酒水進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，到底是正常的市場(chǎng)行為還是違法行為？是商業(yè)慣例還是游戲潛規(guī)則？這個(gè)彌散在溫州餐飲娛樂業(yè)的影子，盡管業(yè)內(nèi)早已人盡皆知，但面對(duì)外界的知情欲望時(shí)，多數(shù)圈內(nèi)人士還是遮遮掩掩，惟恐躲之不及。 

    這種現(xiàn)象近日再次被媒體關(guān)注。溫州市工商局龍灣分局先后查處了11家貿(mào)易公司、酒店的商業(yè)賄賂行為。有證據(jù)表明，他們進(jìn)行商業(yè)賄賂的常用手段就是提供進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、開瓶費(fèi)和促銷費(fèi)。 

    龍灣工商部門這次查處無疑具有開鑿冰山一角的意義。但瘋狂游戲還在不斷上演，誰是游戲的主角？隨著記者調(diào)查的不斷深入，深藏背后的酒水交易、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)的灰色利益鏈輪廓初顯。 

    開瓶費(fèi)惹禍 

    上月16日，根據(jù)舉報(bào)，溫州市工商局龍灣分局經(jīng)檢大隊(duì)對(duì)當(dāng)?shù)匾患腋笔称返赀M(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)該店在向溫州市某大酒店等餐飲單位推銷某品牌牛奶時(shí)，允諾“購十贈(zèng)一”，附贈(zèng)的牛奶均是暗中贈(zèng)送，不記入購銷賬冊(cè)中，以此來促進(jìn)銷售積極性。自去年1月至案發(fā)時(shí)止，該食品店銷售某品牌牛奶4830箱，共附贈(zèng)給酒店478箱。 

    此外還查獲，今年3月起，溫州一經(jīng)貿(mào)公司與某酒店達(dá)成協(xié)議，以進(jìn)場(chǎng)費(fèi)的形式每月支付3000元現(xiàn)金給酒店，使其所代理的葡萄酒順利進(jìn)入該酒店進(jìn)行銷售。 

    溫州另一家食品有限公司從去年8月起以現(xiàn)金向溫州某大酒店回收該公司所代理的355毫升瓶裝某啤酒的瓶蓋，每個(gè)瓶蓋回收價(jià)為0.5元。至案發(fā)時(shí)止，該公司共向大酒店支付瓶蓋費(fèi)13770元。同時(shí)，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)大酒店收受“千島湖”、“惠泉”等啤酒代理商支付的瓶蓋費(fèi)共計(jì)33200元。 

    “這些附贈(zèng)、進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、開瓶費(fèi)都屬于商業(yè)賄賂范圍，受賄賂的單位至少有十幾家?！饼垶彻ど谭志址ㄖ瓶瓶崎L(zhǎng)馮徽奇透露，“他們大多知道這是違法行為，所以操作時(shí)極為隱蔽，在圈子里你有數(shù)我有數(shù)就可以了。既然是違法的，我們工商部門是有案必查執(zhí)法必嚴(yán)的?！?nbsp;

    冰山之一角 

    “這不過是冰山一角，溫州餐飲娛樂業(yè)中酒水進(jìn)場(chǎng)費(fèi)已經(jīng)很普遍。溫州如此，全國(guó)其他城市也不例外?！睖刂莶惋嫿缫粰?quán)威人士告知記者。 

    市區(qū)餐館酒家達(dá)千余家，那么究竟發(fā)展到何種程度？5月25日，在不透露姓名的前提下，部分市區(qū)酒店經(jīng)理和酒水供貨商終于答應(yīng)與記者見面。 

    據(jù)一啤酒促銷員透露，要想產(chǎn)品銷得好，不打點(diǎn)好酒店老板、服務(wù)員是不行的。廠家將某種高檔酒推向市場(chǎng)時(shí)，出廠價(jià)就包括了這部分好處費(fèi)，酒店老板也樂于接受這種賄賂。 

    某啤酒企業(yè)負(fù)責(zé)人透露，開瓶費(fèi)一般有兩種，一種是“以瓶計(jì)費(fèi)”，另一種則相對(duì)隱蔽，又稱“扣點(diǎn)”，是按照銷售額的高低，由酒店直接從貨款中提取。有時(shí)還必須向那些主管酒飲進(jìn)貨的負(fù)責(zé)人呈上好處費(fèi)，給付的標(biāo)準(zhǔn)是：一個(gè)啤酒瓶蓋0.5元至1元；有的高檔白酒或洋酒，一個(gè)蓋子可兌十幾元乃至幾十元。 

    “你要做終端，必須用進(jìn)場(chǎng)費(fèi)鋪路。進(jìn)場(chǎng)費(fèi)讓我們又愛又恨?！蹦称放?a href="http://www.74cssc.cn/report/c_beverage/" class="innerlink">飲料溫州銷售總監(jiān)開門見山，他們所指的終端包括酒店、飯店、商場(chǎng)、超市、酒吧、夜場(chǎng)等。愛，是因?yàn)檫@些地方能產(chǎn)生大的效益及豐厚利潤(rùn)；恨，是因?yàn)檫@些地方有著名目繁多的收費(fèi)，其中高達(dá)幾萬元的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)最讓他們“心痛”。 

    “產(chǎn)品想來我這兒賣，只要掏錢，歡迎！否則免談。一些生意較好的飯店，就是這樣牛?！币还┴浬痰臒o奈之言。當(dāng)然，對(duì)于一些名牌，諸如五糧液、可口可樂、王老吉等，憑著多年做起來的“身價(jià)”，可在各大賓館飯店“任意馳騁”。銷售終端高低不同的門檻擋住的往往是一些知名度相對(duì)較低而又急于推廣、正在開拓市場(chǎng)的成長(zhǎng)型品牌。 

    灰色利益鏈 

    據(jù)了解，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)的形式多樣，一種是促銷買斷費(fèi)，分為包廂買斷、樓層買斷、整個(gè)飯店買斷。另一種形式是產(chǎn)品買斷，以某品牌牛奶為例，如果是飯店獨(dú)家買斷的費(fèi)用一年得15萬元，也就意味著顧客在這飯店只能喝到一種牛奶。當(dāng)然生產(chǎn)商也可以選擇促銷員買斷，就是只允許一家供貨商的促銷員駐店。不少大酒店每年光各類酒水的“進(jìn)場(chǎng)費(fèi)”“開瓶費(fèi)”就能收入幾萬甚至幾十萬元。 

    此外，酒的生產(chǎn)商、銷售商還要在酒店配備“售酒小姐”，這就好比酒店雇了一批免費(fèi)服務(wù)員。有的還為酒店方面免費(fèi)提供大至冰箱、小至酒杯、臺(tái)布等用品，酒店方面能得到這么多好處當(dāng)然樂而受之了。 

    這種現(xiàn)象在實(shí)際操作中頗有奧妙。據(jù)一位資深的銷售人士說，更讓人吃驚的是一些沒有知名度的酒，或者是名酒派生出來的系列酒，一般市場(chǎng)上很少有，開瓶費(fèi)往往就高達(dá)30元，加上業(yè)務(wù)員的提成，廠家還有賺，因?yàn)樗膬r(jià)格往往賣到100多元錢，而它的出廠價(jià)才10來元。這類酒的同類產(chǎn)品少，沒有明顯的可比性。 

    在整個(gè)酒水供應(yīng)的利益鏈上，生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、酒店三方相互牽制，形成了一個(gè)利益共同體，三方獲利的前提是酒水銷量。在這之中，各家又有所不同。酒店即使收取了進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，還有銷售提成，其他小費(fèi)用（大小節(jié)日、慶典費(fèi)、禮品費(fèi)等）往往也是“只要一個(gè)電話”。 

    個(gè)中的內(nèi)幕 

    外地來溫務(wù)工的葛先生向記者透露了個(gè)中內(nèi)幕。今年初，葛先生跳槽來到某某酒業(yè)溫州經(jīng)銷處，老板承諾，業(yè)務(wù)員按照推銷酒的金額的30％提成，并且每月都有800元底薪，根據(jù)具體情況，公司還會(huì)發(fā)給優(yōu)秀推銷員獎(jiǎng)金。 

    給推銷人員巨大信心的就是高額的開瓶費(fèi)：68元一瓶的酒開瓶費(fèi)35元，28元一瓶的大特液開瓶費(fèi)15元，250克裝酒開瓶費(fèi)8元。他們相信，面對(duì)超過酒價(jià)一半的開瓶費(fèi)，每名服務(wù)員都會(huì)動(dòng)心。 

    推銷員只要將酒推銷到飯店即可掙到30％回扣，然后一切事情由經(jīng)銷處與飯店直接聯(lián)系。比如一瓶酒，飯店將酒賣掉后，開瓶員將瓶蓋送到經(jīng)銷處換回“開瓶費(fèi)”。 

    記者算了筆賬，以市場(chǎng)價(jià)11元250克裝的酒為例，給服務(wù)員的開瓶費(fèi)為8元，推銷員還會(huì)得到30％提成3.3元，業(yè)務(wù)經(jīng)理也要得到部分提成，那到了酒店就得上升到幾十元。再以68元的酒為例，開瓶費(fèi)35元，推銷員回扣20.4元，再加上給業(yè)務(wù)經(jīng)理的提成，最后到酒店消費(fèi)者的價(jià)格就可想而知了。 

    那么，這些外包裝華麗的白酒成本到底是多少呢？從事酒類經(jīng)銷工作20多年的葉先生說，這種68元一瓶的白酒，如果不勾兌，成本大概在每千克8、9元之間。有推銷員對(duì)記者說，開瓶費(fèi)、進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用越高，經(jīng)理和服務(wù)員推銷白酒時(shí)就會(huì)越賣力，而這一大筆費(fèi)用就轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上了。所以，消費(fèi)者在酒店掏幾十元買回的就是價(jià)值幾元錢的酒，這種現(xiàn)象在溫州的酒類市場(chǎng)很普遍。 

    額外的收入 

    “自己直接派促銷員成本太高，也受客人排斥，酒店服務(wù)員就是最好的隱性促銷員。”一位啤酒供貨商透露。 

    “各品牌啤酒本身品質(zhì)差異性較小，沖動(dòng)性購買特點(diǎn)明顯，通過一線人員促銷則可以直接造成銷售?！逼【乒┴浬躺钪O此理。 

    一位服務(wù)員私下直言：“誰給的錢多，我們就推薦誰的?！睋?jù)一位服務(wù)員介紹，酒水經(jīng)銷商向酒店服務(wù)員提供開瓶費(fèi)的做法已有好幾年了，以前是憑酒瓶蓋換毛巾、牙膏、口紅之類的日常生活用品，后來直接換錢，標(biāo)準(zhǔn)也從一只瓶蓋幾毛錢發(fā)展到現(xiàn)在的幾元甚至數(shù)十元。生意好時(shí)，服務(wù)員一個(gè)月可獲開瓶費(fèi)這樣的額外收入達(dá)數(shù)百元甚至上千元。 

    其實(shí)不僅僅是酒類，飲料的促銷也是如此。一盒在超市售價(jià)5元的酸奶，在酒店起碼要10元，服務(wù)員拿只空酸奶盒可換取2元錢，有些服務(wù)員還會(huì)拿走尚未倒光的酸奶盒。 

    探問結(jié)局 

    記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前商業(yè)賄賂行為在一些行業(yè)內(nèi)部愈演愈烈。多數(shù)當(dāng)事人認(rèn)為，“這筆費(fèi)用是利潤(rùn)的一部分，犧牲部分利益來獲取盡可能多的交易平臺(tái)實(shí)屬迫不得已，否則就要被市場(chǎng)淘汰出局?！碑?dāng)進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、開瓶費(fèi)、贊助費(fèi)等成為商業(yè)上的“慣例”時(shí)，誰出價(jià)高誰的商品就獲得更多的市場(chǎng)交易機(jī)會(huì)，這嚴(yán)重破壞了公平的市場(chǎng)交易秩序。 

    溫州市飯店協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)林崇海則將此理解為“是一種企業(yè)行為和市場(chǎng)行為”，是酒水推銷商與酒店之間兩廂情愿的協(xié)議。一般情況，酒店當(dāng)然不希望到酒店消費(fèi)的顧客利益受到無故傷害，酒水推銷也會(huì)在尊重消費(fèi)者的基礎(chǔ)上進(jìn)行。 

    許多消費(fèi)者認(rèn)為開瓶費(fèi)是一種看不見摸不著的“霸王消費(fèi)”。“為什么很多酒店在酒水方面價(jià)格奇高從不打折，又不允許消費(fèi)者自帶酒水？”說到底，服務(wù)員賺的“開瓶費(fèi)”還不是來源于消費(fèi)者嗎？服務(wù)員為了爭(zhēng)取多賺外快，在客人叫酒時(shí)推薦的酒水恐怕就是開瓶費(fèi)最高的那幾種?！傲硗猓频攴饺绻室庠O(shè)下消費(fèi)陷阱，說沒有其它酒水，而向顧客推銷特定酒水，那有沒有欺詐之嫌？” 

    溫州市律師界多名律師接受記者采訪時(shí)指出，這種做法歸根結(jié)底是剝奪了消費(fèi)者的選擇權(quán)和其他商家的公平競(jìng)爭(zhēng)權(quán)。消費(fèi)者消費(fèi)什么品牌的酒，一般都有自己的習(xí)慣和愛好。服務(wù)人員唯利是圖向消費(fèi)者推薦某品牌，實(shí)質(zhì)上是不尊重消費(fèi)者的選擇權(quán)，是一種不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)行為。開瓶費(fèi)在一定程度上也排擠了其他經(jīng)營(yíng)者，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)，最終損害了消費(fèi)者的合法權(quán)益，擾亂了正常的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序，違反了《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》第八條：“經(jīng)營(yíng)者不得采用財(cái)物或者其他手段進(jìn)行賄賂以銷售或者購買商品”之規(guī)定。 

    種種跡象表明，要根治這種現(xiàn)象，還消費(fèi)者一個(gè)自由的消費(fèi)空間和競(jìng)爭(zhēng)者一個(gè)公平的競(jìng)爭(zhēng)天地，還得走相當(dāng)長(zhǎng)的一段路。 

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