連鎖行業(yè)目前處于多層次、多業(yè)態(tài)共同發(fā)展的階段，單一店鋪由于資金、技術(shù)門檻不高，較易為中小投資者進(jìn)入，但定位中高端的焙烤連鎖市場(chǎng)則較難進(jìn)入。以下是2013年焙烤食品行業(yè)前景分析：

　　（1）有利因素

　　1、良好的產(chǎn)業(yè)政策和政府支持

　　焙烤連鎖行業(yè)有利于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收，同時(shí)亦可有效吸收社會(huì)剩余勞動(dòng)力，推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進(jìn)展，是國(guó)家扶持的重點(diǎn)行業(yè)。為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，國(guó)家出臺(tái)了多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)法規(guī)，規(guī)范了市場(chǎng)環(huán)境，創(chuàng)造了良好的發(fā)展空間。

　　2、市場(chǎng)空間進(jìn)一步拓展

　　根據(jù)《2013-2017年焙烤食品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力調(diào)查及投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)平均每人每年糕點(diǎn)消耗量約為5.09 公斤。而根據(jù)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，與內(nèi)地飲食習(xí)慣相近的韓國(guó)、香港等地區(qū)，平均每人每年僅面包消費(fèi)量就已達(dá)8 公斤。隨著中國(guó)城市化進(jìn)程的加快及居民飲食習(xí)慣的逐步西化，國(guó)內(nèi)焙烤連鎖行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大。

　　3、信息物流技術(shù)的提高降低了焙烤 連鎖企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本

　　信息物流技術(shù)是支撐焙烤連鎖企業(yè)發(fā)展壯大的重要因素。近年，我國(guó)大力發(fā)展交通運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高交通運(yùn)輸?shù)乃俣群托?，縮短了物流時(shí)間，有效降低焙烤連鎖企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，為企業(yè)的跨區(qū)域發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和企業(yè)信息化平臺(tái)建設(shè)水平的不斷提高，信息物流技術(shù)不斷推陳出新，焙烤連鎖企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率得到進(jìn)一步提升。

　　4、人們生活水平的提高，為焙烤行業(yè)發(fā)展提供動(dòng)力

　　2012年，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入24565元，比上年名義增長(zhǎng)12.6%；扣除價(jià)格因素實(shí)際增長(zhǎng)9.6%，增速比上年加快1.2個(gè)百分點(diǎn)。在城鎮(zhèn)居民人均總收入中，工資性收入比上年名義增長(zhǎng)12.5%，經(jīng)營(yíng)凈收入增長(zhǎng)15.3%，財(cái)產(chǎn)性收入增長(zhǎng)8.9%，轉(zhuǎn)移性收入增長(zhǎng)11.6%。人們生活水平的提升，使得消費(fèi)者有更多的資金消費(fèi)在焙烤產(chǎn)品上。

　　（2）不利因素

　　1、成本上漲壓力

　　2010-2011 年間，居民消費(fèi)價(jià)格總水平2010 年同比上漲3.3%，2011 年同比上漲4.5%。焙烤食品生產(chǎn)所需糖、花生油、面粉等價(jià)格的大幅攀升，直接增加了企業(yè)的生產(chǎn)成本。

　　2、外資品牌搶占市場(chǎng)

　　近年，面包新語食品集團(tuán)、巴黎貝甜（PARIS BAGUETTE）、臺(tái)灣85 度C等海外烘焙連鎖品牌大舉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，部分企業(yè)在國(guó)內(nèi)一、二線城市建立了上百家的連鎖店，并開始向三四線城市擴(kuò)張，國(guó)內(nèi)焙烤連鎖企業(yè)受到的外部競(jìng)爭(zhēng)壓力進(jìn)一步加大。

　　3、食品安全隱患

　　食品工業(yè)是涉及到人民身體健康的重要行業(yè)，近年來食品安全事件頻發(fā)，整個(gè)社會(huì)對(duì)食品安全的關(guān)注提升到前所未有的高度。國(guó)家也相繼制定了《食品安全法》等眾多相關(guān)法律法規(guī)以加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)質(zhì)量安全問題的監(jiān)督和管理，確保食品行業(yè)有序發(fā)展。隨著國(guó)家規(guī)范焙烤食品行業(yè)的相關(guān)政策進(jìn)入大范圍執(zhí)行階段，食品安全受到法規(guī)和市場(chǎng)的多重檢驗(yàn)，行業(yè)的經(jīng)營(yíng)門檻隨之大幅度提高，對(duì)于一些未能達(dá)到QS 認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的小型企業(yè)，產(chǎn)品的銷售流通受到強(qiáng)制性限制，而新進(jìn)入者需面對(duì)越來越高的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，部分投資者將因經(jīng)驗(yàn)不足而無法在該行業(yè)立足。

　　“蘇丹紅”、“三聚氰胺”、“黃曲霉素”等食品安全事件沉重打擊了消費(fèi)者的信心，食品安全問題受到消費(fèi)者越來越多的關(guān)注。若因個(gè)別企業(yè)的不規(guī)范行為引發(fā)焙烤連鎖行業(yè)的食品安全問題，將會(huì)影響到整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

　　4、勞力力成本飆升

　　隨著社會(huì)的發(fā)展，勞動(dòng)力成本將不斷上升，使得焙烤行業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本增加。了解更多焙烤食品行業(yè)前景分析請(qǐng)點(diǎn)擊：2013-2017年中國(guó)焙烤食品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告

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