目前中國約有3000多家料酒企業(yè)，但以中小型的區(qū)域企業(yè)為主，行業(yè)集中度較低，行業(yè)CR5 不足20%，總體上料酒市場(chǎng)處在群雄逐鹿時(shí)代。下面進(jìn)行料酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析。
料酒行業(yè)分析表示，近幾年來，料酒的消費(fèi)市場(chǎng)情況不斷升溫，產(chǎn)量和銷量節(jié)節(jié)攀升。雖然料酒市場(chǎng)增長迅速，但是，消費(fèi)習(xí)慣，以及缺乏強(qiáng)勢(shì)消費(fèi)引導(dǎo)，占據(jù)價(jià)格優(yōu)勢(shì)的地方產(chǎn)品，依然主導(dǎo)市場(chǎng)。
料酒市場(chǎng)仍缺乏領(lǐng)袖品牌。消費(fèi)者的口味及需求逐漸趨同的趨勢(shì)，為料酒生產(chǎn)商擴(kuò)展至全國市場(chǎng)帶來有利的增長機(jī)會(huì)，尤其是對(duì)擁有廣泛的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)及與調(diào)味品經(jīng)銷商建立穩(wěn)固關(guān)系的料酒生產(chǎn)商而言。
目前市場(chǎng)的料酒產(chǎn)品名稱有烹飪黃酒、糯米黃酒、廚用花雕、紹興料酒等等，黃酒雖然是料酒上好的基礎(chǔ)酒，但絕不是料酒的全部。黃酒僅是料酒的原料之一，另外還要加入一些香料和調(diào)味料，烹飪價(jià)值比黃酒大的多。
由于品牌定位模糊，現(xiàn)階段料酒品牌同質(zhì)化比較嚴(yán)重，造成市場(chǎng)的品牌忠誠的低。換言之消費(fèi)者較難區(qū)分料酒產(chǎn)品之間的差異，當(dāng)消費(fèi)需求發(fā)生的時(shí)候，不知道如何選擇。目前大多品牌是照搬其他酒類的"釀造"概念，缺少對(duì)品牌價(jià)值的深度挖掘。
料酒還能夠去腥解膩,像經(jīng)常吃的魚蝦肉都有腥膻味,造成腥膻味的是一種胺類物質(zhì),而胺類物質(zhì)能溶解于料酒中的酒精,在加熱時(shí)一起隨酒精發(fā)酵,達(dá)到去腥的目的這樣一來,當(dāng)然不會(huì)吃到腥膻味了。
其實(shí)料酒不僅僅能去腥除膩,它還可以增加食物的香味。為什么呢?首先是因?yàn)榱暇浦械?a href="http://www.74cssc.cn/k/anjisuan.html" class="innerlink">氨基酸在烹調(diào)時(shí)能與食鹽結(jié)合,生成氨基酸鈉鹽,使魚或肉更加鮮美另外,它還能和糖相結(jié)合形成一種誘人的香氣。
料酒的生產(chǎn)工藝比較簡(jiǎn)單，甚至個(gè)人也能制作，但是對(duì)于料酒以后的發(fā)展，料酒將會(huì)向更高端的方向發(fā)展，生產(chǎn)技術(shù)也將會(huì)更加嚴(yán)格和創(chuàng)新。以上便是料酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析的所有內(nèi)容了。
中國報(bào)告大廳2025年10月21日料酒價(jià)格最新走勢(shì)監(jiān)測(cè)顯示：
安徽省譙城區(qū)，今日料酒價(jià)格為57.80元/斤。
湖北省沙洋縣，今日料酒價(jià)格為3.31元/斤。
四川省平武縣，今日料酒價(jià)格為6.72元/斤。
2025年10月21日料酒各產(chǎn)品價(jià)格行情統(tǒng)計(jì)表：
| 地區(qū) | 品種 | 價(jià)格 | 時(shí)間 |
|---|---|---|---|
| 安徽省譙城區(qū) | 料酒 | 57.80元/斤 | 2025-10-21 |
| 湖北省沙洋縣 | 料酒 | 3.31元/斤 | 2025-10-21 |
| 四川省平武縣 | 料酒 | 6.72元/斤 | 2025-10-21 |
資料來源：中國報(bào)告大廳數(shù)據(jù)中心
該價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)為消費(fèi)者及相關(guān)行業(yè)了解市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)提供了有力的參考。
市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)受多種因素影響，如需了解更加全面的市場(chǎng)信息，建議及時(shí)關(guān)注相關(guān)行業(yè)資訊、數(shù)據(jù)報(bào)告等渠道。我們也將及時(shí)更新最新的市場(chǎng)數(shù)據(jù)，為您提供及時(shí)準(zhǔn)確的行業(yè)分析和預(yù)測(cè)。
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料酒品牌排行榜前十名2013
王致和 (北京二商集團(tuán)有限責(zé)任公司)
老才臣 (北京市老才臣食品有限公司)
海神 (安徽海神黃酒集團(tuán)有限公司)
老恒和 (湖州老恒和釀造有限公司)
恒順 (江蘇恒順集團(tuán)有限公司)
珍極 (統(tǒng)萬珍極食品有限公司)
巨龍 (成都巨龍生物科技有限公司)
鼎豐 (上海鼎豐釀造食品有限公司)
寬牌 (北京和田寬食品有限公司)
北康 (吉林省北康釀造有限公司)
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