據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前世界脫水蔬菜的年產(chǎn)量約在37萬噸左右，我國的脫水蔬菜年產(chǎn)量也達(dá)到13萬噸。下面進(jìn)行脫水蔬菜行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。

　　脫水蔬菜行業(yè)分析表示，隨著新時(shí)代生活的進(jìn)步，生活水平的提高，脫水蔬菜的方便性逐步被國內(nèi)外消費(fèi)者們所需要，特別在反季節(jié)脫水蔬菜營業(yè)額猛速上升。

　　目前在我國普遍存在的是自然風(fēng)干和熱風(fēng)干。脫水蔬菜幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，可用于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味，以及豐富產(chǎn)品的品種、結(jié)構(gòu)。

　　在國內(nèi)，蘑菇、木耳等農(nóng)家傳統(tǒng)蔬菜自然風(fēng)干的比較多，冷凍干燥則是葉菜類多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡蘿卜、大蒜等等。尤其是蒜粉，我國出口比較多，主要是靠熱風(fēng)干或者是冷凍干燥制做的。

　　我國脫水蔬菜加工企業(yè)分布范圍廣，全國各省、自治區(qū)、直轄市都有脫水果蔬 (或水產(chǎn)品)加工企業(yè)，但企業(yè)規(guī)模、效益卻差異很大，其中規(guī)模大、效益好、帶動(dòng)性強(qiáng)的龍頭企業(yè)主要分布在江蘇、山東、廣西、浙江、甘肅、遼寧、福建等省區(qū)，特別是江蘇、山東、遼寧、浙江等沿海地區(qū)。

　　這些地區(qū)的企業(yè)依靠外向型經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)品以出口為主，企業(yè)規(guī)模大、設(shè)備先進(jìn)、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量高，因此，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。 雖然國內(nèi)脫水蔬菜加工業(yè)發(fā)展很快，但國際市場容量有限。

　　日本是最大的脫水蔬菜進(jìn)口國，我國脫水蔬菜在日本市場占有率已達(dá) 45%;歐美及東南亞市場也占有相當(dāng)?shù)谋壤?。但國際市場外部影響因素較多，易產(chǎn)生波動(dòng)，新興市場開拓不會(huì)太快，而國內(nèi)市場的開發(fā)也還需要相當(dāng)?shù)囊欢螘r(shí)間。

　　近幾年世界食品工業(yè)發(fā)展速度極為迅速，而脫水蔬菜也一度處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，有著較大的市場缺口。與此同時(shí)，發(fā)達(dá)國家的蔬菜成本一般較大，而我國由于蔬菜生產(chǎn)大國，產(chǎn)量高，價(jià)格低的緣故,所以不少的國家選擇從我國進(jìn)口廉價(jià)的蔬菜，我們可以抓住這個(gè)機(jī)遇，把我們的優(yōu)勢資源轉(zhuǎn)化為優(yōu)勢產(chǎn)品，拓寬脫水蔬菜的銷售市場，建立更加廣泛的客戶群。以上便是脫水蔬菜行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析的所有內(nèi)容了。

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