中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，自助火鍋已經(jīng)成為一種非常流行的用餐方式，尤其是在年輕人和家庭中。自助火鍋市場(chǎng)逐漸愛(ài)你往個(gè)性化和健康化趨勢(shì)邁進(jìn)，市場(chǎng)發(fā)展空間還很大。以下是2024年自助火鍋行業(yè)分析。

  自助火鍋行業(yè)數(shù)據(jù)

  ?《2024-2029年中國(guó)自助火鍋行業(yè)市場(chǎng)深度研究與戰(zhàn)略咨詢(xún)分析報(bào)告》顯示2023年中國(guó)自助火鍋市場(chǎng)的總規(guī)模已經(jīng)突破500億元人民幣，預(yù)計(jì)到2025年，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到700億元人民幣左右。自助火鍋?zhàn)鳛椴惋嬓袠I(yè)的重要細(xì)分領(lǐng)域，年均增長(zhǎng)率保持在10%-15%之間。

  2023年全國(guó)自助餐相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量大幅增長(zhǎng)，同比增長(zhǎng)了32.7%。即便在2024年，這一熱度也并未減退。從2019年到2023年，火鍋平均客單價(jià)從55.2元上升至68.8元，而到了2024年上半年則降至59元。這可能與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇、價(jià)格戰(zhàn)等因素有關(guān)。從區(qū)域分布來(lái)看，西南地區(qū)以15.7萬(wàn)家店的規(guī)模穩(wěn)居第一，其次是華東地區(qū)，門(mén)店數(shù)為14.5萬(wàn)家?。具體到省份，四川省的火鍋店數(shù)量最多，超過(guò)6萬(wàn)家，其次是廣東省，超過(guò)4.7萬(wàn)家店?。

  自助火鍋行業(yè)分析顯示截至2024年7月，全國(guó)自助餐總門(mén)店數(shù)已超過(guò)6萬(wàn)家，其中火鍋類(lèi)自助餐的門(mén)店數(shù)占比高達(dá)27.2%，成為自助餐市場(chǎng)中門(mén)店數(shù)占比最高的細(xì)分類(lèi)型。自助火鍋門(mén)店遍布全國(guó)各地，從一線(xiàn)城市到三四線(xiàn)城市均有分布。一些知名品牌如海底撈等，已在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；瘮U(kuò)張。在自助火鍋品牌中，鮮切牛肉自助火鍋品牌領(lǐng)跑市場(chǎng)，主要因?yàn)榕Ｈ鈨r(jià)格下跌和大眾對(duì)質(zhì)價(jià)比的追求。例如，譚三娘、郝阿娘等品牌通過(guò)“直營(yíng)+加盟”模式快速拓店，目前門(mén)店數(shù)量均超過(guò)200家?。魚(yú)蛙火鍋?zhàn)灾簿o隨其后，以高性?xún)r(jià)比吸引消費(fèi)者?

  自助火鍋行業(yè)背景

  自助火鍋的起源可以追溯到20世紀(jì)90年代中后期的餐飲創(chuàng)新浪潮。當(dāng)時(shí)，傳統(tǒng)火鍋的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)逐漸成熟，但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者的就餐需求也變得更加個(gè)性化和多樣化。特別是年輕人群體的消費(fèi)觀念發(fā)生了變化，他們渴望更多的自由度和個(gè)性化的體驗(yàn)。這種需求催生了自助火鍋這一新型的餐飲模式。

  自助火鍋的運(yùn)營(yíng)模式通常基于自選、自取的原則。與傳統(tǒng)火鍋需要服務(wù)員不斷為顧客提供食材不同，自助火鍋的核心特點(diǎn)在于顧客可以在自助區(qū)自行挑選食材，依據(jù)自己的喜好選擇不同的肉類(lèi)、蔬菜、丸子、海鮮等食材，再根據(jù)個(gè)人口味選擇底料和醬料。食材一般以自助餐臺(tái)的形式擺放，顧客可以隨意取用，收費(fèi)通常采用按人頭、計(jì)時(shí)或者食材重量的方式。

  自助火鍋行業(yè)分析預(yù)計(jì)未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)以及個(gè)性化需求的增加，自助火鍋行業(yè)有望進(jìn)一步發(fā)展。自助火鍋行業(yè)分析預(yù)計(jì)自助火鍋將更加注重食材的品質(zhì)、服務(wù)的創(chuàng)新，以及用餐環(huán)境的提升。通過(guò)不斷地技術(shù)創(chuàng)新與商業(yè)模式升級(jí)，自助火鍋有可能成為餐飲行業(yè)中的一大亮點(diǎn)。

  總體來(lái)看，自助火鍋?zhàn)鳛橐环N新興的餐飲形式，憑借其自由化、個(gè)性化的用餐體驗(yàn)，以及豐富的食材選擇，迅速贏得了廣泛的市場(chǎng)認(rèn)可。在消費(fèi)升級(jí)、市場(chǎng)多元化和技術(shù)創(chuàng)新的推動(dòng)下，自助火鍋行業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。

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