中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，月餅是我國(guó)傳統(tǒng)美食之一，月餅行業(yè)發(fā)展歷史悠久，中秋節(jié)吃月餅成為了不可或缺的習(xí)俗。國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展下月餅市場(chǎng)需求也在不斷增多，銷售渠道也在逐漸往電商化發(fā)展。

  月餅市場(chǎng)銷售規(guī)模不斷擴(kuò)大

  月餅產(chǎn)品自古南北方差異很大，東西部特色鮮明。如今，除廣式、蘇式、京式這幾個(gè)品類全國(guó)流行且占絕對(duì)比例外，各地根據(jù)傳統(tǒng)風(fēng)俗、飲食習(xí)慣，均挖掘出了許多具有地方特色的月餅產(chǎn)品。廣式多以蓮蓉蛋黃、五仁、豆沙、棗泥等為主，以及近年來(lái)流行的流心奶黃系列產(chǎn)品等;蘇式多以百果、鮮花、果仁等為主;京式則皮偏厚，餡料以果仁、豆沙、棗蓉等為主。

  隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市、農(nóng)村市場(chǎng)的消費(fèi)力也不斷增強(qiáng)，月餅行業(yè)得益于漸進(jìn)式改革，也因此得以發(fā)展壯大，而且市場(chǎng)需求增多，擴(kuò)大了月餅行業(yè)的市場(chǎng)空間。根據(jù)月餅行業(yè)市場(chǎng)分析相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，隨著經(jīng)濟(jì)一步步發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)月餅的需求量正在逐步攀升，成為當(dāng)今眾多食品行業(yè)中最受歡迎的食品類別之一。

  隨著中國(guó)消費(fèi)者生活質(zhì)量持續(xù)改善，中國(guó)月餅市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。如今國(guó)民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日重視程度加深，中秋節(jié)月餅銷售規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢(shì);各品牌也積極發(fā)掘新口味或新包裝月餅，創(chuàng)意營(yíng)銷方案，為消費(fèi)者月餅消費(fèi)提供更多選擇，推動(dòng)月餅消費(fèi)市場(chǎng)積極發(fā)展。月餅企業(yè)雖然趨于飽和，但消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。月餅行業(yè)市場(chǎng)分析數(shù)據(jù)顯示，2015-2021年，中國(guó)月餅銷售額呈上升趨勢(shì)，從131.8億元增長(zhǎng)到218.1億元，增長(zhǎng)了65.4%，2022年中國(guó)月餅銷售額達(dá)到243.8億元。月餅行業(yè)市場(chǎng)分析相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)月餅銷售達(dá)13.8億個(gè)，相當(dāng)于每個(gè)中國(guó)人當(dāng)年都吃了一塊月餅。

  月餅市場(chǎng)逐漸電商化發(fā)展

  月餅行業(yè)市場(chǎng)分析指出隨著行業(yè)發(fā)展逐步規(guī)范。2020年，國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心對(duì)月餅行業(yè)進(jìn)行抽檢，在抽檢樣品中，總體質(zhì)量較好，產(chǎn)品合格率為98.6%。從抽檢結(jié)果可以看出，月餅行業(yè)的食品安全意識(shí)在逐步提高，產(chǎn)品質(zhì)量總體較好。今后，協(xié)會(huì)還將繼續(xù)積極配合國(guó)家有關(guān)部門(mén)對(duì)中秋月餅產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，進(jìn)一步促進(jìn)行業(yè)自律，保障產(chǎn)品安全，提升產(chǎn)品質(zhì)量，引領(lǐng)和促進(jìn)行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

  品種不斷創(chuàng)新。在品種方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流，如：傳統(tǒng)的蓮蓉、五仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據(jù)主角地位;而在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面方式更多樣，從注重月餅的口味，到營(yíng)養(yǎng)健康理念，再到餅皮、餅形上做文章，搭配上個(gè)性鮮明的包裝，將受到消費(fèi)者青睞。

  電商渠道逐步占據(jù)重要地位。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，我國(guó)月餅網(wǎng)上訂購(gòu)渠道占比提升，電商渠道逐步占據(jù)重要地位。月餅消費(fèi)的線上化趨勢(shì)仍在持續(xù)，線上銷售打破區(qū)域間地理限制，跨區(qū)域嘗新成為眾多消費(fèi)者的愛(ài)好，這也為月餅品牌提供了發(fā)展良機(jī)，可以突破地理界限，發(fā)展成為全國(guó)性的月餅品牌。

  總體看來(lái)，生活質(zhì)量的提高下對(duì)于月餅的需求也變得多樣化，在食品監(jiān)督下月餅行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量也在不斷提升，整個(gè)月餅行業(yè)更加規(guī)范化。

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