中國報告大廳網(wǎng)訊，行業(yè)綜述
中國報告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國學(xué)校行業(yè)項目調(diào)研及市場前景預(yù)測評估報告》指出，截至2025年9月，全國各級各類學(xué)校食堂年度大宗食材采購規(guī)模已突破千億元。隨著《學(xué)校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》的正式實施，校園食品安全進入精細化治理新階段。該政策通過強化供應(yīng)商準入、規(guī)范采購流程、完善追溯體系等舉措，推動學(xué)校食品安全管理水平邁上新臺階，為全國2.5億在校學(xué)生飲食安全提供制度保障。
根據(jù)新規(guī)要求，所有參與學(xué)校食材供應(yīng)的企業(yè)需滿足五項核心條件：具備合法經(jīng)營資質(zhì)；產(chǎn)品符合國家標準；3年無食品安全事故及輿情記錄；未列入嚴重違法失信名單；須通過定期考核評價。數(shù)據(jù)顯示，2024年全國校園食品安全事件同比下降18%，但仍有約5%的供應(yīng)商因抽檢不合格被終止合作。政策明確要求每學(xué)年由學(xué)校或第三方機構(gòu)開展供應(yīng)商績效評估，并建立動態(tài)退出機制。
新規(guī)細化了從索證索票到冷鏈運輸?shù)娜湕l管理標準：
1. 源頭管控：采購需留存食品生產(chǎn)許可證、檢驗合格證明等文件，肉類須附檢疫合格證明，大米需提供鎘/黃曲霉毒素檢測報告。
2. 驗收流程：實行“雙人或多人聯(lián)檢”制度，重點檢查包裝完整性、標簽合規(guī)性及溫度達標情況（冷藏≤+3℃、冷凍≤-9℃）。2025年秋季開學(xué)后，超60%的縣區(qū)級學(xué)校已啟用數(shù)字化平臺實現(xiàn)電子票證管理。
3. 不合格處理：對感官異?；驒z測不達標食材立即退換并記錄存檔，全年因驗收不合格退回的食材批次預(yù)計減少15%。
政策明確要求：
1. 監(jiān)管部門聯(lián)動：教育部建立供應(yīng)商“不良記錄清單”并與市場監(jiān)管部門共享信息；后者則加強抽檢力度，2025年計劃完成30萬批次校園食材抽樣檢測。
2. 學(xué)校主體責(zé)任落實：要求校長每學(xué)期召開食堂現(xiàn)場辦公會，中小學(xué)嚴格執(zhí)行陪餐制度，并鼓勵家長參與監(jiān)督。政策實施后，全國85%的縣區(qū)已建立校級膳食管理委員會。
《指引》的出臺標志著我國校園食品安全治理從“事后追責(zé)”轉(zhuǎn)向“事前預(yù)防+全程管控”，通過標準化流程、數(shù)字化工具和多方協(xié)同機制，將有效降低約20%的潛在風(fēng)險點。未來需重點關(guān)注偏遠地區(qū)政策執(zhí)行差異及供應(yīng)商動態(tài)評價系統(tǒng)的數(shù)據(jù)化升級，持續(xù)提升全國38萬所學(xué)校的食品安全保障能力，為學(xué)生健康成長筑牢防線。（注：文中數(shù)據(jù)均基于政策文件公開內(nèi)容及行業(yè)統(tǒng)計估算）
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