鹵制品通常具有鮮、香、麻、辣、甜等口味特點，主要驅(qū)動力為可支配收入及城鎮(zhèn)化率提升，周黑鴨過去5年的年均復(fù)合增速的描述都超過 10%，以下是鹵制品行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。

　　鹵制品行業(yè)處于快速成長期，主要驅(qū)動力為可支配收入及城鎮(zhèn)化率提升。據(jù)鹵制品行業(yè)分析數(shù)據(jù)顯示，2020年我國鹵制品市場規(guī)模達(dá)到911億元，同比增長18.8%，2010-2020年實現(xiàn)18.7%的年復(fù)合增長，行業(yè)仍處于快速成長期。未來行業(yè)增長驅(qū)動力主要為人均可支配收入及城鎮(zhèn)化率的提升。

　　從細(xì)分品類來看，鹵鴨品牌占據(jù)了大半江山，十大上榜品牌中有7個主打鹵鴨制品。鹵制品行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計指出，其中，前三甲更完全是“鴨”的天下。絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌這三大主打鹵鴨脖的巨頭一直你追我趕，而這一次，還是絕味鴨脖拔得了頭籌。周黑鴨給出的行業(yè)數(shù)據(jù)增速更是達(dá) 17.6%。

　　從門店數(shù)量來看，本次上榜的鹵味十大品牌，門店數(shù)破1000家的有6個，分別是絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌、紫燕百味雞、久久丫、精武鴨脖。剩下的4個品牌降龍爪爪、廖記棒棒雞、鹵人甲、留夫鴨，門店數(shù)也都超過了500家。

　　絕味和周黑鴨，作為鹵制品行業(yè)的前兩大全國性連鎖品牌，以不同的經(jīng)營模式進(jìn)行快速增長。周黑鴨在直營模式下，隨著2010至2020年高端MAP包裝的普及后，客單價提升，毛利率水平依靠包裝化占比的提升增加至60%左右。包裝紅利進(jìn)入后時代，提價空間較小，毛利率預(yù)計暫時沒有提升空間。

　　絕味通過加盟模式，以9915家門店數(shù)量帶來規(guī)模優(yōu)勢，29年銷量為10.8萬噸(同期周黑鴨為3.9萬噸)。另外，20年絕味前五大供應(yīng)商采購金額占比為40.83%，遠(yuǎn)高于周黑鴨的24.7%，采購量大且集中決定著絕味的上游議價能力更強(qiáng)，其噸成本大幅低于周黑鴨。同時，絕味發(fā)行的3萬噸倉儲中心可轉(zhuǎn)債項目落地后，將進(jìn)一步提升公司的倉儲容量，平滑采購成本波動。

　　目前，鹵制品行業(yè)仍以小作坊經(jīng)營模式為主，2020年行業(yè)CR5市占率約為21%，行業(yè)格局較為分散，預(yù)計未來品牌集中度將逐步提升。據(jù)鹵制品行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，行業(yè)品牌產(chǎn)品所占市場零售份額由2010年的25%提升至2020年的46%，預(yù)計2025年將達(dá)到69%。隨著消費升級帶來品牌消費增多，行業(yè)品牌化、集中化趨勢明顯

　　鹵制品作為民族特色食物，我國食用歷史悠久，文化根基深厚。相比其他休閑食品，鹵制品具備鮮明口味特色，具有消費沖動性、食用成癮性等特點，因此深受消費者喜愛，以上便是鹵制品行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析所有內(nèi)容了。

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