中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊,在當(dāng)前家庭與餐飲場景對廚房用具功能性、便捷性需求不斷提升的背景下,切肉機(jī)作為核心廚房設(shè)備之一,其技術(shù)升級與功能拓展成為行業(yè)發(fā)展的重要方向。傳統(tǒng)切肉機(jī)普遍存在功能單一、切片厚度固定的問題,僅能完成單一肉類切割任務(wù),無法滿足多樣化食材處理與靈活調(diào)節(jié)切片厚度的需求。而一款融合手搖控制、多功能切割與可調(diào)節(jié)厚度設(shè)計(jì)的新型切肉機(jī),不僅填補(bǔ)了傳統(tǒng)產(chǎn)品的技術(shù)空白,更以操作簡便、功能集中的優(yōu)勢,為切肉機(jī)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新提供了新的思路,其相關(guān)技術(shù)參數(shù)與設(shè)計(jì)細(xì)節(jié),也為行業(yè)后續(xù)產(chǎn)品研發(fā)提供了重要參考。以下是2025年切肉機(jī)行業(yè)技術(shù)分析。
目前市場上流通的切肉機(jī),均存在兩大核心局限:一是切片厚度固定,無法根據(jù)實(shí)際使用需求調(diào)整肉片或菜片的厚度;二是功能單一,僅限于肉類切割,無法處理蔬菜等其他食材,難以滿足家庭與餐飲場景中多樣化的食材處理需求。針對這一行業(yè)痛點(diǎn),新型切肉機(jī)通過結(jié)構(gòu)優(yōu)化與功能整合,實(shí)現(xiàn)了 “既能切肉又能切菜,還可根據(jù)具體要求切出不同厚度的肉(或菜)” 的創(chuàng)新突破。盡管功能多樣性往往伴隨操作復(fù)雜性,但這款新型切肉機(jī)通過合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì),有效規(guī)避了這一問題,保持了操作簡單、易于使用的特性,進(jìn)一步提升了產(chǎn)品的實(shí)用價值。
新型切肉機(jī)的切肉刀運(yùn)動系統(tǒng)采用多部件協(xié)同設(shè)計(jì),具體結(jié)構(gòu)與運(yùn)動原理如下:刀子固定于橫桿之上,橫桿可在平行斜放于機(jī)架的兩個斜桿上滑動,通過這一結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)刀子的豎直方向運(yùn)動;同時,為提升切削效果,刀子相對于食材需保持橫向移動,這也是導(dǎo)向斜桿采用斜向放置的核心原因。橫桿的滑動動力由傳動板提供,傳動板一端固定于橫桿并可繞固定銷旋轉(zhuǎn),另一端以相同方式固定于下端圓盤,當(dāng)圓盤轉(zhuǎn)動時,即可帶動橫桿沿導(dǎo)向斜桿滑動。圓盤固定于手動轉(zhuǎn)軸上,與轉(zhuǎn)軸無相對轉(zhuǎn)動,當(dāng)搖動手柄驅(qū)動裝置運(yùn)轉(zhuǎn)時,主動軸會連同圓盤同步轉(zhuǎn)動,進(jìn)而通過傳動板帶動橫桿沿著導(dǎo)向斜桿滑動,最終實(shí)現(xiàn)刀具在豎直面內(nèi)沿斜向走動,完成肉的切削動作。
新型切肉機(jī)采用間歇進(jìn)給機(jī)構(gòu),確保切削過程的連續(xù)性與穩(wěn)定性,其工作邏輯為:當(dāng)?shù)蹲油侣渫瓿汕邢鲿r,肉塊保持靜止以配合切肉運(yùn)動;當(dāng)?shù)蹲油咸岬幕爻屉A段,肉塊則需往前進(jìn)給,為下一次切削做好準(zhǔn)備。該機(jī)構(gòu)的具體組成與運(yùn)作方式如下:
間歇進(jìn)給傳動結(jié)構(gòu):主動軸前端安裝有一個齒輪,齒輪邊沿通過銷釘固定有傳動板,傳動板可繞銷釘自由轉(zhuǎn)動,其另一端以同樣方式固定在搖桿上,齒輪、傳動板與搖桿共同組成曲柄搖桿機(jī)構(gòu),該機(jī)構(gòu)可實(shí)現(xiàn)搖桿在 60 度范圍內(nèi)的往復(fù)擺動。
棘輪機(jī)構(gòu)的間歇驅(qū)動作用:搖桿可繞進(jìn)給軸轉(zhuǎn)動,搖桿另一端末端開有通孔,孔內(nèi)放置有直徑略小的螺釘,螺釘與齒輪、法蘭蓋共同組成棘輪機(jī)構(gòu)。當(dāng)搖桿擺動時,會帶動螺釘繞進(jìn)給軸轉(zhuǎn)動 60 度,此時螺釘下端豎直面與齒輪牙面貼合,從而帶動齒輪旋轉(zhuǎn);當(dāng)搖桿回程時,由于螺釘下端設(shè)計(jì)有斜面,無法帶動齒輪使進(jìn)給絲杠轉(zhuǎn)動,僅會被齒輪牙反復(fù)頂起,最終實(shí)現(xiàn)間歇進(jìn)給功能。
進(jìn)給量調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu):為實(shí)現(xiàn)切片厚度的調(diào)整,新型切肉機(jī)在齒輪旁設(shè)置了法蘭蓋,法蘭蓋帶有一個缺口,可繞進(jìn)給絲杠轉(zhuǎn)動。當(dāng)需要調(diào)節(jié)進(jìn)給量以改變所切肉片(或菜片)厚度時,可轉(zhuǎn)動法蘭蓋調(diào)整至合適位置,再用頂絲將其固定于機(jī)架上。通過這一操作,能夠改變切肉機(jī)每往復(fù)一次時螺釘所能撥動的齒輪齒數(shù),進(jìn)而達(dá)到調(diào)節(jié)進(jìn)給量的目的,滿足不同厚度切片的需求。
新型切肉機(jī)的實(shí)際操作流程與結(jié)構(gòu)配合方式如下:《2025-2030年中國切肉機(jī)行業(yè)市場分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》指出,肉或菜等食材放置在進(jìn)給絲杠上方的托盤上,托盤上安裝有與絲杠配合的螺母,當(dāng)絲杠旋轉(zhuǎn)時,托盤會隨之進(jìn)行水平運(yùn)動。使用時,搖動手柄驅(qū)動裝置運(yùn)轉(zhuǎn):當(dāng)?shù)蹲酉陆低瓿汕邢鲃幼鲿r,進(jìn)給機(jī)構(gòu)停止工作,確保切削精度;當(dāng)?shù)蹲舆M(jìn)入回程階段時,進(jìn)給機(jī)構(gòu)開始運(yùn)作,帶動食材往前移動。若需調(diào)整所切食材的薄厚,可通過旋轉(zhuǎn)法蘭蓋改變每次螺釘所能撥動的齒輪齒數(shù),從而改變進(jìn)給量,最終實(shí)現(xiàn)食材切片厚度的靈活調(diào)節(jié)。該實(shí)施方式充分結(jié)合了切肉刀運(yùn)動與進(jìn)給機(jī)構(gòu)的協(xié)同作用,確保了操作的便捷性與切片效果的穩(wěn)定性。
切肉機(jī)作為家庭式用具中實(shí)用性較強(qiáng)的設(shè)備,已在大部分家庭和飯店中得到廣泛應(yīng)用。傳統(tǒng)切肉機(jī)受限于功能專一化的設(shè)計(jì),未能充分發(fā)揮設(shè)備的潛在價值,也難以滿足市場對多樣化、靈活化食材處理的需求。而這款新型切肉機(jī)通過手搖控制設(shè)計(jì)、多功能切割功能與可調(diào)節(jié)厚度結(jié)構(gòu)的整合,不僅充分且適當(dāng)?shù)匕l(fā)揮了切肉機(jī)的功能,更以 “操作簡單、功能集中” 的核心優(yōu)勢,為家庭與餐飲場景提供了更高效的食材處理解決方案。其保留的關(guān)鍵技術(shù)數(shù)據(jù),如搖桿擺動角度 60 度、法蘭蓋調(diào)節(jié)進(jìn)給量的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、間歇進(jìn)給機(jī)構(gòu)的運(yùn)作邏輯等,也為切肉機(jī)行業(yè)后續(xù)技術(shù)升級與產(chǎn)品迭代提供了重要的參考依據(jù),有利于推動切肉機(jī)更廣泛地推廣應(yīng)用,進(jìn)一步促進(jìn)整個切肉機(jī)行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步與市場拓展。
更多切肉機(jī)行業(yè)研究分析,詳見中國報(bào)告大廳《切肉機(jī)行業(yè)報(bào)告匯總》。這里匯聚海量專業(yè)資料,深度剖析各行業(yè)發(fā)展態(tài)勢與趨勢,為您的決策提供堅(jiān)實(shí)依據(jù)。
更多詳細(xì)的行業(yè)數(shù)據(jù)盡在【數(shù)據(jù)庫】,涵蓋了宏觀數(shù)據(jù)、產(chǎn)量數(shù)據(jù)、進(jìn)出口數(shù)據(jù)、價格數(shù)據(jù)及上市公司財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)等各類型數(shù)據(jù)內(nèi)容。
本文來源:報(bào)告大廳
本文地址:http://www.74cssc.cn/k/qierouji/71567.html