近期生姜市場分析生姜價格出現(xiàn)了明顯上漲。因此最近社會上流傳，繼“蒜你狠”以后，“姜你軍”也要跟著卷土重來了。不過，謠言一出，馬上有多家媒體辟謠，說生姜價格上漲，只是因為暫時的貨源短缺。

沒錯?，F(xiàn)在這個時候正是新老黃姜交替，生姜青黃不接的時候，貨源有限，所以價格自然會上漲。最近，全國各大農(nóng)產(chǎn)品市場，發(fā)現(xiàn)生姜的價格已經(jīng)開始慢慢回落。但同時還發(fā)現(xiàn)，近期生姜市場又出現(xiàn)了新的變化，用一個字來形容就是“亂”。這到底是怎么回事呢？

11月正是新鮮生姜入庫的季節(jié)，在章丘市刁鎮(zhèn)蔬菜批發(fā)市場，和11月初價格高漲的態(tài)勢比起來，現(xiàn)在市場上的生姜價格已經(jīng)開始回落。蔬菜批發(fā)商劉濤：

劉濤：現(xiàn)在價格正在回落，但是回落的幅度不是很大，因為現(xiàn)在這個時期正好是新姜馬上出貨，新姜出貨的話，我們的價格會便宜一點，整體價格會回落三、四毛錢。

現(xiàn)在市場上售賣的生姜基本上都是去年的老黃姜，但是價格卻參差不齊，便宜的水洗姜大概在2塊5左右，稍貴的可以達到4塊錢?，F(xiàn)在生姜市場有點亂，其中的原因就是老黃姜的質(zhì)量參差不齊。

價格之所以比較亂是因為現(xiàn)在市場上貨源既有新貨又有陳貨，新姜還沒有正式供應(yīng)市場，老貨又少了，另外畢竟存了一年了，質(zhì)量也是參差不齊，所以說什么價格都有。而且好貨和差貨的價差也比較大。

近期生姜價格出現(xiàn)“亂象”，還和銷售商的供應(yīng)心理有關(guān)。在生老黃姜交替的特殊時期，由于老黃姜存量越來越少，銷售商出貨都越來越謹慎，大家都在觀望價格，看需求出貨，而這種情況，也使得生姜價格出現(xiàn)了時而漲價，時而跌價的小幅震蕩。

11月初北方河北、遼寧、山東鮮姜已經(jīng)集中采收完畢了，這段時間鮮姜還不能賣，老百姓要等個40天左右，鮮姜才能上市，在此市場有個空檔期，還是以老黃姜為主。但是這個時候，老百姓一個是地窖入了新姜了，也不急著到處地方來存新貨了，所以老百姓出貨心態(tài)也比較淡定，就是價格好我就賣，價格不好我也不著急，所以說市場有一定需求情況下，價格就看今天市場需求，需求大了，價格就低一點，少了價格就小幅上漲一點。

質(zhì)量的參差不齊和供求的不穩(wěn)定，導(dǎo)致近期生姜價格出現(xiàn)了無規(guī)律變動。了解到，除了價格變化有些“亂”以外，今年生老黃姜交替期間，南北方的新姜行情也各有差別?，F(xiàn)在，北方生姜市場較為正常，銷售商順價出售生姜。但南方的一些銷售商卻因為市場行情難達預(yù)期，出現(xiàn)了囤貨惜售現(xiàn)象。

另外，今年，由于天氣原因，南北方各地新鮮生姜的產(chǎn)量也出現(xiàn)了不同變化，有些地區(qū)增產(chǎn)，有些地區(qū)減產(chǎn)，而捉摸不定的產(chǎn)量變化，也讓很多市場批發(fā)商對后市生姜的走勢摸不清頭腦。批發(fā)商劉濤：

劉濤：后面價格可能還會跌一點，但是這姜也沒法說，因為有一部分產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)，有一部分反而增產(chǎn)，我估計今年的姜和去年也差不了多少。

了解到，由于不同產(chǎn)區(qū)的生姜出現(xiàn)了增產(chǎn)或減產(chǎn)的不同變化，近期，市場上有人在煽動“生姜減產(chǎn)論”，認為天氣變化會影響全國生姜產(chǎn)量并且導(dǎo)致價格變化，對此，業(yè)內(nèi)人士給予了否認。

生姜是霜降前后集中上市嘛，今年綜合主產(chǎn)區(qū)山東來看，還是東北、南方地區(qū)來看也好，今年16年過年以后，南方不是將于比較頻繁嘛，再加上7、8月降雨也比較頻繁，所以今年新姜還沒上市前，市場上有減產(chǎn)論，這些言論，天氣這一方面確實影響到了部分產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量，但是多數(shù)產(chǎn)區(qū)影響不是很大。

后期，新鮮生姜將陸續(xù)上市，而老黃姜也將逐漸退出市場，屆時市場交易完成陳貨向新貨轉(zhuǎn)型，價格或?qū)⒅饾u明朗。

　　2016-2021年中國生姜行業(yè)市場需求與投資咨詢報告顯示：鑒于今年10月份鮮姜收購價高，冷庫存儲商以及種植戶對新黃姜開市價格多有較高預(yù)期，另外基于2016-2017年度開市伊始，儲戶尚不急于拋貨，由此預(yù)計，春節(jié)前若國內(nèi)、國外市場需求面無顯著增減變化，那么山東產(chǎn)區(qū)新黃姜價格或在此開秤價格基礎(chǔ)上小幅震蕩調(diào)整，而無較大波瀾。

總體來說，今年生姜的收益將會好于去年，而這種情況，也導(dǎo)致種植戶種植生姜的熱情高漲。對此，提醒大家，不要盲目擴種。

作為調(diào)味品，生姜市場需求畢竟較為有限，在供需關(guān)系影響價格的主要背景下，建議作為生姜市場供應(yīng)主體的廣大種植戶，通過及時了解市場供應(yīng)信息及近年來市場價格變化，合理安排種植及各時段的出貨計劃，最大程度上保證自身收益。

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