中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊,2025年,中國(guó)臭豆腐產(chǎn)業(yè)在文化傳承與國(guó)際交流中持續(xù)發(fā)力,數(shù)據(jù)顯示,長(zhǎng)沙作為核心產(chǎn)地,其臭豆腐年產(chǎn)值突破25億元,帶動(dòng)超3000家相關(guān)企業(yè)形成完整產(chǎn)業(yè)鏈。從非遺技藝到國(guó)際美食對(duì)話,臭豆腐正以獨(dú)特姿態(tài)走向世界舞臺(tái),成為湖湘文化輸出的重要載體。

中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國(guó)臭豆腐行業(yè)項(xiàng)目調(diào)研及市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)評(píng)估報(bào)告》指出,2025年長(zhǎng)沙臭豆腐年產(chǎn)值達(dá)25.3億元,較2023年增長(zhǎng)18%,全產(chǎn)業(yè)鏈直接帶動(dòng)就業(yè)超5萬(wàn)人?;饘m殿等老字號(hào)企業(yè)通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與非遺技藝結(jié)合,將臭豆腐從街頭小吃升級(jí)為文化符號(hào)。數(shù)據(jù)顯示,長(zhǎng)沙八大小吃中,臭豆腐占據(jù)40%的游客消費(fèi)份額,成為外地游客體驗(yàn)湖湘美食的首選。
2023年11月,長(zhǎng)沙火宮殿與法國(guó)美食在第七屆中法文化論壇同臺(tái)亮相,臭豆腐與鵝肝的創(chuàng)意組合引發(fā)廣泛關(guān)注。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì),該組合菜品單日銷量突破2000份,成為中法美食體驗(yàn)周“頂流”。這種跨文化融合不僅推動(dòng)了臭豆腐在歐洲市場(chǎng)的認(rèn)知度,更促使長(zhǎng)沙企業(yè)與法國(guó)餐飲機(jī)構(gòu)達(dá)成3項(xiàng)合作意向,計(jì)劃在巴黎、里昂開設(shè)聯(lián)合品牌門店。
臭豆腐作為國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目,其傳承人通過(guò)創(chuàng)新工藝拓展市場(chǎng)邊界。2025年數(shù)據(jù)顯示,長(zhǎng)沙臭豆腐衍生產(chǎn)品(如禮盒裝、真空包裝)線上銷售額同比增長(zhǎng)35%,出口至23個(gè)國(guó)家。同時(shí),非遺傳承人將臭豆腐元素融入跨界合作——如與銅官窯釉彩工藝結(jié)合,推出“臭豆腐主題文創(chuàng)餐具”,在法國(guó)國(guó)際手工藝展上被總統(tǒng)夫人收藏,成為文化輸出典型案例。
2025年法國(guó)國(guó)際手工藝創(chuàng)新雙年展上,長(zhǎng)沙臭豆腐非遺傳承人攜創(chuàng)新作品參展,現(xiàn)場(chǎng)制作演示吸引超5000名觀眾,促成與歐洲餐飲集團(tuán)的采購(gòu)協(xié)議。統(tǒng)計(jì)顯示,2025年1-10月,長(zhǎng)沙臭豆腐出口額達(dá)1.2億元,同比增長(zhǎng)60%,主要銷往法國(guó)、德國(guó)、新加坡等國(guó)家。
從街頭小吃到國(guó)際文化名片,臭豆腐產(chǎn)業(yè)在2025年實(shí)現(xiàn)了從規(guī)模擴(kuò)張到全球布局的跨越。通過(guò)非遺創(chuàng)新、跨文化合作與市場(chǎng)化運(yùn)作,臭豆腐不僅鞏固了在國(guó)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)地位,更成為連接中外飲食文化的橋梁。未來(lái),隨著產(chǎn)業(yè)鏈延伸與國(guó)際市場(chǎng)需求增長(zhǎng),臭豆腐有望在餐飲、文創(chuàng)、旅游等領(lǐng)域持續(xù)釋放產(chǎn)業(yè)潛力,書寫湖湘美食全球化的新篇章。
更多臭豆腐行業(yè)研究分析,詳見中國(guó)報(bào)告大廳《臭豆腐行業(yè)報(bào)告匯總》。這里匯聚海量專業(yè)資料,深度剖析各行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與趨勢(shì),為您的決策提供堅(jiān)實(shí)依據(jù)。
更多詳細(xì)的行業(yè)數(shù)據(jù)盡在【數(shù)據(jù)庫(kù)】,涵蓋了宏觀數(shù)據(jù)、產(chǎn)量數(shù)據(jù)、進(jìn)出口數(shù)據(jù)、價(jià)格數(shù)據(jù)及上市公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)等各類型數(shù)據(jù)內(nèi)容。