中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，當(dāng)前我國(guó)食品安全監(jiān)管體系持續(xù)強(qiáng)化全鏈條抽檢與技術(shù)賦能，通過(guò)市場(chǎng)分析及食品安全技術(shù)特點(diǎn)的深度結(jié)合，構(gòu)建起覆蓋生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)的立體化防控網(wǎng)絡(luò)。截至2025年11月中旬，全國(guó)食品安全抽檢已完成570.26萬(wàn)批次，不合格率僅2.74%，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)率控制在4.36%。多批次不合格企業(yè)數(shù)量較2020年下降近50%，2025年前三季度同比再降57.47%，彰顯出市場(chǎng)規(guī)范化與技術(shù)升級(jí)的顯著成效。

  一、全鏈條抽檢覆蓋與市場(chǎng)分析結(jié)合，食品安全技術(shù)特點(diǎn)支撐精準(zhǔn)防控

  中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)食品安全行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究及投資前景分析報(bào)告》指出，監(jiān)管部門以市場(chǎng)分析為指引，通過(guò)技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)全鏈條精準(zhǔn)抽檢。2025年抽檢覆蓋39大類食品，檢驗(yàn)項(xiàng)目達(dá)2066項(xiàng)，涵蓋農(nóng)藥、獸藥、微生物等關(guān)鍵指標(biāo)。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，既覆蓋所有在產(chǎn)企業(yè)，又強(qiáng)化加工小作坊抽檢；在經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)業(yè)態(tài)與新業(yè)態(tài)均納入監(jiān)管，包括進(jìn)口食品、直播帶貨、生鮮電商等。通過(guò)市場(chǎng)分析識(shí)別高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域，對(duì)嬰幼兒配方食品、校園食材等重點(diǎn)品種實(shí)施“月月檢”“雙周檢”，兩年內(nèi)計(jì)劃完成全國(guó)校園食堂抽檢全覆蓋。

  二、重點(diǎn)領(lǐng)域靶向監(jiān)管與市場(chǎng)分析協(xié)同，食品安全技術(shù)特點(diǎn)提升風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力

  針對(duì)群眾關(guān)切領(lǐng)域，監(jiān)管部門強(qiáng)化市場(chǎng)分析與技術(shù)聯(lián)動(dòng)。對(duì)既往不合格率較高的食品品種及檢驗(yàn)項(xiàng)目，加大抽檢頻次；對(duì)投訴舉報(bào)、輿情反映問(wèn)題，組織專項(xiàng)抽檢，累計(jì)查處摻雜摻假、非法添加案件超1.3萬(wàn)件。例如，通過(guò)技術(shù)手段將那非類、拉非類非法添加物質(zhì)納入監(jiān)測(cè)，配套106項(xiàng)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法，可檢測(cè)近千種物質(zhì)，有效壓縮違法空間。同時(shí)，67項(xiàng)快速檢測(cè)方法在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、校園食堂落地，問(wèn)題發(fā)現(xiàn)效率顯著提升。

  三、科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)分析升級(jí)，食品安全技術(shù)特點(diǎn)推動(dòng)監(jiān)管效能突破

  技術(shù)革新為食品安全監(jiān)管注入新動(dòng)能，破解“檢不出、檢不準(zhǔn)、檢不快”難題。2025年發(fā)布的106項(xiàng)補(bǔ)充檢驗(yàn)方法覆蓋肉制品、制品等多品類，67項(xiàng)快速檢測(cè)技術(shù)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)篩查，支撐市場(chǎng)分析精度與速度雙提升。通過(guò)技術(shù)賦能，監(jiān)管部門對(duì)進(jìn)口食品、直播帶貨等新興業(yè)態(tài)的監(jiān)管能力顯著增強(qiáng)。2025年1-10月，海關(guān)完成進(jìn)口農(nóng)食產(chǎn)品抽檢97,793個(gè)樣品，退運(yùn)或銷毀不合格產(chǎn)品7,138批次，走私食品案件查處案值達(dá)81.7億元，技術(shù)手段在源頭防控中發(fā)揮關(guān)鍵作用。

  四、跨部門協(xié)同強(qiáng)化市場(chǎng)分析，食品安全技術(shù)特點(diǎn)形成監(jiān)管合力

  監(jiān)管部門通過(guò)市場(chǎng)分析數(shù)據(jù)共享，推動(dòng)多部門形成全鏈條監(jiān)管閉環(huán)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部開展生產(chǎn)基地、屠宰場(chǎng)等多環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)；海關(guān)對(duì)進(jìn)口食品實(shí)施境外企業(yè)注冊(cè)、100%官方推薦注冊(cè)，完成135個(gè)國(guó)家（地區(qū)）的農(nóng)食產(chǎn)品檢疫準(zhǔn)入；市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)國(guó)內(nèi)銷售食品實(shí)施全覆蓋抽檢。2025年前三季度，多部門協(xié)同核查處置案件17萬(wàn)余件，罰沒(méi)金額4.2億元，移送司法機(jī)關(guān)案件900余件，市場(chǎng)分析與技術(shù)聯(lián)動(dòng)有效遏制系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。

  五、嚴(yán)懲重處與源頭治理并重，市場(chǎng)分析與食品安全技術(shù)特點(diǎn)共筑防線

  監(jiān)管部門以“四個(gè)最嚴(yán)”要求強(qiáng)化執(zhí)法，2025年前三季度辦理案件17萬(wàn)件，罰沒(méi)金額4.2億元，通過(guò)“風(fēng)險(xiǎn)控制、原因排查、整改落實(shí)”等五到位機(jī)制，推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化。同時(shí)，市場(chǎng)分析數(shù)據(jù)指導(dǎo)源頭治理，如進(jìn)口食品監(jiān)管通過(guò)100%注冊(cè)機(jī)制覆蓋全球178個(gè)國(guó)家（地區(qū)）的9.4萬(wàn)家企業(yè)，從技術(shù)層面壓縮違法空間，保障“菜籃子”安全。

  來(lái)看，2025年中國(guó)食品安全監(jiān)管依托全鏈條抽檢、技術(shù)賦能與協(xié)同聯(lián)動(dòng)，通過(guò)市場(chǎng)分析精準(zhǔn)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，以食品安全技術(shù)特點(diǎn)提升防控效能。從抽檢覆蓋率到不合格率下降，從快速檢測(cè)方法應(yīng)用到跨部門數(shù)據(jù)共享，一套技術(shù)驅(qū)動(dòng)、市場(chǎng)導(dǎo)向的監(jiān)管體系已初見(jiàn)成效，為消費(fèi)者構(gòu)建起堅(jiān)實(shí)的食品安全防線。未來(lái)，持續(xù)深化技術(shù)應(yīng)用與市場(chǎng)分析的融合，將進(jìn)一步推動(dòng)食品安全治理走向精細(xì)化、智能化。

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