果汁行業(yè)產(chǎn)品不斷完善，各大企業(yè)持續(xù)推陳出新，2020年我國果汁零售量增長至136億升，中濃度果汁銷售量占比為19.8%，純果汁銷售量占比為5.9%，以下是果汁行業(yè)定義及分類分析。

　　我國果汁零售量整體處于增長狀態(tài)。據(jù)果汁行業(yè)分析數(shù)據(jù)顯示，2020年我國果汁零售量為136億升，同比有所增長。到2021年，果汁零售量將進一步增長，或?qū)⒊?40億升。預計2021年，我國果汁零售量增長至近年新高達152億升。

　　果汁行業(yè)定義及分類指出，果汁以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，經(jīng)加工制成的飲品。市面上的果汁分為兩種：純果汁和復合果汁。

　　1、原果汁與濃縮果汁。用新鮮水果采用機械方法直接取得的汁液稱為原果汁。原果汁用蒸發(fā)或冷凍等方法除去部分天然水分，使其濃度提高2 倍以上，稱為濃縮果汁。濃縮汁不含有加糖、色素、防腐劑、香精和人工甜味劑等。

　　2、原果漿與濃縮果漿。原果漿不發(fā)酵，是利用新鮮水果可食部分用打漿工藝打成的果漿。利用物理方法從原果漿中除去一定比例的自然水分，就成了濃縮果漿。

　　華東、華中、西北地區(qū)是中國水果產(chǎn)量最大的三個產(chǎn)區(qū)，占全國總產(chǎn)量的比重超過50.0%。華東水果產(chǎn)量占比為25.6%;華中水果產(chǎn)量為17.9%;西北水果產(chǎn)量占比為16.6%。

　　主要果汁企業(yè)的主營業(yè)務(wù)仍然以低濃度的果汁為主，行業(yè)集中度比較飽和。低濃度果汁在中國果汁行業(yè)的占比在70%以上，龍頭企業(yè)市占率均超過10%，如可口可樂(中國)占14.6%、味全占11.6%，匯源占11.0%。

　　低濃度果汁是我國果汁行業(yè)占比最大的板塊，占比在70%以上;中高濃度果汁占比相對較大，在15%-20%，有兩個原因：一是中高濃度果汁有一些品類不能做成純果汁，比如山楂、草莓;二是中果是低果向純果的過渡市場，消費升級不能指望原來不喝果汁或喝低果的人群直接一步消費純果，需要中果市場這一過渡。

　　果汁行業(yè)定義及分類指出，除了飲料企業(yè)，水果企業(yè)也不甘示弱。百果園公司推出首款果汁品牌-NFC果汁“猴果滋”。褚橙也瞄準這一市場,正式推出了NFC產(chǎn)品。與傳統(tǒng)飲料企業(yè)相比，水果企業(yè)進軍市場，優(yōu)勢在于有著穩(wěn)定的上游產(chǎn)業(yè)鏈，能夠?qū)λN植進行有效把控，降低原料成本。

　　展望未來，隨著純果汁行業(yè)的快速發(fā)展，濃縮還原果汁、冷壓果汁等高端果汁飲品擴大市場占比預期會提升果汁飲品均價。從而提升我國果汁行業(yè)的市場規(guī)模。預計2021年，我國果汁行業(yè)的市場規(guī)模將達到1272億元，同比增長4.3%，以上便是果汁行業(yè)定義及分類分析所有內(nèi)容了。