燒烤爐的定義是一種燒烤設備，可以用來做羊肉串、烤肉等。燒烤爐分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產品無污染而備受歡迎。 市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。更多詳情，下文是小編整理的燒烤爐行業(yè)定義及分類。

　　燒烤爐是一種用于燒烤羊肉串、蔬菜，烤肉等的設備，以碳烤爐最常見。幾乎中國每一個城市的燒烤店、燒烤攤都能看到碳烤爐。周末將燒烤爐帶上小車到野外，一邊聊天，一邊暢飲，一邊享受燒烤的樂趣，減輕了平時上班的辛苦之余，又為都市生活新增亮點，是一種能提高人們生活品質的新產品。

　　分類：

　　燒烤爐分為碳烤爐，燃氣燒烤爐，電燒烤爐和微波燒烤爐和太陽能燒烤爐。

　　基本原理分類：

　　木炭無煙燒烤爐原理

　　木炭在燃燒的過程中是釋放的二氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在制作產品時有煙，是因為在制作產品時把油和調料掉到碳火的緣故。

　　燃氣燒烤爐原理

　　一般的都采用不銹鋼來作為爐體材料，通過電子脈沖點火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒、熱量來加熱上面的四條獨立耐高溫水晶紅燃氣加熱板再在鐵板上烘烤食物。帶有節(jié)能分量控制的，電子脈沖開關還可以控制火苗的大小從而控制鐵板的溫度，實用方便。

　　電燒烤爐原理

　　一種熱源直接作用于食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時食物油脂馬上滴落，沒有油質的反復浸潤，也就是沒有油質煎、炸的過程，所以食物所含油脂較少，燒烤出的食物是真正的燒烤味道。

　　微波燒烤爐原理

　　微波爐利用微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收的這些特性制作的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐內逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料制成。微波爐的心臟是磁控管。這個叫磁控管的電子管是個微波發(fā)生器，它能產生每秒鐘振動頻率為24.5億次的微波。這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達5cm 深，并使食物中的水分子也隨之運動，劇烈的運動產生了大量的熱能，于是食物“煮”熟了。

　　太陽能燒烤爐原理

　　太陽能烤爐是由皇明太陽能股份有限公司研發(fā)的一款新產品，歷時兩年，將太陽能領域中高溫熱發(fā)電技術成功進行民用化轉型，轉成集太陽能燒烤，太陽能煲湯、太陽能泡茶等功能于一身的太陽能新能源產品。［2］

　　太陽能燒烤爐是利用聚光集熱原理實現(xiàn)食物燒烤和燉煮、利用光伏發(fā)電原理實現(xiàn)蓄電池充電、整機運轉等，首先將太陽輻射能通過反光板和烤煲管聚光、傳熱、儲熱等，從而獲取熱量，實現(xiàn)食物燒烤、燉煮等功能。其次，太陽電池組件吸收太陽能轉化為電能，為太陽能自動跟蹤系統(tǒng)提供電源。太陽能自動跟蹤系統(tǒng)由光敏跟蹤器、電機等部件構成，可隨時隨地準確跟蹤太陽方位角，實現(xiàn)對太陽光的有效收集。

　　這種極具未來感產品溫度最高可達350度，實現(xiàn)了燒烤、燒水、煮粥、煲湯等功能，即便在零下40度的嚴冬，只要陽光充足，烤面包、蘋果、地瓜、雞塊、羊肉串等都能實現(xiàn)。與傳統(tǒng)烤爐不同，這種設備烹飪的食品，由于不直接炙烤，因此不流失水分，食物變得滋潤，口感非常好。尤其是煲湯，因為類似文火一般，慢慢變熱，且管內溫度均勻，溫燉的食物變得骨酥肉爛。

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