維也納酒店集團董事長黃德滿前不久剛從云南勐海采茶歸來，盡管中檔酒店的戰(zhàn)火燒到眼前，他還是堅持原來的生活節(jié)奏。

　　目前，由高端星級酒店與低端經(jīng)濟型連鎖酒店主導(dǎo)的“啞鈴形”結(jié)構(gòu)正在發(fā)生改變：各路資本與企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)中檔酒店市場，“橄欖形”有望成為中國酒店業(yè)新格局。堅持做中檔酒店的黃德滿近日接受記者采訪時談到，自己既要守住中檔酒店這個陣地，也要向高檔酒店拓展，“希望有一天能把酒店開到華爾街上?！?

　　植入音樂元素

　　在酒店業(yè)里黃德滿的創(chuàng)業(yè)另辟蹊徑，避開了與財力雄厚的五星級酒店的較量，也避開了與低端經(jīng)濟型酒店白熱化的競爭，直接劍指酒店業(yè)300元這個消費水平的中間地帶，創(chuàng)造了“五星體驗、二星消費”的商業(yè)模式。

　　不過，深圳五星級酒店一間房的定價約為1500~2000元/天，而中檔酒店的收入只是五星級酒店的1/7到1/5。靠中檔酒店的收入來支撐五星級的功能配套是不現(xiàn)實的。黃德滿經(jīng)過認(rèn)真考察后對功能配套進行區(qū)分，發(fā)現(xiàn)游泳池、SPA、健身室等場所對商務(wù)人士來講可能利用率不足10%，便將這些配套設(shè)施砍掉，大大降低運營成本。同時，在核心功能區(qū)重點投入，比如在床、淋浴系統(tǒng)、早餐以及無線上網(wǎng)等方面精心設(shè)置等等。

　　國內(nèi)酒店行業(yè)現(xiàn)狀是“兩頭重、中間輕”，即四、五星級酒店以及經(jīng)濟型酒店數(shù)量集中，而中檔酒店則相對分散，市場競爭主體由大量傳統(tǒng)單體酒店構(gòu)成，大多為全面服務(wù)型酒店，市場品牌分散，集中度極低，盈利能力較差。摒棄了中檔酒店傳統(tǒng)“小而全”服務(wù)模式的維也納迅速在此細(xì)分市場異軍突起，尤其2007年獲得賽富基金注資后，進一步明確了以中檔商務(wù)精品酒店為重點的發(fā)展戰(zhàn)略，開始了在全國布局的步伐。

　　會戰(zhàn)“橄欖”中腰

　　雖然中檔連鎖存在巨大的成長與整合空間，但營運環(huán)境正發(fā)生變化，眾多勁敵已在虎視眈眈中檔酒店的盟主寶座，維也納不僅面對著漢庭全季、桔子等中檔酒店的緊緊相逼，還將與部分延伸市場的高端以及經(jīng)濟型酒店短兵相接。

　　經(jīng)過瘋狂擴張之后，經(jīng)濟型酒店的價格和入住率出現(xiàn)雙降的趨勢，而作為中國星級酒店中發(fā)展勢頭最迅猛的五星級酒店同樣面臨著擴張過快而導(dǎo)致入住率和利潤率下降的壓力。根據(jù)中國旅游研究院的數(shù)據(jù)，2012年，五星級酒店利潤率為7.1%，較2011年8.9%有所下降。

　　當(dāng)下，消費者正逐漸從瘋狂追求豪華到回歸理性。中國中產(chǎn)階層的人數(shù)日益增多，是酒店市場中一個龐大的理性消費人群，具有高性價比的中檔酒店往往更能符合他們的需求。此外，中央倡導(dǎo)厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費，限制“三公消費”，也使更多客源流向中端酒店。黃德滿認(rèn)為，未來3~5年中檔酒店板塊的增長將高于其他板塊。

　　黃德滿慶幸自己在中檔酒店市場捷足先登了。盡管該酒店集團旗下高端品牌維納斯?fàn)I業(yè)額與去年同期持平，但中檔酒店依然快速增長，去年新增數(shù)量是67家，今年則新增了80家。同時，他也很清醒，眼前將是一場不得不打的硬戰(zhàn)。

　　抓住消費者的胃

　　在資本財力、品牌影響力等方面，維納斯與國際奢華酒店品牌尚有一定差距，黃德滿的危機意識日益加強，但他稱不懼怕面對“群狼圍剿”。在消費占國內(nèi)生產(chǎn)總值的比例提升、城鎮(zhèn)化兩大趨勢下，酒店行業(yè)將持續(xù)處于中長期的戰(zhàn)略機遇期。資本仍將是重要的資源，但已經(jīng)不是唯一的稀缺資源。

　　在黃德滿看來，國際奢華酒店品牌并非堅不可摧，這些企業(yè)在決策、創(chuàng)新上往往有些緩慢，而本土民營企業(yè)在創(chuàng)新上更具有優(yōu)勢。在酒店業(yè)也照樣存在著諸多可能性。黃德滿認(rèn)為，在中端酒店每個環(huán)節(jié)不斷創(chuàng)造價值，形成具有核心競爭力的運營體系，在未來競爭中依然存在勝出的機會。在中檔酒店業(yè)摸爬滾打多年的他，漸漸掌握一些獨門武器，例如令他引以為榮的餐飲體系占到維也納營收的40%左右。

　　“從說到做，從開始做到真正建立好一套體系，這都需要一定時間，乘著這些酒店巨頭尚在摸索中國的中檔酒店市場規(guī)律時，我們在不斷完善自己，依托本土市場并加快步伐?！秉S德滿計劃，每年新增60~80家店，未來5年，力爭占據(jù)國內(nèi)中檔酒店市場份額20%以上。

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