焙烤食品行業(yè)投資較少，門檻較低，又是日常生活中不可或缺的快速消費品，因此經過多年的發(fā)展，企業(yè)分布廣泛，遍布全國，形成了大中型企業(yè)根據(jù)市場需求，分區(qū)域擴建的分公司，與當?shù)刂行⌒推髽I(yè)并存的產業(yè)格局，既滿足了新鮮供給和就近消費的需求，又降低了運輸成本，搞活了區(qū)域經濟，這樣的產業(yè)布局符合行業(yè)快速消費的特點，有利于長遠、可持續(xù)發(fā)展。

　　“十一五”期間，我國焙烤食品行業(yè)產品產量比“十五“末期增長了115.7%，平均年增速達16.6%；全行業(yè)產品銷售收入增長了171.3%，平均年增速達22.1%。隨著我國生活水平的不斷提高，對焙烤食品的需求量不斷加大，相信“十二五”焙烤食品制造行業(yè)將會更快速的發(fā)展。

　　2003-2008 年間，中國烘焙食品行業(yè)產值年均復合增長率 （CAGR） 為 29.3%，2008年烘焙食品行業(yè)達到778億元的產業(yè)規(guī)模。根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，截至2009年底，我國焙烤食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)（即全部國有和年產品銷售收入500萬元及以上的非國有工業(yè)企業(yè)）共1374家、實現(xiàn)年產品產量441.11萬噸、當年價工業(yè)總產值1006.7億元、當年價工業(yè)銷售產值985.51億元、年實現(xiàn)利潤約為70.85億元、利稅約106.23億元、產品出口交貨值26.19億元。隨著烘焙產品在中國市場的健康增長，預計到 2013 年烘焙食品行業(yè)將會達到 1300 億元人民幣的產業(yè)規(guī)模。

　　目前我國的焙烤食品行業(yè)基本形成了獨資，合資，國有，民營，私企等多種形式并存的經營體制。從目前看，國內市場大體可以說是三分天下，三資企業(yè)占領高檔市場，國營企業(yè)居中檔，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，私營企業(yè)占領低檔市場；從發(fā)展趨勢看，還有逐步增強的勢頭，各類焙烤產品均有其銷售市場和消費群體。隨著中國經濟的進一步發(fā)展，消費者對焙烤食品的需求也日益呈現(xiàn)出高品位，質量的要求，這對焙烤行業(yè)的企業(yè)提出了更高的要求。

　　現(xiàn)在我國的烘焙食品與世界其他國家比，還有相當大的差距。不管是加工技術、成品質量，還是生產規(guī)模、花色品種方面，還有大量工作要做。烘焙食品行業(yè)在中國的發(fā)展歷史只有短短的幾十年，但隨著中國人民飲食習慣的變化和國際交往的增多，烘焙食品的生產有了新的發(fā)展，烘焙食品行業(yè)成為一個獨特的中西飲食文化交融的新興行業(yè)。

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