中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，隨著端午節(jié)臨近，粽子作為傳統(tǒng)美食正經(jīng)歷著前所未有的變化。從健康化到主食化，從口味創(chuàng)新到包裝簡化，今年的粽子市場呈現(xiàn)出多維度升級(jí)態(tài)勢，既延續(xù)文化傳承又緊密貼合消費(fèi)需求。以下四大趨勢尤為引人注目。
中國報(bào)告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國粽子行業(yè)市場供需及重點(diǎn)企業(yè)投資評(píng)估研究分析報(bào)告》指出，近年來消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注持續(xù)升溫，數(shù)據(jù)顯示，主打低糖、低脂的養(yǎng)生粽子今年銷量同比增長177%，成為市場增長的核心驅(qū)動(dòng)力。企業(yè)紛紛將營養(yǎng)改善作為技術(shù)突破口，通過代糖替代和植物蛋白應(yīng)用開發(fā)素肉粽、低糖粽等產(chǎn)品，精準(zhǔn)匹配健身人群與素食愛好者的飲食需求。這種趨勢推動(dòng)健康化品類在整體市場的占比快速提升。
現(xiàn)代快節(jié)奏生活方式正重塑食品消費(fèi)場景。在上海、浙江等地，粽子已突破節(jié)日限定成為日常主食選項(xiàng)。其便捷性優(yōu)勢顯著擴(kuò)大了消費(fèi)群體，淡旺季界限逐漸模糊。這種轉(zhuǎn)變不僅使市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容，更推動(dòng)企業(yè)研發(fā)適應(yīng)早餐、下午茶等不同場景的細(xì)分產(chǎn)品形態(tài)。
從麻辣小龍蝦粽到佛跳墻粽，再到黑松露牛肉與冰淇淋粽，大膽創(chuàng)新的口味組合正吸引著年輕消費(fèi)群體。這些融合傳統(tǒng)與潮流元素的產(chǎn)品，通過社交媒體形成話題效應(yīng)，成功搭建起新生代與傳統(tǒng)文化的情感連接。芋泥奶酪、榴蓮等甜咸混搭風(fēng)味更以差異化定位搶占細(xì)分市場。
在政策引導(dǎo)下，過度包裝現(xiàn)象得到有效遏制。雖然精致禮盒仍有一定市場需求，但價(jià)格親民的散裝粽子憑借高性價(jià)比獲得更多青睞。企業(yè)通過小規(guī)格分裝組合滿足多樣化嘗鮮需求，在保證顏值競爭力的同時(shí)更注重實(shí)用性和分享便利性。
趨勢展望與行業(yè)機(jī)遇
當(dāng)前粽子消費(fèi)正從節(jié)慶符號(hào)向健康飲食載體、日常餐飲選項(xiàng)和文化創(chuàng)新平臺(tái)全面延伸。企業(yè)需把握技術(shù)升級(jí)窗口期，深化對(duì)細(xì)分人群需求的洞察——針對(duì)健身群體開發(fā)高蛋白輕食粽，聯(lián)合營養(yǎng)師打造科學(xué)搭配方案，借力探廠活動(dòng)強(qiáng)化品牌文化內(nèi)涵。這些舉措不僅將推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更能讓傳統(tǒng)美食在新時(shí)代煥發(fā)持久生命力。隨著健康主食化與創(chuàng)新多元化趨勢持續(xù)深化，未來粽子市場必將迎來更廣闊的增長空間。
中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，（注：根據(jù)公開數(shù)據(jù)推算，2024年中國粽子市場規(guī)模約達(dá)380億元）
開篇綜述：今年端午前夕，上海某連鎖零食品牌"來伊份"因蜜棗粽產(chǎn)品被曝出含有疑似帶血?jiǎng)?chuàng)可貼異物的投訴事件，引發(fā)全國消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)節(jié)令食品質(zhì)量安全的關(guān)注。該案例不僅暴露了代工模式下的品控短板，更折射出當(dāng)前380億元規(guī)模粽子行業(yè)面臨的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)。
5月10日有消費(fèi)者通過社交平臺(tái)爆料，在所購蜜棗粽內(nèi)發(fā)現(xiàn)疑似帶血?jiǎng)?chuàng)可貼異物。涉事企業(yè)迅速回應(yīng)稱已下架問題批次產(chǎn)品，并啟動(dòng)全鏈路調(diào)查。但視頻中展示的粽子餡料混入片狀異物、表面附著深色物質(zhì)的畫面，仍引發(fā)公眾對(duì)食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)烈質(zhì)疑。值得注意的是，該品牌近年投訴記錄顯示，其代工產(chǎn)品出現(xiàn)異物及變質(zhì)問題占比超70%，20182024年間被監(jiān)管部門通報(bào)次數(shù)達(dá)15次。
作為采用輕資產(chǎn)運(yùn)營的零食企業(yè)代表，來伊份目前有超過60%的核心產(chǎn)品通過OEM模式生產(chǎn)。但隨著加盟門店占比突破50%，其供應(yīng)鏈管理復(fù)雜度呈指數(shù)級(jí)上升。2024年財(cái)報(bào)顯示，公司營收同比下滑15.25%至33.7億元，凈虧損擴(kuò)大至7526萬元，加盟店擴(kuò)張帶來的品控風(fēng)險(xiǎn)已直接影響企業(yè)經(jīng)營基本面。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，采用代工模式的企業(yè)平均客訴率較自產(chǎn)企業(yè)高出42%，其中異物投訴占比達(dá)38%。
在終端門店數(shù)量減少16.28%至3085家的背景下，來伊份正加速向"供應(yīng)鏈平臺(tái)型企業(yè)"轉(zhuǎn)型。但此次事件暴露了其品控體系的關(guān)鍵短板：代工廠商準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)模糊、生產(chǎn)環(huán)節(jié)追溯機(jī)制缺失、終端質(zhì)檢覆蓋率不足等問題持續(xù)存在。行業(yè)統(tǒng)計(jì)表明，采用加盟模式的企業(yè)在產(chǎn)品抽檢合格率上較直營企業(yè)低9個(gè)百分點(diǎn)，而粽子這類高水分含量速凍食品對(duì)冷鏈運(yùn)輸和存儲(chǔ)條件的要求更為嚴(yán)苛。
總結(jié)展望：當(dāng)前380億元規(guī)模的粽子市場正經(jīng)歷消費(fèi)升級(jí)與供應(yīng)鏈變革的雙重考驗(yàn)。來伊份事件警示行業(yè)參與者，在追求規(guī)?；瘮U(kuò)張時(shí)必須同步強(qiáng)化全產(chǎn)業(yè)鏈品控能力。未來企業(yè)需在代工廠審核、數(shù)字化追溯系統(tǒng)建設(shè)、終端質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)制定等方面持續(xù)投入，方能在傳統(tǒng)節(jié)令食品市場競爭中建立可持續(xù)的質(zhì)量競爭優(yōu)勢。監(jiān)管部門也應(yīng)針對(duì)OEM模式下的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，完善全鏈條監(jiān)管機(jī)制以保障消費(fèi)者權(quán)益。
粽子品牌排行榜前十名2013
五芳齋 （浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司）
稻香村 （蘇州稻香村食品工業(yè)有限公司）
真真老老 （嘉興市真真老老食品有限公司）
三珍齋 （嘉興三珍齋食品有限公司）
三全 （鄭州三全食品股份有限公司）
好利來 （北京市好利來食品有限公司）
元祖CANSO （上海元祖夢(mèng)果子有限公司）
全聚德 （全聚德（集團(tuán)）股份有限公司）
思念 （鄭州思念食品有限公司）
龍鳳 （上海國福龍鳳食品有限公司）
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