中國報告大廳網(wǎng)訊，酒店餐飲近些年來發(fā)展速度很快，但是這兩年受到疫情的影響發(fā)展速度有所減緩，甚至很多小企業(yè)受到嚴重影響。消費升級的背景下酒店餐飲逐漸往多元化、個性化趨勢發(fā)展。

  酒店餐飲行業(yè)現(xiàn)狀概況

  酒店餐飲行業(yè)市場分析有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，全國餐飲相關(guān)店鋪注銷超過100萬家。超八成餐飲企業(yè)認為經(jīng)營上面臨的最大困難是客流量不穩(wěn)定，受訪企業(yè)中有近三成企業(yè)認為受到同類型餐飲業(yè)競爭的嚴重影響。

  2021年，新設(shè)立的餐飲相關(guān)企業(yè)達到334萬家，同比增加34.68%。后疫情時代，大量小微餐飲企業(yè)涌入市場，吸引眾多創(chuàng)業(yè)者。2021年，餐飲連鎖企業(yè)在IPO市場較為活躍且細分行業(yè)各異，極具特色，如“預(yù)制菜第一股”未知香、“現(xiàn)制茶飲第一股”奈雪的茶、“供應(yīng)鏈冷凍烘焙食品第一股”千味央廚以及“小酒館第一股”海倫司的相繼上市，均引發(fā)投融資市場廣泛關(guān)注及討論。

  伴隨著中國經(jīng)濟和國際地位的提升，“洋品牌”在中國市場不再擁有主導(dǎo)權(quán)，國產(chǎn)品牌在旺盛的愛國思潮下備受推崇;其次，年輕一代消費者的出現(xiàn)，讓個性化、多元化的消費需求成為主導(dǎo)。國際酒店品牌和本土酒店在品牌上的差異性被縮小，而酒店產(chǎn)品的特質(zhì)被放大。

  酒店餐飲逐漸往綠色化發(fā)展

  酒店餐飲行業(yè)市場分析相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國酒店餐飲行業(yè)收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2022年1-6月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。厲行節(jié)約、制止浪費是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。近年來綠色餐廳宣貫力度持續(xù)增強，部分企業(yè)在綠色餐廳創(chuàng)建上持續(xù)發(fā)力，調(diào)研企業(yè)擁有綠色餐廳數(shù)量同比增長20.6%。

  酒店餐飲企業(yè)要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經(jīng)營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發(fā)展。我國酒店餐飲業(yè)進入加速數(shù)字化發(fā)展時期，打造屬于酒店餐飲自有品牌的私域流量池，加速直銷模式，是行業(yè)數(shù)字化發(fā)展的必然趨勢。

  線上線下一體化的新餐飲時代到來，餐飲業(yè)逐步實現(xiàn)線上線下的雙向融合。全拓數(shù)據(jù)顯示，超過七成的酒店具備移動支付功能，超半數(shù)酒店上線了微信商城/小程序，再加上受疫情影響，消費者對于非聚集性用餐和免接觸式服務(wù)有了更多需求，很多酒店餐廳會讓機器人替代服務(wù)員。

  總體看來酒店餐飲市場國際品牌也不再占據(jù)主要地位，國產(chǎn)品牌逐漸得到關(guān)注并且受到消費者的青睞，整個行業(yè)發(fā)展前景好。

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