料酒是中國調(diào)味品的細(xì)分品類中增長最快的品類之一。近幾年來，料酒的消費(fèi)市場情況不斷升溫，產(chǎn)量和銷量節(jié)節(jié)攀升。下面進(jìn)行料酒行業(yè)發(fā)展趨勢分析。

　　料酒行業(yè)分析表示，目前中國約有3000多家料酒企業(yè)，但以中小型的區(qū)域企業(yè)為主，行業(yè)集中度較低，行業(yè)CR5 不足20%，總體上料酒市場處在群雄逐鹿時(shí)代。

　　傳統(tǒng)料酒產(chǎn)品，尤其是包裝粗糙的袋裝料酒，已經(jīng)無法滿足日益壯大的中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)群，及追求高品質(zhì)烹飪生活的年輕消費(fèi)群，他們對產(chǎn)品工藝、年份、包裝、品牌等要求，逐步走高，為料酒市場的增長，及品牌化營銷起到推動(dòng)作用。

　　2018年料酒的銷量為119.4萬噸，同比增長16%，銷售收入為108.8億元，同比增長20%。近幾年來，料酒的消費(fèi)市場情況不斷升溫，產(chǎn)量和銷量節(jié)節(jié)攀升。雖然料酒市場增長迅速，但是，消費(fèi)習(xí)慣，以及缺乏強(qiáng)勢消費(fèi)引導(dǎo)，占據(jù)價(jià)格優(yōu)勢的地方產(chǎn)品，依然主導(dǎo)市場。

　　料酒市場仍缺乏領(lǐng)袖品牌。消費(fèi)者的口味及需求逐漸趨同的趨勢，為料酒生產(chǎn)商擴(kuò)展至全國市場帶來有利的增長機(jī)會(huì)，尤其是對擁有廣泛的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)及與調(diào)味品經(jīng)銷商建立穩(wěn)固關(guān)系的料酒生產(chǎn)商而言。

　　隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其主要標(biāo)志是：工藝改進(jìn)、品種增加、質(zhì)量提高，并逐步向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。

　　在技術(shù)上將大量采用生物技術(shù)，如細(xì)胞融和、國產(chǎn)化酶等的應(yīng)用，將使產(chǎn)品在原有基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善和提高。各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術(shù)從植物和動(dòng)物中提取天然調(diào)味料的技術(shù)也將得到廣泛應(yīng)用。以上便是資料就行業(yè)發(fā)展趨勢分析的所有內(nèi)容了。

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