一、中國大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)市場規(guī)模分析

　　近幾年來，中國大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)發(fā)展非常迅速，市場規(guī)模逐年增長。2008年中國大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)市場規(guī)模為**億元，2010年就已經(jīng)突破**億元，到2011年則增加到**億元。

　　圖表 1：2008-2011年中國大豆?jié)饪s蛋白市場規(guī)模統(tǒng)計 單位：億元

　　數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局

　　二、中國大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)市場特點分析

　　1、外企滲透中國市場

　　1960年以后，美國從大豆中提取蛋白質(zhì)和其他成分，使大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)入了一個新的階段?，F(xiàn)在大豆?jié)饪s蛋白及其深加工產(chǎn)品遍及食品的各個領(lǐng)域，在肉食品，素肉食品（仿肉食品）、豆乳、冰淇淋、焙烤食品、巧克力、點心、調(diào)料等多種食物中，都得到廣泛應(yīng)用。由于市場推動，在美國，很多公司開發(fā)了大豆?jié)饪s蛋白的生產(chǎn)技術(shù)并擁有自己的專利，出現(xiàn)了一批規(guī)模很大的大豆綜合利用跨國企業(yè) ，中國成為其必爭的市場。

　　美國杜邦大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品技術(shù)已經(jīng)成熟，但是國內(nèi)食品行業(yè)的需求和產(chǎn)品種類與美國存在較大的差異性。于是，杜邦采取了從供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)切入的方式，與雙匯集團(tuán)進(jìn)行了合資。作為國內(nèi)最大的肉類產(chǎn)品制造和銷售商，雙匯有穩(wěn)定的產(chǎn)品和銷售渠道，杜邦通過這種方式實現(xiàn)了“間接銷售”。

　　中國已經(jīng)遍布了外資、合資的使用進(jìn)口先進(jìn)壓榨設(shè)備的大豆粗加工企業(yè)，他們大部分只能使用科技含量與之相匹配的進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆。而大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品對大豆的原料要求很高，這些跨國公司正通過控制大豆原料滲透和蠶食中國大豆產(chǎn)業(yè)及市場，這種局面如果不得到遏制，中國大豆產(chǎn)業(yè)在定價、加工、營銷等環(huán)節(jié)將被外資企業(yè)掌控，中國特色的大豆?fàn)I養(yǎng)健康食品有可能成為無源之水。

　　2、同質(zhì)化價格戰(zhàn)淘汰落后

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　　3、在細(xì)分市場中異軍突起

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　　4、技術(shù)瓶頸尚待突破

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　　三、中國大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)市場結(jié)構(gòu)分析

　　大豆?jié)饪s蛋白是用高質(zhì)量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后，所制得的含有70%（干基）左右蛋白質(zhì)（N×6.25）的大豆蛋白產(chǎn)品。目前大豆?jié)饪s蛋白的市場結(jié)構(gòu)主要分為食品級大豆?jié)饪s蛋白和飼料級大豆?jié)饪s蛋白兩種。

　　1、食品級：

　　具有高凝膠性、乳化性或高分散性，大大提高了綜合利用率，降低生產(chǎn)成本，廣泛應(yīng)用在肉加工食品、烘焙食品、冰淇淋、糖果和飲料的生產(chǎn)中。

　　2、飼料級：

　　各種氨基酸含量及其豐富，動物食后消化吸收率高，抗?fàn)I養(yǎng)因子極低，無其它異味，口感好，特別適用于乳豬、水產(chǎn)、犢牛、寵物的飼料添加。

　　除了上述兩種產(chǎn)品外，還可用作功能性大豆?jié)饪s蛋白的原料，以生產(chǎn)具有優(yōu)良乳化、凝膠功能的大豆?jié)饪s蛋白（如商品索康S），滿足肉制品工業(yè)保水和保脂肪的需要。

　　圖表 2：2011年中國濃縮蛋白市場結(jié)構(gòu)統(tǒng)計

　　數(shù)據(jù)來源：中安顧問