中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，保健酸奶按種類可以分為常溫保健酸奶和低溫保健酸奶，目前消費(fèi)者購(gòu)買比較多的是常溫保健酸奶。許多腸胃不舒服的人怕喝了低溫保健酸奶會(huì)出現(xiàn)拉肚子的情況，以下是2023年保健酸奶行業(yè)市場(chǎng)分析。

  保健酸奶應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系。保健酸奶行業(yè)市場(chǎng)分析指出，目前保健酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、(灌裝：用于凝固型酸奶)、發(fā)酵、冷卻、(攪拌：用于攪拌型酸奶)、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加。

  數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)保健酸奶市場(chǎng)零售規(guī)模為1564.7億元，其中常溫保健酸奶占絕大多數(shù)，市場(chǎng)規(guī)模為1054.3億元，低溫保健酸奶為510.4億元。保健酸奶行業(yè)市場(chǎng)分析指出，2016-2022年我國(guó)保健酸奶零售市場(chǎng)平均年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)8.4%。

  市場(chǎng)集中度高，整體呈現(xiàn)雙龍頭格局。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年保健酸奶行業(yè)兩強(qiáng)“伊利股份/蒙牛乳業(yè)”市占率為28.8%/24.5%，CR3集中度為61.1%，集中度第二，穩(wěn)健增長(zhǎng)。蒙牛和伊利作為我國(guó)奶行業(yè)的兩大巨頭，不光是在保健酸奶行業(yè)，在整體乳業(yè)都是當(dāng)之無(wú)愧的市場(chǎng)龍頭，在整個(gè)乳業(yè)占據(jù)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，龍頭效應(yīng)嚴(yán)重。

  原材料情況

  牛奶是制作保健酸奶的重要原材料。自2017年開(kāi)始國(guó)內(nèi)牛奶產(chǎn)量開(kāi)始逐年提升，2017年我國(guó)牛奶產(chǎn)量約為3038.62萬(wàn)噸;到2022年我國(guó)牛奶產(chǎn)量達(dá)到3683萬(wàn)噸，較上一年同比增長(zhǎng)7.1%?？梢钥闯霎?dāng)前我國(guó)牛奶行業(yè)市場(chǎng)供給仍然持續(xù)保持著良好增產(chǎn)勢(shì)頭。

  冷藏車保有量情況

  冷藏車是指用來(lái)維持冷凍或保鮮的貨物溫度的封閉式廂式運(yùn)輸車，常用于運(yùn)輸冷凍食品(冷凍車)，保健酸奶(奶品運(yùn)輸車)、蔬菜水果(鮮貨運(yùn)輸車)、疫苗藥品(疫苗運(yùn)輸車)等。根據(jù)保健酸奶行業(yè)市場(chǎng)分析數(shù)據(jù)，2022年我國(guó)冷藏車保有量為34萬(wàn)輛，同比增長(zhǎng)23.64%。

  冷庫(kù)容量情況

  冷庫(kù)是冷鏈物流中關(guān)鍵的一環(huán)。近幾年在相關(guān)政策的鼓勵(lì)下，我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模具備成長(zhǎng)性，2022年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4117億元，推動(dòng)冷庫(kù)容量快速提升，2022年國(guó)內(nèi)冷庫(kù)容量達(dá)7498萬(wàn)噸，較上年同比增長(zhǎng)12.5%。

  目前，我國(guó)居民乳制品消費(fèi)由奶粉為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐砸簯B(tài)奶為主，且消費(fèi)比重逐年增大，產(chǎn)品種類日益豐富，包括常溫保健酸奶、低溫乳酸菌飲料、常溫功能性牛奶、低溫功能性保健酸奶、特色含乳飲料、兒童類乳品等品類豐富的產(chǎn)品線。

  整體來(lái)看，隨著保健酸奶受到更多消費(fèi)者的喜愛(ài)，我國(guó)乳制品生產(chǎn)企業(yè)將提高產(chǎn)量，預(yù)計(jì)2023年保健酸奶市場(chǎng)規(guī)模將呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。