2025年脫水蔬菜統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)與產(chǎn)業(yè)全景分析
中國報(bào)告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國脫水蔬菜行業(yè)項(xiàng)目調(diào)研及市場前景預(yù)測(cè)評(píng)估報(bào)告》指出，近年來，脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)依托技術(shù)創(chuàng)新與市場拓展，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。從產(chǎn)量穩(wěn)步增長到出口持續(xù)擴(kuò)大，從消費(fèi)趨勢(shì)變化到區(qū)域產(chǎn)業(yè)集聚，一系列數(shù)據(jù)清晰地勾勒出這一領(lǐng)域的活力與潛力。
脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。2016年，我國脫水蔬菜產(chǎn)量為28.9萬噸，到2020年已增長至40.54萬噸，同比增長9.13%。2021年產(chǎn)量達(dá)到44.08萬噸，同比增長8.7%。據(jù)預(yù)測(cè)，到2027年，脫水蔬菜產(chǎn)量有望達(dá)到79萬噸。在全球市場方面，上世紀(jì)80年代國際市場需求量就在10萬噸以上，當(dāng)時(shí)中國大陸出口量占全球市場的15%。目前全球脫水洋蔥年產(chǎn)量約60萬噸，其中中國產(chǎn)量為8萬噸。中國脫水蔬菜出口量已占全球總量的三分之二以上，年均增速達(dá)到30%。
區(qū)域集中度在脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)中表現(xiàn)明顯。2021年，山東省脫水蔬菜出口量位居全國首位，占比達(dá)到33.0%。出口市場從80年代的傳統(tǒng)區(qū)域，逐步擴(kuò)展至南非、中東、美洲和大洋洲等新興市場。在貿(mào)易方面，2021年干蔬菜出口額達(dá)到217927.1萬美元，同比增長2%，其中對(duì)中國香港出口38374萬美元，對(duì)美國出口35141萬美元。具體到品類，干大蒜出口230028噸，干洋蔥出口19151噸。2025年1-3月，蔬菜出口額33.1億美元，出口量309.49萬噸，同比增長9.3%。
消費(fèi)端的變化為脫水蔬菜發(fā)展提供了新動(dòng)力。有32%的中國消費(fèi)者表示增加了干制果蔬零食的消費(fèi)。亞洲地區(qū)占全球果蔬零食新品發(fā)布的29%。在加工環(huán)節(jié)，湖北嘉魚縣的脫水烘干項(xiàng)目投產(chǎn)后，年加工能力達(dá)到5萬噸，使產(chǎn)品附加值提升20%。技術(shù)創(chuàng)新方面，新型干燥技術(shù)使干燥時(shí)間縮短50%，活性物質(zhì)保留率85%以上，產(chǎn)品附加值提升5-10倍，保質(zhì)期延長至1年。
設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展為脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。到2025年，設(shè)施農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值目標(biāo)為5500億元，設(shè)施種植產(chǎn)量占比達(dá)到60%，機(jī)械化率目標(biāo)為60%。目前，全國60%的蔬菜來自設(shè)施農(nóng)業(yè)。在可持續(xù)發(fā)展方面，2025年農(nóng)膜回收率目標(biāo)為85%，水肥一體化技術(shù)正在加速普及。凈菜市場2022年規(guī)模已達(dá)2757.5億元，預(yù)計(jì)2023年突破3000億元，這為脫水蔬菜的深加工創(chuàng)造了良好條件。
從全球市場份額占到三分之二，到產(chǎn)量連續(xù)多年保持增長，脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的重要支柱。隨著干燥技術(shù)的持續(xù)創(chuàng)新、消費(fèi)需求的多元化擴(kuò)展以及設(shè)施農(nóng)業(yè)的不斷完善，脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)將在提質(zhì)增效的道路上迎來更廣闊的發(fā)展空間。
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