新的消費結構和飲食習慣促進了烘焙食品的發(fā)展，并且在一線城市男性消費者占比越來越重。烘焙不僅僅提現(xiàn)在早餐，當下年輕人流行下午茶的習慣也是促進烘焙食品的發(fā)展。未來烘焙食品還是往多元化趨勢方向發(fā)展。以下是2022年烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析。

  生活節(jié)奏的加快，不僅要“方便”還要“健康”，這也直接對烘焙食品行業(yè)帶來積極的影響。90后與00后是烘焙食品現(xiàn)階段的消費主力，年齡結構呈年輕化趨勢。從性別看，女性消費者是烘焙食品現(xiàn)階段的主要購買人群，但無論線上消費還是線下消費，近年來男性占比均穩(wěn)健增長。

  越來越多的男性消費者開始購買烘焙食品，一線城市男性用戶的烘焙消費增長最為明顯，已增加到占比39.9%。越來越多的人不僅早餐要吃面包，下午還要吃個下午茶，不僅是一時消費的問題，更是飲食習慣的形成。

  飲食習慣的改變促進了面包、糕點食品家庭早餐消費的增長。面包、糕點食品作早餐有較高的營養(yǎng)價值,且應時適口。目前無論是面包還是糕點在品種上都呈現(xiàn)了豐富多彩、不斷推陳出新局面,近些年除傳統(tǒng)的普通面包、糕點食品外,又出現(xiàn)了強化營養(yǎng)、注重保健功能的面包糕點制品。

  近年來，線上線下一體化趨勢愈發(fā)明顯，頭部品牌正以線上線下相互引流的方式創(chuàng)造業(yè)績增量。烘焙食品市場分析數(shù)據(jù)顯示，2021年同時在線上線下購買烘焙產(chǎn)品的用戶占比增長至12%，其中頭部烘焙品牌(2021年GMV排名前20%的商家)用戶的占比增長至13%，遠高于普通商家。與此同時，烘焙門店與超市等線下渠道的份額逐漸下降，而線上渠道發(fā)展迅猛，年均增長率27.4%。

  烘焙行業(yè)在近年來不斷向大眾生活領域延伸，以更多元的方式融入日常家庭場景的同時，也在新興消費的帶動下，烘焙食品在口感選擇上會越來越趨于向健康口感和低糖、少油的路徑發(fā)展。而健康烘焙的理念，重在突出原料健康風味，讓烘焙制作不僅有顏值，也更加突出營養(yǎng)價值以及創(chuàng)意價值。

  總體看來烘焙食品行業(yè)的發(fā)展與當下生活節(jié)奏快，下午茶等消費觀念改變而帶來的。未來烘焙食品將往健康的理念發(fā)展。以上就是烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析的大致介紹了，如需進一步了解更多相關行業(yè)資訊可點擊中國報告大廳進行查閱。

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