八寶粥又名臘八粥，主要原料是桂圓、花生米、葡萄干、蓮子，是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，有健脾養(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神的功效?，F(xiàn)在市場上的八寶粥主要以灌裝食品的形式銷售，比較知名的品牌有娃哈哈、銀鷺、同福、達(dá)利園。

　　八寶粥的產(chǎn)品功能化趨勢越來越明顯，從2002年至今，市場營銷處于成熟期，主要依靠營銷創(chuàng)新和品牌。八寶粥市場面臨產(chǎn)品創(chuàng)新的浪潮，從目前的各大品牌推出的產(chǎn)品看，八寶粥逐漸向保健功能化發(fā)展，從原來泛泛的“營養(yǎng)”到添加新鮮蔬菜、保健食品等。逐步針對消費(fèi)群體鎖定，推出新品。目前針對年輕市場以及中老年市場的產(chǎn)品多，競爭激烈，而兒童市場則比較空白，當(dāng)其他市場飽和后，兒童市場就是一個(gè)人人爭奪的市場。

　　八寶粥屬于灌裝食品，食品行業(yè)是關(guān)系國計(jì)民生的重要行業(yè)，國家為了保障食品安全，近年來出臺了不少重要的政策法規(guī)。

　　食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

　　由國家衛(wèi)生計(jì)生委新發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》于2015年5月24日實(shí)施。新《標(biāo)準(zhǔn)》著重修訂了食品添加劑在安全性與實(shí)用性上的規(guī)定，例如刪除7種合成著色劑鋁色淀在膨化食品中的使用規(guī)定和刪除缺乏工藝必要性的食品添加劑使用規(guī)定。

　　食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

　　新《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》增加了原料采購、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存的相關(guān)要求;增加了產(chǎn)品追溯與召回的具體要求;增加了記錄和文件的管理要求。增加了“食品生產(chǎn)環(huán)境微生物監(jiān)控計(jì)劃指南”。對原料和包裝材料的運(yùn)輸和貯存上要求運(yùn)輸方式及環(huán)境應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)施，根據(jù)原料特點(diǎn)和衛(wèi)生需要，還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施。其中，“冷藏、保鮮”也是新標(biāo)準(zhǔn)修改后，對食品原料運(yùn)輸新增加的要求。

　　《規(guī)范》還要求企業(yè)應(yīng)建立與原料和包裝材料的采購、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存相關(guān)的管理制度，確保所使用的原料和包裝材料符合法律法規(guī)的要求。

　　“十三五”國家科技創(chuàng)新規(guī)劃

　　規(guī)劃指出，要發(fā)展現(xiàn)代食品制造技術(shù)，并強(qiáng)調(diào)“以營養(yǎng)健康為目標(biāo)，突破營養(yǎng)功能組分穩(wěn)態(tài)化保持與靶向遞送、營養(yǎng)靶向設(shè)計(jì)與健康食品精準(zhǔn)制造、主食現(xiàn)代化等高新技術(shù)”。力爭到2020年，在營養(yǎng)優(yōu)化、物性修飾、智能加工、低碳制造、冷鏈物流、全程控制等技術(shù)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)重大突破，形成較為完備的現(xiàn)代食品制造技術(shù)體系，支撐我國現(xiàn)代食品制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級和持續(xù)發(fā)展。

　　八寶粥企業(yè)要自律，自覺遵守相關(guān)法律法規(guī)，行業(yè)之間也要互相監(jiān)督，這樣才能促進(jìn)八寶粥行業(yè)的健康有序發(fā)展。

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