中國是食用菌生產(chǎn)大國，目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌有60多種。在中國政府一系列方針政策的指引下，食用菌產(chǎn)業(yè)迎來了前所未有的良好機(jī)遇。以下對食用菌行業(yè)現(xiàn)狀分析。

　　可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。多數(shù)為擔(dān)子菌，少數(shù)為子囊菌。食用菌作為一種健康食品日益受到人們的重視。食用菌中含有的生物活性物質(zhì)如高分子多糖、β-葡萄糖和RNA復(fù)合體、天然有機(jī)鍺等對人體健康具有重要的利用價(jià)值。2018年全國食用菌總產(chǎn)量3842.04萬噸，同比增長3.50%。2020年我國食用菌總產(chǎn)量將達(dá)4081.2萬噸。

　　作為中國食用菌行業(yè)的最高組織，中國食用菌協(xié)會(huì)一直致力于為食用菌生產(chǎn)者、企業(yè)等提供服務(wù)。多年來，協(xié)會(huì)通過研究制定我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，為政府決策提供依據(jù);組織新產(chǎn)品新技術(shù)交流，推廣實(shí)用技術(shù)和科研成果;舉辦多種形式的節(jié)、會(huì)等活動(dòng)，拓展消費(fèi)市場;強(qiáng)化行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理，引導(dǎo)規(guī)范化生產(chǎn);促進(jìn)國際交流與合作，逐步引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)走上健康、科學(xué)、可持續(xù)發(fā)展道路?，F(xiàn)從三大市場狀況來分析食用菌行業(yè)現(xiàn)狀。

　　2014年以來，我國食用菌總產(chǎn)量平穩(wěn)增長，2020年12月，中國食用菌協(xié)會(huì)發(fā)布《2019年度全國食用菌統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果分析》，該調(diào)查會(huì)對全國27個(gè)省、自治區(qū)、直轄市(不含西藏、寧夏、青海、海南和港澳臺等省區(qū))的統(tǒng)計(jì)調(diào)查，結(jié)果顯示，2019年全國食用菌總產(chǎn)量3933.87萬噸，同比增長3.8%。

　　從全國食用菌產(chǎn)量分布情況來看，河南、福建以及山東省食用菌產(chǎn)量排名穩(wěn)居前三，排名情況與上年一致，產(chǎn)量分別為540.94萬噸、440.8萬噸和346.38萬噸。另外，產(chǎn)量前十地區(qū)中，四川省以240.28萬噸的產(chǎn)量超過江蘇省，排名與江蘇省對調(diào)?？傮w來看，我國食用菌產(chǎn)量排名前十地區(qū)產(chǎn)量均在100萬噸以上。

　　具體到食用菌產(chǎn)值方面，排名情況與產(chǎn)量基本一致，河南省以397.7億元的食用菌總產(chǎn)值排名第一;而云南省雖然食用菌總產(chǎn)量僅65.9萬噸，但由于其高價(jià)野生食用菌占比較大，帶動(dòng)總體食用菌產(chǎn)值達(dá)到242.82億元，全國排名第二;河北和福建食用菌總產(chǎn)值分類三四位，產(chǎn)值分別為232.39億元和229.41億元。前十地區(qū)食用菌產(chǎn)值均在100億元以上。

　　中國多年發(fā)展食用菌的經(jīng)驗(yàn)提示我們，食用菌可持續(xù)發(fā)展特性符合中國國情和長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略的需要，在中國人口眾多、耕地資源有限、水資源緊缺、農(nóng)村廢棄資源(栽培食用菌原料秸稈)豐富的前提下，發(fā)展食用菌生產(chǎn)，有利于克服傳統(tǒng)粗放經(jīng)營對生態(tài)環(huán)境資源的污染和損害，促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的健康持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了環(huán)境保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的雙贏。

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