從去年的互聯(lián)網(wǎng)思維，到今年的“互聯(lián)網(wǎng)+”，互聯(lián)網(wǎng)在電子商務(wù)、實(shí)體經(jīng)濟(jì)和虛擬經(jīng)濟(jì)的各個(gè)領(lǐng)域正發(fā)揮著越來越重要的作用，甚至成為了必然的趨勢(shì)。食醋產(chǎn)業(yè)作為傳統(tǒng)的實(shí)體產(chǎn)業(yè)，同樣要研究和適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”的經(jīng)濟(jì)格局，以獲得更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。以下是2015年我國(guó)食醋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析：

　　目前，中國(guó)的主要食醋品牌包括：山西的水塔、東湖、紫林、來福、寧化府、四眼井、古燈、陳世家，四川的保寧、清香園，江蘇的恒順、蘇美、小二黑，福建的永春，山東的玉兔、巧媳婦、欣和、燈塔、德馨齋，天津及河北的天立獨(dú)流、統(tǒng)萬(wàn)珍極、天賜，北京的龍門、和田寬，上海的鼎豐、寶鼎，貴州的味莼園，廣東的海天、致美齋、美味鮮，浙江的雙魚，東北的正陽(yáng)河，以及新疆的笑廚等等。

　　國(guó)外的主要食醋產(chǎn)品，包括歐洲法國(guó)、意大利、西班牙等國(guó)的果醋，英國(guó)的麥芽醋，奧地利、美國(guó)的蘋果醋，以及日本的糧食醋、果醋以及用于日本料理的調(diào)和醋。

　　1. 中國(guó)食醋產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的幾個(gè)方面

　　一是消費(fèi)潛力的提升。來自于飲食結(jié)構(gòu)的變化、餐飲業(yè)的發(fā)展、人民健康意識(shí)的提升，以及新興消費(fèi)的興起。

　　二是品牌集中度的提高和資本的介入，將進(jìn)一步加快行業(yè)集中度的提升。

　　三是科技進(jìn)步。設(shè)備的進(jìn)步和發(fā)酵工藝研究都將進(jìn)一步促進(jìn)食醋產(chǎn)業(yè)的科技進(jìn)步。

　　四是資本的進(jìn)入與行業(yè)整合。越來越多的資本市場(chǎng)開始關(guān)注并進(jìn)入我國(guó)的食醋產(chǎn)業(yè)。同時(shí)食品相關(guān)企業(yè)的資本已開始涉足食醋產(chǎn)業(yè)。

　　五是東西方飲食的進(jìn)一步融合，為食醋的國(guó)際市場(chǎng)開拓提供了新的機(jī)遇。

　　六是“互聯(lián)網(wǎng)+”格局下食醋產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與迅速發(fā)展。

　　2. 互聯(lián)網(wǎng)+格局下的食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　（1）建立思維

　　互聯(lián)網(wǎng)+思維不僅僅是簡(jiǎn)單的渠道轉(zhuǎn)移和變化，而應(yīng)該時(shí)刻保持警醒、敏銳地探得市場(chǎng)的發(fā)展方向，并順應(yīng)日新月異的市場(chǎng)形態(tài)變化來即時(shí)做出商業(yè)模式的調(diào)整。商業(yè)模式的調(diào)整是一項(xiàng)需要循序漸進(jìn)卻又刻不容緩的工程，在互聯(lián)網(wǎng)+市場(chǎng)格局中，順應(yīng)時(shí)勢(shì)快速調(diào)整戰(zhàn)略的企業(yè)很可能快速崛起、因循守舊沒有創(chuàng)新思想的企業(yè)將被淘汰。

　　調(diào)味品企業(yè)首先要明確行業(yè)特性，深刻分析互聯(lián)網(wǎng)+形勢(shì)對(duì)于本企業(yè)產(chǎn)生的利弊，建立全產(chǎn)業(yè)鏈思維模式。無(wú)論是自己開設(shè)網(wǎng)店、第三方電商平臺(tái)銷售等企業(yè)已經(jīng)涉足的渠道，還是微店、APP移動(dòng)終端等正火熱的模式，互聯(lián)網(wǎng)渠道的維護(hù)與開拓都需要關(guān)注直指消費(fèi)終端的系統(tǒng)戰(zhàn)略與兼顧上下游產(chǎn)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)摸底。針對(duì)消費(fèi)終端的系統(tǒng)戰(zhàn)略調(diào)整需要根據(jù)渠道的特性進(jìn)行定制產(chǎn)品開發(fā)、各城市倉(cāng)儲(chǔ)及物流線路的重新布局、根據(jù)大數(shù)據(jù)進(jìn)行精確目標(biāo)客戶群體的篩選等一系列針對(duì)性的策略。除了生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)需要在保證產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上迎合互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)快速有效地開拓創(chuàng)新，與上下游的有效融合也很重要。無(wú)論是原料采購(gòu)還是機(jī)械設(shè)備的更新，都需要在信息化時(shí)代有新一步的動(dòng)作，充分利用大數(shù)據(jù)進(jìn)行篩選、分析與有效合作。此外，順應(yīng)餐飲服務(wù)的個(gè)性化、家庭化，調(diào)味品的終端可延長(zhǎng)合作，除了與大型餐飲公司、簡(jiǎn)餐門店的合作之外，也可以開發(fā)餐飲業(yè)對(duì)家庭終端服務(wù)的調(diào)味品配貨，比如瞄準(zhǔn)目前熱門的自帶調(diào)料工具箱上門做菜、百度外賣、餓了嗎等精準(zhǔn)終端餐飲服務(wù)。

　　（2）關(guān)注消費(fèi)形態(tài)與渠道變化

　　互聯(lián)網(wǎng)+使傳統(tǒng)的經(jīng)銷模式受到?jīng)_擊，中間環(huán)節(jié)受到威脅，并使廠商邊界更加模糊，形成垂直體系（生產(chǎn)企業(yè)可以做全國(guó)性的經(jīng)銷商、商家也可以組織生產(chǎn)活動(dòng)）。餐飲、家庭消費(fèi)模式以及O 2 O新型互聯(lián)網(wǎng)模式引導(dǎo)購(gòu)買行為多樣化，促進(jìn)食醋產(chǎn)業(yè)變革與升級(jí)?；ヂ?lián)網(wǎng)渠道銷售的最終競(jìng)爭(zhēng)力，需要迎合目前市場(chǎng)消費(fèi)的主旋律：便捷消費(fèi)、高品質(zhì)服務(wù)。調(diào)味品作為生活必需品，使用群體并沒有特定的限制，但目前互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)群體還是以年輕人為主，尤其是移動(dòng)終端客戶。這類客戶群體因?yàn)槟甏盍?xí)慣與緊張的工作生活節(jié)奏，更加追求便捷與服務(wù)。針對(duì)移動(dòng)終端客戶的定位精準(zhǔn)特性，發(fā)掘與設(shè)立社區(qū)便利店是一大趨勢(shì)，比如時(shí)下的小E到家、愛蜂窩、聚美優(yōu)品等APP營(yíng)銷就是通過聚集社區(qū)、寫字樓周邊客戶資源，整合周邊便利店資源，提供搭橋配送服務(wù)，在節(jié)約人力、物力、交通成本的同時(shí)，又滿足了客戶方便快捷、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本訴求。

　　（3）適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)格局下的媒體宣傳變化、做好市場(chǎng)宣傳

　　相比過去電視、報(bào)紙和雜志等傳統(tǒng)的傳播方式，現(xiàn)在宣傳方式更加多元化和立體化，建議傳統(tǒng)媒體的創(chuàng)新與新媒體的應(yīng)用同步推進(jìn)。

　　傳統(tǒng)媒體方面，轟炸式的宣傳片與廣告語(yǔ)都將逐漸被淡化，不刺眼的、委婉的、深層次的宣傳模式更容易被消費(fèi)者接受，比如服裝宣傳廣告以溫馨的文章附帶廣告的形式或者以時(shí)尚流行搭配為主題的方式讓消費(fèi)者自愿選擇產(chǎn)品，調(diào)味品產(chǎn)品也可借鑒，比如最基本的以烹飪教程與家庭文案的方式隱含調(diào)味品的推薦使用方法。新媒體方面，企業(yè)擅用自媒體與他媒體將成為宣傳盈利的關(guān)鍵。自媒體的宣傳與營(yíng)銷方式日新月異，發(fā)展空間很大，更快速更簡(jiǎn)便的方式不停地在被發(fā)掘應(yīng)用，比如企業(yè)自身的微博、微信、消費(fèi)者俱樂部等無(wú)成本或小成本宣傳平臺(tái)的靈活應(yīng)用將更加有效地加速企業(yè)知名度的提升、人氣聚集、產(chǎn)品銷售。除了自媒體的應(yīng)用，各大主流網(wǎng)站的充分利用也將達(dá)到更大范圍的宣傳效果，比如搜狐的自主信息發(fā)放平臺(tái)的應(yīng)用。

　　（4）與之對(duì)應(yīng)的新品開發(fā)與渠道定制和推廣

　　食醋新品開發(fā)要注意三個(gè)方面。一是定位精準(zhǔn)。要改變?cè)兄蛔⒅厥炒桩a(chǎn)品基本屬性的營(yíng)銷定位，企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)更具有針對(duì)性，按照功能定位進(jìn)行開發(fā)。二是適銷對(duì)路。選好定位后，企業(yè)要進(jìn)行細(xì)分和研究，選準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)開拓渠道，占得先機(jī)。三是渠道定制。食醋產(chǎn)品的三個(gè)渠道是食品加工、餐飲業(yè)和消費(fèi)者，其主要的終端渠道是餐飲業(yè)和消費(fèi)者。

　　渠道定制包括傳統(tǒng)渠道定制，如菜系的定制（對(duì)廚師的研究）；也包括新興的渠道定制，如新興的消費(fèi)方式的渠道，比如現(xiàn)在的消費(fèi)類型，其購(gòu)買環(huán)節(jié)在哪里，這一環(huán)節(jié)的消費(fèi)者，他的需求是什么，又用什么方式進(jìn)行購(gòu)買。簡(jiǎn)單來說就是迎合互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)的購(gòu)買行為，要考慮到物流成本和這一群體的消費(fèi)習(xí)慣。比如“恒順”淘寶電商的產(chǎn)品與現(xiàn)有產(chǎn)品體系不完全一樣，會(huì)有高附加成本，會(huì)針對(duì)網(wǎng)購(gòu)消費(fèi)群體對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)定制。

　　在國(guó)外，不管是華人市場(chǎng)還是當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，都能看到中國(guó)的食醋產(chǎn)品。中國(guó)食醋產(chǎn)品的國(guó)際市場(chǎng)開拓已從現(xiàn)有產(chǎn)品的市場(chǎng)滲透階段，步入到飲食文化的融合及針對(duì)西方人的飲食習(xí)慣進(jìn)行產(chǎn)品定制階段。中國(guó)食醋產(chǎn)品的國(guó)際市場(chǎng)渠道推廣有四個(gè)方向。一是國(guó)際經(jīng)銷商的現(xiàn)有渠道。二是各大國(guó)際展會(huì)與國(guó)際活動(dòng)。三是中餐世界化的趨勢(shì)推動(dòng)。中國(guó)調(diào)味品隨著中餐在世界上的各種活動(dòng)，包括聯(lián)合國(guó)廚師文化交流推廣活動(dòng)、廚師節(jié)以及具有代表性的中華老字號(hào)餐企國(guó)外開店等等，非常快速地滲入了國(guó)際市場(chǎng)。四是東西方飲食文化的融合。西餐的中式化，或中餐的西式化，為中餐調(diào)味品的國(guó)際化帶來了新的契機(jī)。

　　食醋產(chǎn)業(yè)承載了2000年的歷史與文化，并獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展和可喜的進(jìn)步，未來食醋產(chǎn)業(yè)必將能夠順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的脈絡(luò)與方向，及時(shí)適應(yīng)并調(diào)整和跟進(jìn)，潛力無(wú)限。更多相關(guān)行業(yè)信息請(qǐng)查閱由中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的《2015-2020年中國(guó)醬油食醋機(jī)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》。

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