在食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，竹蓀憑借其獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的營(yíng)養(yǎng)以及多樣的功效，成為市場(chǎng)備受青睞的菌類品種。2025年，竹蓀產(chǎn)業(yè)持續(xù)向多元化、科學(xué)化方向發(fā)展，各地積極探索適合自身環(huán)境的竹蓀栽培模式。黔東南州立足當(dāng)?shù)刈匀毁Y源，在馬尾松林下成功開展棘托竹蓀栽培，為竹蓀產(chǎn)業(yè)布局增添了新的亮點(diǎn)，也為其他地區(qū)發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

  一、棘托竹蓀的生物學(xué)特性：喜熱愛濕的 “真菌之花”

  《2025-2030年全球及中國竹蓀行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研及發(fā)展前景分析報(bào)告》指出，棘托竹蓀屬于擔(dān)子菌亞門，原產(chǎn)于長(zhǎng)江以南林區(qū)，是 “竹蓀四大栽培種” 之一。其菌絲白色索狀，會(huì)形成菌索，進(jìn)而扭結(jié)為菌蕾，即 “竹蛋”，子實(shí)體由菌托、菌柄、菌蓋和菌裙構(gòu)成。棘托竹蓀對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求特殊，喜熱，7 - 8 月氣溫 30 - 35℃時(shí)生長(zhǎng)量最大，菌絲體 5 - 35℃能生長(zhǎng)，最適溫度 22 - 24℃;愛濕，菌絲體最適空氣相對(duì)濕度 70% - 75%，菌蕾開傘時(shí)需達(dá) 85% - 95%;偏酸環(huán)境更適宜其生長(zhǎng);好氣性強(qiáng)，需保證良好通風(fēng);菌絲黑暗下生長(zhǎng)快，但菌蕾分化和開傘需要散射光。這些特性決定了其栽培過程需精準(zhǔn)把控環(huán)境條件。

  二、栽培場(chǎng)地與基質(zhì)：為竹蓀生長(zhǎng)打造優(yōu)質(zhì) “家園”

  栽培場(chǎng)地選在黔東南州三穗縣滾馬鄉(xiāng)的馬尾松林，此地屬北亞熱帶溫和濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，年平均氣溫 14.9℃，空氣相對(duì)濕度 81.8%，日照時(shí)數(shù) 1147.6h，無霜期 350d，雨量充沛，土壤以紅壤為主。林地郁閉度控制在 0.5 - 0.8，交通、水源便利，地勢(shì)坡度 20° - 30°，且遠(yuǎn)離污染源。

  栽培基質(zhì)方面，主料選用農(nóng)林加工下腳料，如竹(木)屑等，但避開松樹等特殊樹種木屑，輔料有尿素、碳酸鈣等。提供五種培養(yǎng)料配方，如(竹屑 + 竹絲)98kg、尿素 0.5kg、碳酸鈣 1kg 等?；|(zhì)采用 “四層建堆發(fā)酵” 法，先建堆撒料，澆水覆膜，10 - 15d 后翻堆補(bǔ)水，重復(fù)兩次完成發(fā)酵，經(jīng)發(fā)酵的基質(zhì)能讓竹蓀出菇提前、整齊、高產(chǎn)。

  三、生產(chǎn)管理全流程：保障竹蓀生長(zhǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

  林地整理：清除林下雜草雜灌，撒石灰粉后翻土 20cm 深，為后續(xù)栽培創(chuàng)造良好土壤條件。

  鋪料建畦：將發(fā)酵好的栽培料鋪設(shè)成寬 50 - 60cm、高 20 - 30cm 的栽培畦。

  播種：10 - 12 月按株行距 15cm 挖穴，放入乒乓球大小菌種，覆土 5 - 10cm。

  發(fā)菌期管理：日常巡視防雨水沖垮和動(dòng)物破壞，定期觀察菌絲長(zhǎng)勢(shì)，菌絲長(zhǎng)出畦面后保持畦面濕潤(rùn)，空氣相對(duì)濕度 85% 左右。

  菌蕾期管理：6 - 7 月林間溫度升至 23℃以上時(shí)，維持空氣相對(duì)濕度 85% - 90%，早晚噴水，防止洪澇。

  出蓀期管理：7 - 8 月報(bào)信菇出現(xiàn)后停止?jié)菜?

  采收：竹蛋開裙及時(shí)采收，早上 8:00 - 11:00 為最佳時(shí)段，高溫時(shí) 7:00 開始，采收時(shí)兩人配合，分別處理菌蓋、菌索等部位。

  烘干：先 70±5℃烘 30min，再 45±5℃烘 150±30min，烘干后密封保存。

  轉(zhuǎn)潮期管理：第一批采收后養(yǎng)菌 1 周，澆水催蕾后進(jìn)入下一潮管理。

  四、病蟲害防治：守護(hù)竹蓀健康生長(zhǎng)

  林下栽培棘托竹蓀面臨多種病蟲害，害蟲有菇蚊、螨蟲等，病害有黃水病、褐腐病等，還有多種雜菌。防治遵循 “預(yù)防為主，綜合防治” 方針，農(nóng)業(yè)防治通過合理安排栽培季節(jié)、保證材料品質(zhì)、規(guī)范管理等;物理防治利用害蟲趨性，懸掛黏蟲板等;化學(xué)防治選用允許農(nóng)藥，采收前 15d 禁藥。對(duì)于鬼傘類真菌，從培養(yǎng)料源頭控制，原料處理、控制氮素含量等，長(zhǎng)出鬼傘后及時(shí)拔除撒石灰粉。

  五、栽培效益：竹蓀產(chǎn)業(yè)的多元價(jià)值體現(xiàn)

  經(jīng)濟(jì)效益：每 400㎡栽培成本包含基質(zhì)、菌種、勞動(dòng)力等，共計(jì) 12540 元，平均產(chǎn)干品 60kg，按 320 元 /kg 批發(fā)，產(chǎn)值 19200 元，純利潤(rùn) 6660 元。

  社會(huì)效益：作為 “林菌” 產(chǎn)業(yè)案例，為鄉(xiāng)村振興提供路徑，創(chuàng)造就業(yè)崗位。

  生態(tài)效益：栽培基質(zhì)補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)，改善林下生態(tài)環(huán)境，利于其他林下產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

  綜上所述，2025年黔東南州馬尾松林下棘托竹蓀栽培技術(shù)，從生物學(xué)特性出發(fā)，涵蓋場(chǎng)地選擇、基質(zhì)制備、生產(chǎn)管理、病蟲害防治等環(huán)節(jié)，形成了一套完整且科學(xué)的栽培體系。該模式不僅帶來了顯著的經(jīng)濟(jì)效益，還在社會(huì)效益和生態(tài)效益方面發(fā)揮重要作用，為竹蓀產(chǎn)業(yè)布局和林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了可借鑒的范例，有望推動(dòng)竹蓀產(chǎn)業(yè)在更多地區(qū)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展 。

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