近年來，我國乳制品行業(yè)發(fā)展的速度很快，現(xiàn)階段我國乳制品行業(yè)進入零和增長期，行業(yè)內(nèi)的量和價格共同驅(qū)動行業(yè)增長。

　　乳制品作為日常飲食中補充蛋白質(zhì)和鈣的重要來源，對人類健康和營養(yǎng)均衡具有重要的意義。從產(chǎn)品變遷的角度來看，我國乳制品行業(yè)的發(fā)展大體可以分為三個階段，包含常溫奶時期、風味奶時期以及低溫化時期。

　　目前，我國乳制品正處于低溫化時期，隨著新興渠道的出現(xiàn)以及物流配送的升級，區(qū)域性小企業(yè)開始有所發(fā)展，加上消費者觀念的逐漸升級，乳制品市場在低溫化和健康化的趨勢下進行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。

　　我國乳制品行業(yè)競爭激烈，受奶源分布、產(chǎn)品物流配送和儲存條件的限制，當前乳制品行業(yè)呈現(xiàn)少數(shù)全國性大企業(yè)與眾多地方企業(yè)并存的競爭格局。

　　從企業(yè)的市場份額來看，伊利、蒙牛、光明位居中國乳制品企業(yè)前三名，合計的市場份額高達59.2%，可見，我國乳制品行業(yè)的集中度CR3處于較高水平，消費者品牌意識較強。

　　2019年度是我國乳制品行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的一年，生產(chǎn)、消費都取得了較好成績，特別是產(chǎn)品質(zhì)量安全工作取得了顯著成效，乳制品、嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全繼續(xù)保持了穩(wěn)定向好的發(fā)展態(tài)勢，廣大消費者恢復了對國產(chǎn)乳制品的信心。

　　數(shù)據(jù)顯示，2019年1-9月全國乳制品產(chǎn)量為2023.7萬噸，同比增長8.8%。其中9月全國乳制品產(chǎn)量為231.2萬噸，同比增長3.4%。

　　隨著消費升級，乳品市場也在不斷追求高端化產(chǎn)品，高端的范疇包括生鮮乳奶源、果?；旌闲彤a(chǎn)品等。從各品類上看，高端白奶增速大于基礎白奶，常溫酸奶、常溫乳酸菌飲品保持近30%增速，而功能奶和兒童奶呈現(xiàn)負增長。

　　預計在未來的5-10年的發(fā)展中，國內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)的“兩極化”現(xiàn)象將會比較嚴重，市場競爭力度將會加大，大型企業(yè)預計將仍保持較好增長，但是中小企業(yè)將面臨復雜情況。

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