中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，牛肉屠宰的銷(xiāo)售渠道主要有電商平臺(tái)、批發(fā)市場(chǎng)、餐飲、商超、經(jīng)銷(xiāo)商等。在我國(guó)牛肉產(chǎn)量整體保持穩(wěn)定下，牛肉屠宰行業(yè)發(fā)展迅速，以下是2023年牛肉屠宰行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局。

  牛肉屠宰是我國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分。牛肉屠宰行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局指出，自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)牛肉屠宰產(chǎn)業(yè)在政府的宏觀指導(dǎo)下得到了良好的發(fā)展與改善。尤其是2003年以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展及全民消費(fèi)水平的不斷提高，在很大程度上促進(jìn)了我國(guó)牛肉屠宰行業(yè)的發(fā)展。

  牛肉產(chǎn)量分析

  牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。按牛的不同部位劃分，牛肉又可以分為肩胛肉、牛肋骨、肉眼(牛里脊肉)、牛筋肉、牛腩等。近年來(lái)，我國(guó)牛肉產(chǎn)量保持平穩(wěn)態(tài)勢(shì)增長(zhǎng)，2016-2021年我國(guó)牛肉產(chǎn)量由616.9萬(wàn)噸增至672.0萬(wàn)噸，2022年我國(guó)牛肉產(chǎn)量為698萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.8%。

  牛肉屠宰產(chǎn)業(yè)鏈分析

  牛肉屠宰產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵笍酿B(yǎng)殖、屠宰到加工、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)組成的一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。牛肉屠宰行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局指出，牛肉屠宰是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的環(huán)節(jié)，主要包括屠宰前的檢疫、屠宰、處理、冷藏等環(huán)節(jié)。

  養(yǎng)殖環(huán)節(jié)：包括牛只飼養(yǎng)、疾病防控、環(huán)境衛(wèi)生等方面，主要由養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場(chǎng)等組成。

  屠宰環(huán)節(jié)：主要包括牲畜屠宰、初步加工、檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)，由屠宰場(chǎng)、屠宰企業(yè)等組成。

  加工環(huán)節(jié)：包括肉類切割、鮮肉包裝、冷鮮肉加工等環(huán)節(jié)，由加工企業(yè)、冷庫(kù)等組成。

  銷(xiāo)售環(huán)節(jié)：包括批發(fā)、零售、餐飲等方面，主要由批發(fā)商、零售商、餐飲企業(yè)等組成。

  牛肉屠宰產(chǎn)業(yè)布局分析

  我國(guó)牛肉屠宰產(chǎn)量較為分散，牛肉屠宰行業(yè)產(chǎn)業(yè)布局指出，主要集中在華北、東北、西北和華東地區(qū)，其中河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等省份是主要的生產(chǎn)基地。

  目前，牛肉屠宰行業(yè)的市場(chǎng)化程度高、競(jìng)爭(zhēng)充分，行業(yè)集中程度相對(duì)較低，呈現(xiàn)出特定區(qū)域內(nèi)企業(yè)集中的特點(diǎn)。我國(guó)牛肉生產(chǎn)企業(yè)中機(jī)械化程度較低、技術(shù)水平相對(duì)落后的企業(yè)依然占多數(shù)，機(jī)械化程度高、生產(chǎn)工藝技術(shù)先進(jìn)的企業(yè)較少。

  綜合來(lái)看，我國(guó)牛肉屠宰產(chǎn)業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中還是會(huì)面臨一些挑戰(zhàn)和機(jī)遇的，企業(yè)只有關(guān)注市場(chǎng)需求變化、提高產(chǎn)量、注重產(chǎn)品品質(zhì)，才能在市場(chǎng)上生存。