中國報告大廳網(wǎng)訊,在廣東餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的浪潮中,有一家從60平方米小店起步的企業(yè),用一把銹跡斑斑的老式煤油爐打氣筒,書寫了橫跨三十余年的誠信經(jīng)營傳奇。這家企業(yè)以原價堅守臺風天、用"九毛九"命名傳遞勤儉基因,在酸菜魚賽道異軍突起,并最終走向資本市場。其發(fā)展歷程中的每個關鍵轉折點,都印證著餐飲創(chuàng)業(yè)的底層邏輯:在時代變局中既要保持核心價值錨定,又要敢于突破舒適區(qū)重構增長曲線。

中國報告大廳發(fā)布的《2025-2030年中國打氣筒行業(yè)市場調查研究及投資前景分析報告》指出,1995年面館初創(chuàng)時期,企業(yè)創(chuàng)始人在臺風導致全城停水停電時選擇堅持營業(yè)。當現(xiàn)代廚房設備陷入癱瘓,團隊用煤油爐和老式打氣筒維持供能:員工輪流扛來8樓辦公室儲備用水,將餐桌搬到店外通風區(qū)域,在油煙彌漫中保持6元一碗的定價標準。這場危機不僅沒有讓小店倒閉,反而因"災時守價"獲得首批忠實客群。這把如今陳列在企業(yè)展廳里的打氣筒,成為誠信經(jīng)營最樸素的注腳。
2007年更名"九毛九"源自山西商幫典故:船夫將票價砍至九毛九分文不差,既體現(xiàn)精明算計又彰顯厚道本色。這種商業(yè)哲學貫穿企業(yè)發(fā)展始終——在食品安全管理上建立50人專業(yè)團隊;在門店拓展中堅持"小而美"模型;即便2014年首次虧損警示出現(xiàn)時,仍保持對品質的嚴苛要求。品牌命名中的數(shù)字游戲背后,是企業(yè)對勤儉務實價值觀的持續(xù)強化。
早期廣州選址的意外成功(300㎡鋪面租金50元/㎡),讓企業(yè)在購物中心紅利期獲得先發(fā)優(yōu)勢。但2014年首次月度虧損促使管理者開啟戰(zhàn)略轉型:將單店面積壓縮至百平米級,聚焦酸菜魚品類創(chuàng)新。研發(fā)團隊歷時數(shù)年實現(xiàn)全鏈路自控:加州鱸魚的供應鏈、模擬重慶地窖環(huán)境的腌制工藝,使原料成本達到市場采購價10倍水準。這種"笨功夫"最終孵化出太二酸菜魚這一現(xiàn)象級子品牌。
從2015年推出酸菜魚品類到2020年成功上市,企業(yè)始終保持著對行業(yè)趨勢的敏銳度。當數(shù)字化轉型成為必然選擇時,率先投入供應鏈智能化改造;面對連鎖經(jīng)營規(guī)模擴大帶來的挑戰(zhàn),堅持質檢團隊獨立運作確保食品安全標準零妥協(xié)。這種在擴張中堅守底線、在變化中創(chuàng)新模式的能力,使企業(yè)在2025年已成長為擁有超千家門店的上市集團。
從海南小巷到國際資本市場,這家企業(yè)的發(fā)展軌跡揭示著商業(yè)本質:在不確定性中尋找確定性,需要既要有"哧啦哧啦"打氣般的韌性堅守,也要有重構賽道格局的戰(zhàn)略勇氣。當行業(yè)進入存量競爭時代,那些能在價值創(chuàng)造與模式創(chuàng)新間找到平衡點的企業(yè),終將在時間的淬煉中脫穎而出。
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