調(diào)味料是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。在消費者對調(diào)味品購買力增強，產(chǎn)品發(fā)展日益趨向中高檔化下，我國調(diào)味料增速最快，實現(xiàn)16.9%的復(fù)合年增長率，以下是調(diào)味料市場分析。

　　益于棚改貨幣化帶來的農(nóng)村及低線城市居民財富提升以及供給側(cè)改革帶來部分上游工廠員工薪資水平改善，令低線區(qū)域的消費能力呈現(xiàn)加速上行態(tài)勢。調(diào)味料行業(yè)分析指出，調(diào)味品行業(yè)三大渠道-餐飲業(yè)、家庭與食品工業(yè)中，餐飲行業(yè)保持較快增長是調(diào)味品板塊能夠?qū)崿F(xiàn)收入與毛利穩(wěn)定提升的重要原因。

　　調(diào)味料市場分析指出，2003-2010年為我國調(diào)味品快速發(fā)展的黃金階段，行業(yè)“量價齊升”，醬醋及類似物CAGR近26.8%，2010年之后行業(yè)增速開始放緩，2010-2016年CAGR降低至13.8%，2015、2016年緩慢下滑至10.5%左右，增速放緩主要因為：1)行業(yè)基數(shù)大，增長彈性小;2)醬醋等調(diào)味品滲透率較高，消費量增速放緩;3)2015年產(chǎn)能擴張較快，導(dǎo)致渠道庫存較高，消化庫存耗費部分增長。

　　2017年以來我國調(diào)味品行業(yè)銷售收入增速有所提升，2017年增速達(dá)到11%左右，2018年增速略有下降，為8.1%左右。絕對量上，2016-2018年，調(diào)味品行業(yè)銷售收入從3073.7億元增長至3322.1億元，首次突破3300億元。

　　截止2019年，我國調(diào)味料板塊總收入486.75億元，同比增長14.424%;實現(xiàn)利潤總額77.99億元，同比增長28.90%。華寶股份和湖南鹽業(yè)相繼上市，板塊實現(xiàn)營業(yè)收入144.20億元，同比增長11.37%，利潤總額27.93億元，同比增長18.51%。板塊毛利率與凈利率分別上升至36.5%和16.2%。

　　目前，我國仍以醬油、醋等單一調(diào)味品為主，復(fù)合調(diào)味品占比仍然很小，遠(yuǎn)低于其他國家。調(diào)味料市場分析指出，發(fā)達(dá)國家，如日本、韓國、美國，復(fù)合調(diào)味品由于種類多、用量大、附加值高，消費占比在59%以上。

　　以廣東地區(qū)為中心的南方高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油，依托其自然條件的優(yōu)勢和工藝、技術(shù)與管理優(yōu)勢發(fā)展迅速;以北京、天津、石家莊為中心的北方低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油也逐漸形成規(guī)模，形成南北兩個“板塊”。如上海的太太樂、味好美，廣州的致美齋、北京的王致和等都表現(xiàn)不俗。

　　短期來看，中端餐飲渠道需求比零售端更加旺盛，尤其是連鎖餐飲品牌為代表的KA客戶要求調(diào)味料可以標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制。幫助此類客戶實現(xiàn)調(diào)味產(chǎn)品定制的企業(yè)會最先受益，例如海底撈的自身火鍋底料品牌頤海國際就憑借餐飲訂單實現(xiàn)快速發(fā)展，并且在零售端也取得良好業(yè)績，以上便是調(diào)味料市場分析所有內(nèi)容了。

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