中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，人造奶油主要特點(diǎn)是可以使用植物性油脂(如大豆油、棕櫚油、菜籽油等)替代動(dòng)物奶油中的動(dòng)物脂肪。人造奶油在烘焙、糕點(diǎn)和涂抹等食品加工中使用較多。以下是2024年人造奶油市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析。

  人造奶油市場(chǎng)現(xiàn)狀

  近年隨著國(guó)民生活品質(zhì)的不斷提升，烘焙食品在人們的日常飲食中越來(lái)越受歡迎，占比也日漸增加。這一趨勢(shì)促使我國(guó)奶油行業(yè)迅速擴(kuò)展，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大?！?strong>2023-2028年中國(guó)人造奶油行業(yè)市場(chǎng)專題研究及市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)評(píng)估報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)人造奶油市場(chǎng)規(guī)模為141.8億元。在奶油市場(chǎng)不斷發(fā)展的同時(shí)，隨著酶解奶油技術(shù)的進(jìn)步，酶解奶油在風(fēng)味接近天然奶油的同時(shí)，大大降低了同類用途下的使用量，使下游產(chǎn)品如蛋糕、冰激凌等生產(chǎn)成本大大減少，從而產(chǎn)生酶解奶油這種人造奶油制品對(duì)天然奶油的替代效應(yīng)。

  隨著中國(guó)城市化的加速和人們對(duì)多樣化美食的追求，餐飲業(yè)對(duì)人造奶油的需求增加。人造奶油被廣泛用于烘焙、甜品制作以及各類餐飲場(chǎng)所的食品加工。同時(shí)社交媒體的普及，家庭烘焙變得流行起來(lái)。越來(lái)越多的家庭在社交平臺(tái)分享烘焙成果，這推動(dòng)了人造奶油等烘焙原料的需求。根據(jù)人造奶油市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)人造奶油行業(yè)產(chǎn)量約為192.75萬(wàn)噸，需求量約為252.97萬(wàn)噸。

  按用途分，人造奶油可分為餐用和食品加工用人造奶油兩種;按是否含乳制品分，人造奶油可分為非乳制品奶油以及乳制品奶油兩大類，目前非乳制品奶油是市場(chǎng)主流產(chǎn)品，市場(chǎng)占比在57.8%左右。從行業(yè)特點(diǎn)來(lái)看，人造奶油雖然屬于精神享受的上癮食品，具有可重復(fù)消費(fèi)屬性，但是由于它屬于TOB行業(yè)，它的定價(jià)權(quán)不是很強(qiáng)，不能像茅臺(tái)一樣提價(jià)，只能說(shuō)是具有抗通脹屬性。從行業(yè)地位來(lái)看，人造奶油行業(yè)的發(fā)展為我國(guó)烘焙行業(yè)擴(kuò)容提供了較為充足的增長(zhǎng)動(dòng)力。

  人造奶油市場(chǎng)需求情況

  由于更高的消費(fèi)者健康意識(shí)和更可持續(xù)的高品質(zhì)生活正在促進(jìn)人類膳食，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也正在增加，這種有利的驅(qū)動(dòng)因素將有利于改善全球人造奶油市場(chǎng)的需求。越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始重視營(yíng)養(yǎng)、健康和安全，消費(fèi)者對(duì)“合成乳脂肪”的強(qiáng)烈需求將在未來(lái)幾年帶動(dòng)全球合成乳脂肪市場(chǎng)。人造奶油在抗菌和抗氧化方面的優(yōu)勢(shì)也將有助于增加市場(chǎng)需求量。

  人造奶油市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析顯示隨著素食主義和植物基飲食的流行，尤其是在年輕一代中，植物性替代品的需求不斷增加。人造奶油作為一種來(lái)源于植物的食品，完全適合素食者的需求。尤其是在乳制品過(guò)敏或乳糖不耐受的人群中，植物基奶油成為了一個(gè)理想的替代品。

  人造奶油廣泛應(yīng)用于烘焙、糕點(diǎn)、餅干、巧克力、速凍食品等多個(gè)領(lǐng)域。由于其成本較低、保質(zhì)期較長(zhǎng)以及生產(chǎn)穩(wěn)定性高，越來(lái)越多的食品企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中選擇使用人造奶油替代傳統(tǒng)奶油。與此同時(shí)，現(xiàn)代食品加工技術(shù)的進(jìn)步使得人造奶油的品質(zhì)不斷提升，口感和奶香味等方面越來(lái)越接近傳統(tǒng)奶油，進(jìn)一步推動(dòng)了市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)。

  總體來(lái)看，人造奶油市場(chǎng)需求正處于上升趨勢(shì)。健康意識(shí)的提升、植物基飲食的興起、食品工業(yè)的需求增長(zhǎng)以及消費(fèi)者偏好的多樣化共同推動(dòng)了人造奶油市場(chǎng)的擴(kuò)展。

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