中國報告大廳網(wǎng)訊，近年來，中國脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)依托技術(shù)進步與政策支持，展現(xiàn)出強勁的增長勢頭。從歷史產(chǎn)量看，脫水蔬菜產(chǎn)量從2016年的28.9萬噸增至2021年的44.08萬噸，并預計在2027年達到79萬噸。同時，全球脫水蔬菜市場中，中國出口量已占據(jù)全球總量的三分之二以上，年增速高達30%。在2025年的政策導向下，設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)與技術(shù)創(chuàng)新正為產(chǎn)業(yè)升級注入新動力。

  一、脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)政策及環(huán)境推動全球市場擴張

  中國報告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國脫水蔬菜行業(yè)發(fā)展趨勢分析與未來投資研究報告》指出，中國脫水蔬菜出口已從八十年代的少數(shù)市場擴展至南非、中東、美洲及大洋洲。2021年，山東脫水蔬菜出口量占全國總量的33.0%，凸顯區(qū)域產(chǎn)業(yè)集中度。全球脫水洋蔥年產(chǎn)量約60萬噸，中國貢獻8萬噸，而中國脫水蔬菜出口量占全球總量三分之二以上，年增速穩(wěn)定在30%。消費端，32%的中國消費者增加了干制果蔬零食消費，亞洲地區(qū)占全球果蔬零食新品發(fā)布的29%，顯示國內(nèi)外市場需求雙增長。

  二、脫水蔬菜政策及環(huán)境強化貿(mào)易結(jié)構(gòu)與區(qū)域協(xié)同

  2021年，中國干蔬菜出口額達217927.1萬美元，同比增長2%，主要出口至中國香港和美國；進口額為1652萬美元，同比增長37.8%，主要來源為印度尼西亞和智利。到2025年1-3月，干蔬菜出口量達309.49萬噸，同比增長9.3%，而進口量大幅增長71.1%至132.25萬噸，反映貿(mào)易結(jié)構(gòu)優(yōu)化。區(qū)域案例中，湖北嘉魚縣的脫水蔬菜加工項目投產(chǎn)后年加工能力達5萬噸，附加值提升20%，佐證政策對產(chǎn)業(yè)鏈升級的支撐。

  三、脫水蔬菜政策及環(huán)境驅(qū)動技術(shù)創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展

  在政策目標下，2025年設(shè)施農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值目標為5500億元，設(shè)施種植產(chǎn)量占比60%，機械化率60%，并計劃改造30個縣的老舊設(shè)施。技術(shù)創(chuàng)新使脫水蔬菜干燥時間縮短50%，活性物質(zhì)保留率達85%以上，附加值提升5-10倍，保質(zhì)期延長至1年。同時，2025年農(nóng)膜回收率目標為85%，結(jié)合水肥一體化技術(shù)普及，推動產(chǎn)業(yè)向綠色轉(zhuǎn)型。當前，60%的蔬菜產(chǎn)品來自設(shè)施農(nóng)業(yè)，為脫水蔬菜供應奠定基礎(chǔ)。

  四、脫水蔬菜政策及環(huán)境助力細分市場與消費升級

  凈菜市場在2022年規(guī)模達2757.5億元，2014-2022年復合年增長率為23.1%，2023年突破3000億元；2021年凈菜產(chǎn)量為2423.8萬噸，需求量為2235萬噸。果蔬加工行業(yè)2022年需求量8326萬噸，同比增長13.72%，相關(guān)企業(yè)達56942家。批發(fā)市場數(shù)據(jù)顯示，2025年第15周加權(quán)均價同比上漲7.38%，其中大蒜價格漲幅達18.28%，反映脫水蔬菜原料市場的波動與機遇。

  總體來看，中國脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)在政策支持、技術(shù)創(chuàng)新和市場需求的共同驅(qū)動下，正邁向規(guī)?；c高附加值發(fā)展。從產(chǎn)量增長到全球市場主導，再到可持續(xù)發(fā)展目標的落實，產(chǎn)業(yè)未來將更注重質(zhì)量提升與資源效率，為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化注入持續(xù)動力。

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