保健酒隨著人們消費(fèi)意識(shí)和生活水平的提高而得到重視，市場(chǎng)規(guī)模越來(lái)越大。也形成了保健酒的龍頭企業(yè) 中國(guó)勁酒、秦鐘皇樽酒、椰島鹿龜，細(xì)分市場(chǎng)三鞭酒則有哈德門(mén)、張?jiān)５戎放频玫搅巳藗兊恼J(rèn)可，同時(shí)市場(chǎng)上又出現(xiàn)的細(xì)分市場(chǎng)養(yǎng)生酒也發(fā)展很快，如論健養(yǎng)生酒、天旺健養(yǎng)生酒等。那么保健酒是怎樣發(fā)展起來(lái)的呢?

　　人類(lèi)最初的飲酒行為雖然還不能稱之為飲酒養(yǎng)生，但卻與保健養(yǎng)生有著密切的聯(lián)系。最初的酒是人類(lèi)采集的野生水果在剩余的時(shí)候得到適宜條件自然發(fā)酵而成的，由于許多野生水果本身就具有藥用價(jià)值，所以最初的酒可以稱得上是天然的“保健酒”，它對(duì)人體健康有一定的保護(hù)和促進(jìn)作用。

　　據(jù)宇博智業(yè)市場(chǎng)研究中心了解，酒有多種，其性味功效大同小異。一般養(yǎng)生酒而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒，辛者能發(fā)散，所以酒能疏通經(jīng)神博酒脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽(yáng)祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意。又因?yàn)榫茷楣任镝勗熘A，故還能補(bǔ)益腸胃。酒與藥物的結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進(jìn)步。酒與藥的結(jié)合產(chǎn)生了全新的酒品——保健酒。保健酒主要特點(diǎn)是在釀造過(guò)程中加入了藥材，主要以養(yǎng)生健體為主，有保健強(qiáng)身的作用，其用藥講究配伍，根據(jù)其功能可分為補(bǔ)氣、補(bǔ)血、滋陰、補(bǔ)陽(yáng)和氣血雙補(bǔ)等類(lèi)型。

　　隨著人類(lèi)的進(jìn)步，醫(yī)藥學(xué)有了新的發(fā)展，人們開(kāi)始有意識(shí)的泡制藥酒，以此達(dá)到養(yǎng)生和治病的目的。酒與藥物的結(jié)合是酒文化的一大進(jìn)步，后人在整理前人經(jīng)驗(yàn)、創(chuàng)制新配方等方面取得了新的成就，使藥酒的制備技術(shù)達(dá)到較高的水平。但此時(shí)的保健酒與藥酒仍沒(méi)有明顯的區(qū)分。

　　宇博智業(yè)市場(chǎng)研究員表示，隨著白酒業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，行業(yè)增速整體放緩，消費(fèi)結(jié)構(gòu)悄然變化，保健酒迎來(lái)新一輪發(fā)展。

　　據(jù)宇博智業(yè)市場(chǎng)研究中心的2013-2018年中國(guó)保健酒市場(chǎng)深度分析報(bào)告統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)保健酒市場(chǎng)的年平均產(chǎn)值已達(dá)130億元左右，總銷(xiāo)量超過(guò)100萬(wàn)噸。隨著人們消費(fèi)水平的提升，保健酒市場(chǎng)份額年增長(zhǎng)幅度達(dá)到30%。與低迷的行業(yè)整體表現(xiàn)形成鮮明反差，這充分體現(xiàn)了當(dāng)前保健酒市場(chǎng)的良好發(fā)展形勢(shì)。不少傳統(tǒng)保健酒企業(yè)都加大了投資力度。海南椰島集團(tuán)在年報(bào)中提出計(jì)劃用10年左右時(shí)間，把旗下保健酒做到50 億元左右的規(guī)模。其新保健酒廠項(xiàng)目二期也于2011年底開(kāi)工，項(xiàng)目建成后可年生產(chǎn)保健酒系列產(chǎn)品8萬(wàn)噸。

　　白酒企業(yè)也力圖通過(guò)開(kāi)發(fā)保健酒產(chǎn)品以提振業(yè)績(jī)。山西汾酒集團(tuán)早在2011年便將保健酒品牌獨(dú)立運(yùn)作，2012年更是投資24億元擴(kuò)建保健酒項(xiàng)目。建設(shè)規(guī)模為年產(chǎn)6萬(wàn)噸竹葉青保健酒系列產(chǎn)品和6萬(wàn)噸白酒;茅臺(tái)單獨(dú)成立了白金酒有限責(zé)任公司，使之由一個(gè)子品牌發(fā)展成為集團(tuán)的獨(dú)立子公司;五糧液集團(tuán)也斥資2億元擴(kuò)建了保健酒黃金酒的產(chǎn)能。

　　宇博智業(yè)市場(chǎng)研究員分析，在國(guó)際市場(chǎng)上，保健酒、養(yǎng)生酒、營(yíng)養(yǎng)酒的消費(fèi)量占酒類(lèi)消費(fèi)總量的比例約為12%;而在我國(guó)，較之白酒市場(chǎng)容量，保健酒目前130億元的規(guī)模十分尷尬。

　　據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)果露酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王祖明介紹，目前我國(guó)保健酒的市場(chǎng)以區(qū)域品牌為主，全國(guó)性品牌還是比較少，保健酒這一塊還是以區(qū)域品牌為主，很多品牌只在地方銷(xiāo)售，甚至不被消費(fèi)者所熟悉。除了7家酒企規(guī)模達(dá)到5000萬(wàn)以上，國(guó)內(nèi)還存在許多規(guī)模百萬(wàn)的小型保健酒企業(yè)。

　　較低的行業(yè)集中度直接限制了保健酒行業(yè)的發(fā)展，也使得保健酒市場(chǎng)出現(xiàn)了一些不可避免的危險(xiǎn)?！耙恍┽劸破髽I(yè)忽視產(chǎn)品質(zhì)量，誤導(dǎo)消費(fèi)者，使保健酒在消費(fèi)者心目中的地位受到很大的影響，一度使保健酒陷入了信任危機(jī)?！狈诰萍瘓F(tuán)竹葉青酒營(yíng)銷(xiāo)公司總經(jīng)理黃帥旗無(wú)奈地說(shuō)。

　　“由于保健酒相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的不完善，導(dǎo)致該領(lǐng)域的監(jiān)督監(jiān)管存在一定實(shí)施難度?！敝袊?guó)保健酒聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)余敦文坦言，這使得許多消費(fèi)者對(duì)于保健酒這一概念及產(chǎn)品功效的認(rèn)知仍存在一定誤區(qū)。

　　勁牌有限公司管理總監(jiān)吳用成透露，政策過(guò)分管制，導(dǎo)致保健酒的批文申請(qǐng)流程困難重重。除政策環(huán)境的不利因素，保健酒市場(chǎng)一直難以取得重大突破的原因就是渠道限制。

　　“保健酒渠道局限與定位有關(guān)?！庇喽匚母嬖V記者，長(zhǎng)期以來(lái)，保健酒企業(yè)將產(chǎn)品的健康價(jià)值和品牌訴求，簡(jiǎn)單歸結(jié)為功能性作用，給消費(fèi)者留下了低檔印象。

　　余敦文表示，保健酒行業(yè)要想發(fā)展壯大，一方面需要行業(yè)自覺(jué)規(guī)范生產(chǎn)工藝，盡快完善制定保健酒的標(biāo)準(zhǔn);另一方面還需要國(guó)家政策支持，適當(dāng)放寬控管力度，支持行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新。

　　王祖明則建議說(shuō)，市場(chǎng)、消費(fèi)者需求隨時(shí)在發(fā)生變化。產(chǎn)品要有穩(wěn)定的增長(zhǎng)和發(fā)展，進(jìn)入家庭是最根本的，如果不進(jìn)入家庭，增長(zhǎng)可能會(huì)處于一個(gè)不穩(wěn)定狀態(tài)，可能某一個(gè)因素就會(huì)讓它產(chǎn)生很大變化，在這方面，在營(yíng)銷(xiāo)模式和營(yíng)銷(xiāo)思路上要有所改變。

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