寧、植酸、芥子堿等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)。其中，硫甙在芥子酶作用下會分解成有毒物質(zhì);單寧可抑制消化酶活性，降低蛋白質(zhì)利用率;植酸能螯合金屬，影響多種營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用;芥子堿會導(dǎo)致雞蛋產(chǎn)生魚腥味。這些因素致使菜籽粕消化率較低，例如，菜籽粕豬真回腸消化率變化范圍通常比豆粕低 10%，加拿大雙低菜籽粕和豆粕中幾種基本氨基酸的家禽真消化率和豬真回腸消化率數(shù)據(jù)也直觀地體現(xiàn)了這一差異。

  二、菜籽粕飼用現(xiàn)狀：廣泛應(yīng)用與限制并存

  《2025-2030年中國菜籽粕市場專題研究及市場前景預(yù)測評估報(bào)告》指出，菜籽粕憑借低廉的價(jià)格在飼料領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，然而，其含有的較多抗?fàn)I養(yǎng)因子和較低的基本氨基酸消化率，限制了其在畜牧和家禽飼料中替代豆粕的比例。不同產(chǎn)地的雙低菜籽粕在飼料中的安全用量存在差異，中國雙低菜籽粕在飼料中的安全用量普遍低于加拿大，這可能與我國雙低菜籽粕品質(zhì)有關(guān)，我國雙低菜籽粕硫甙含量較高，且加工過程中較高溫度使賴氨酸含量顯著降低。

  在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，我國是水產(chǎn)大國，水產(chǎn)飼料生產(chǎn)和消費(fèi)量居世界首位。水產(chǎn)動(dòng)物對飼料蛋白質(zhì)水平要求高，淡水魚的第一限制性氨基酸為蛋氨酸，菜籽粕中蛋氨酸含量較高，因此雙低菜籽粕在水產(chǎn)飼料中應(yīng)用廣泛。相關(guān)試驗(yàn)表明，在一定替代比例內(nèi)，雙低菜籽粕對水產(chǎn)動(dòng)物體各營養(yǎng)成分無不良影響。

  三、菜籽粕飼用改良技術(shù)研究現(xiàn)狀：多種方法探索突破

  為提升菜籽粕飼用價(jià)值，國內(nèi)外開展了大量研究，主要涉及加工工藝改進(jìn)、物理處理、化學(xué)處理、溶劑浸出和生物處理等方法。

  加工工藝改進(jìn)法：新型的脫皮低溫壓榨技術(shù)通過對油菜籽脫皮處理并降低后續(xù)處理溫度，減少抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)含量和氨基酸損失，從而提高菜籽粕飼用價(jià)值。采用該工藝可使賴氨酸損失率大幅下降，含硫氨基酸損失也減少，能顯著提高菜籽粕在多種動(dòng)物飼料中的用量。

  物理法：包括熱處理、膨化和輻照處理等。熱處理能降低菜籽粕中硫甙含量，濕法熱處理效果優(yōu)于干法。膨化處理可有效脫毒，減少芥子甙和單寧含量，改善味道，同時(shí)氨基酸總量損失小，能提高蛋白酶消化率。輻照處理也可鈍化硫甙水解酶。

  化學(xué)法：主要有酸堿降解法和金屬鹽催化降解法。通過特定的酸堿處理或金屬鹽溶液浸泡，可促使菜籽粕中的硫甙及其分解產(chǎn)物降解，其中硫酸銅溶液處理法較為有效。

  溶劑浸出法：利用有機(jī)溶劑或水作為溶劑進(jìn)行脫毒。不同的溶劑體系和處理?xiàng)l件對菜籽粕中硫甙、植酸、單寧等物質(zhì)的脫除效果不同，研究人員不斷探索優(yōu)化該方法以提高脫毒效率。

  生物法：涵蓋遺傳學(xué)方法、微生物發(fā)酵處理和酶處理等。遺傳學(xué)方法致力于選育抗?fàn)I養(yǎng)因子含量低的油菜新品種;酶法通過酶降解有毒有害物質(zhì)或添加酶制劑提高消化吸收率;微生物發(fā)酵法操作簡便、設(shè)備投入少、脫毒范圍廣，能顯著降低硫甙、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，改善菜籽粕的品質(zhì)和適口性。

  四、菜籽粕飼用改良技術(shù)研究發(fā)展趨勢：聚焦核心，開拓方向

  未來，菜籽粕飼用改良技術(shù)研究將圍繞提高其在飼料中的添加量和消化吸收率展開。一是持續(xù)改進(jìn)加工工藝，如采用脫皮冷榨工藝，既能提高粕在飼料中的安全用量，又能減少賴氨酸損失，同時(shí)研究發(fā)現(xiàn)僅通過壓榨而不進(jìn)行溶劑浸出可提高菜籽粕消化率。二是降低抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)含量，鑒于飼料標(biāo)準(zhǔn)對硫甙代謝產(chǎn)物含量的限制，進(jìn)一步減少抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)是提高菜籽粕添加量的關(guān)鍵。三是借鑒豆粕的成功經(jīng)驗(yàn)，通過發(fā)酵等方式提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，開發(fā)易于消化吸收的產(chǎn)品。四是提取高附加值飼用濃縮蛋白等產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)菜籽粕的綜合利用，如同步提取多酚、多糖、植酸和濃縮蛋白，在獲取高質(zhì)量濃縮蛋白的同時(shí)，利用其他成分創(chuàng)造更多價(jià)值。

  綜上所述，菜籽粕作為重要的蛋白質(zhì)飼料原料，雖然存在抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)等限制因素，但通過多樣的飼用改良技術(shù)和明確的發(fā)展趨勢，其飼用價(jià)值有望進(jìn)一步提升。隨著技術(shù)的不斷創(chuàng)新和應(yīng)用，菜籽粕將在飼料行業(yè)中發(fā)揮更大作用，為我國飼料產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有力支持，同時(shí)也為解決蛋白質(zhì)飼料原料供應(yīng)問題開辟更廣闊的道路。

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