中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，2025 年，在第八屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)上，黃油、稀奶油和奶酪組成的 “兩油一酪” 品類成為行業(yè)焦點(diǎn)，其中黃油憑借在餐飲、烘焙等場(chǎng)景的廣泛應(yīng)用，成為國(guó)產(chǎn)乳企突圍與中外品牌競(jìng)爭(zhēng)的核心領(lǐng)域。隨著國(guó)內(nèi)原奶成本優(yōu)勢(shì)凸顯、B 端市場(chǎng)需求爆發(fā)，黃油行業(yè)正迎來(lái)國(guó)產(chǎn)替代提速與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的雙重變革，千億規(guī)模的市場(chǎng)潛力逐漸釋放。
過(guò)去，黃油市場(chǎng)多由外資品牌主導(dǎo)，國(guó)內(nèi)乳企多依賴進(jìn)口原料進(jìn)行加工，在成本與技術(shù)上處于劣勢(shì)。如今，這一格局正在被打破，國(guó)內(nèi)乳企紛紛加大黃油品類布局，推出多款自主研發(fā)的產(chǎn)品，涵蓋餐飲、烘焙等多個(gè)應(yīng)用場(chǎng)景。2025 年進(jìn)博會(huì)上，多家本土乳企集中展示了黃油新品，其中首款國(guó)產(chǎn)原制馬蘇里拉奶酪的上市，成為黃油相關(guān)品類國(guó)產(chǎn)化的重要突破，為行業(yè)突圍提供了新路徑。
國(guó)產(chǎn)黃油之所以能快速崛起，核心得益于兩大優(yōu)勢(shì)。一方面，國(guó)內(nèi)原奶市場(chǎng)經(jīng)過(guò)深度調(diào)整后，原奶成本相比國(guó)際市場(chǎng)已具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，再加上國(guó)產(chǎn)化減少了倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)?a href="http://www.74cssc.cn/report/c_logistics/" class="innerlink">物流環(huán)節(jié)的支出，讓國(guó)產(chǎn)黃油的整體性價(jià)比顯著提升。另一方面，國(guó)產(chǎn)黃油的供應(yīng)穩(wěn)定性更強(qiáng)，不會(huì)受貿(mào)易摩擦、國(guó)際局勢(shì)變化等外部因素的影響，能更好地滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的持續(xù)需求。此外，本土乳企還能根據(jù) B 端客戶的具體需求，提供定制化的黃油產(chǎn)品配方與服務(wù)，進(jìn)一步增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，已有定制化黃油相關(guān)產(chǎn)品成功進(jìn)入知名餐飲品牌供應(yīng)鏈。
數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)國(guó)內(nèi)馬蘇里拉、再制奶酪等與黃油相關(guān)的品類，隨著比薩、冷凍烘焙市場(chǎng)的增長(zhǎng)需求快速擴(kuò)張，其中國(guó)產(chǎn)品牌占據(jù)了大部分市場(chǎng)增量，成為驅(qū)動(dòng)品類增長(zhǎng)的主要力量。
中國(guó)報(bào)告大廳《2025-2030年中國(guó)黃油產(chǎn)業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及投資規(guī)劃深度研究報(bào)告》指出，中國(guó)乳品市場(chǎng)正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性調(diào)整，傳統(tǒng)液態(tài)奶增長(zhǎng)放緩，而烘焙、咖啡、新茶飲等新興餐飲賽道的爆發(fā)式增長(zhǎng)，帶動(dòng)了 B 端深加工乳品的需求，黃油作為關(guān)鍵原料，成為乳企爭(zhēng)奪的 “第二戰(zhàn)場(chǎng)”。這一趨勢(shì)在乳企業(yè)績(jī)中得到充分體現(xiàn)，2025 年前三季度，主流乳企液態(tài)奶收入普遍下滑，其中某頭部乳企液體乳收入下降 4.5%，但同期該企業(yè)奶油、黃油、奶酪等高附加值乳品 B 端原料產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了 20% 以上的增長(zhǎng);另一家專注于奶酪業(yè)務(wù)的乳企，前三季度奶酪相關(guān)業(yè)務(wù)收入 33 億元，同比增長(zhǎng) 17.4%，第三季度增速進(jìn)一步放大至 22.4%，黃油及相關(guān)品類已成為乳企業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的新引擎。
進(jìn)口數(shù)據(jù)同樣印證了黃油市場(chǎng)的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2025 年 1-9 月，中國(guó)共計(jì)進(jìn)口各類乳制品約 200 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) 3.3%。其中液態(tài)奶進(jìn)口同比減少 6.1%，而干乳制品占比達(dá) 3/4，同比增長(zhǎng) 6.7%，其中奶油進(jìn)口額增長(zhǎng) 36.3%，奶酪進(jìn)口額增長(zhǎng) 17.8%，與黃油相關(guān)的高附加值品類進(jìn)口增長(zhǎng)顯著，反映出國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的旺盛。
從市場(chǎng)潛力來(lái)看，國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)正從 “喝” 向 “吃” 轉(zhuǎn)變，消費(fèi)方式更加多元化，黃油市場(chǎng)仍有巨大的增長(zhǎng)空間。目前，奶酪的市場(chǎng)滲透率已從十年前的 8% 提升至 30% 左右，而黃油作為奶酪的關(guān)聯(lián)品類，受益于相同的消費(fèi)場(chǎng)景拓展，增長(zhǎng)空間同樣廣闊。參考?xì)W美市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律，未來(lái)中國(guó)奶酪及相關(guān)黃油品類市場(chǎng)有望達(dá)到千億規(guī)模，其中 B 端市場(chǎng)將持續(xù)成為增長(zhǎng)核心。
在黃油行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的背景下，產(chǎn)品創(chuàng)新成為企業(yè)搶占市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。中外乳企紛紛聚焦消費(fèi)者需求變化，推出符合健康、低脂等趨勢(shì)的黃油相關(guān)產(chǎn)品，例如某外資品牌同步全球首發(fā)的原味減脂奶油奶酪，脂肪含量減少 34%，精準(zhǔn)契合了當(dāng)下健康消費(fèi)的潮流。同時(shí)，運(yùn)動(dòng)與健康生活相關(guān)的黃油衍生產(chǎn)品，也成為國(guó)際市場(chǎng)的創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)方向，為國(guó)內(nèi)企業(yè)提供了借鑒。
黃油行業(yè)的快速發(fā)展，還為上游原奶行業(yè)帶來(lái)了積極影響。國(guó)內(nèi)奶業(yè)長(zhǎng)期受周期性波動(dòng)影響，而生鮮乳相對(duì)過(guò)?；蚰谭凼袌?chǎng)低迷時(shí)期，將更多鮮奶資源轉(zhuǎn)向黃油等高附加值、儲(chǔ)存期更長(zhǎng)的深加工產(chǎn)品，能夠有效平滑奶業(yè)周期性波動(dòng)，緩解階段性供給過(guò)剩的壓力，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游的協(xié)同發(fā)展。
2025 年，黃油行業(yè)正處于國(guó)產(chǎn)替代提速與 B 端市場(chǎng)爆發(fā)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。本土乳企憑借原奶成本、供應(yīng)穩(wěn)定、定制化服務(wù)等優(yōu)勢(shì)，在與外資品牌的競(jìng)爭(zhēng)中逐漸占據(jù)主動(dòng)，國(guó)產(chǎn)黃油的市場(chǎng)份額持續(xù)擴(kuò)大。B 端餐飲、烘焙等賽道的需求增長(zhǎng)，為黃油行業(yè)提供了廣闊的增長(zhǎng)空間，高附加值業(yè)務(wù)成為乳企業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的核心驅(qū)動(dòng)力。未來(lái)，隨著產(chǎn)品創(chuàng)新的不斷深入、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效應(yīng)的進(jìn)一步釋放，黃油行業(yè)將持續(xù)向千億規(guī)模邁進(jìn)，國(guó)產(chǎn)替代與 B 端深耕將成為行業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)期主線，推動(dòng)中國(guó)乳品市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的增長(zhǎng)。
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