中國報告大廳網(wǎng)的最新市場調(diào)研揭示了自助火鍋行業(yè)的品牌影響力。2025年，自助火鍋市場迎來了新的變化，各大品牌在產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)創(chuàng)新和市場占有率等方面展開了激烈的競爭。

在2025年自助火鍋品牌排行榜中，各大品牌通過不斷的努力和創(chuàng)新，提升了自身的品牌價值和市場競爭力。這些品牌在自助火鍋的生產(chǎn)和供應(yīng)上占據(jù)了重要地位，不僅在國內(nèi)市場有著廣泛的影響力，也在國際市場上逐漸嶄露頭角。2025年自助火鍋品牌排行榜的詳細排名為海底撈、呷哺呷哺、蜀大俠、譚鴨血老火鍋、老城南、東來順、皇城老媽、川老匯、自嗨鍋、統(tǒng)一。

表1：2025年自助火鍋十大品牌排行榜

一、品牌簡介

（一）海底撈

海底撈品牌創(chuàng)建于1994年，歷經(jīng)二十多年的發(fā)展，海底撈國際控股有限公司已經(jīng)成長為國際知名的餐飲企業(yè)。 截止2021年12月31日，海底撈在全球開設(shè)1443家直營餐廳，其中1329家門店位于中國大陸，114家門店位于中國香港、中國澳門、中國臺灣及海外，包括新加坡、韓國、日本、美國、加拿大、英國、越南、馬來西亞、印度尼西亞及澳大利亞等地。 海底撈多年來歷經(jīng)市場和顧客的檢驗，成功地打造出信譽度高，融匯各地火鍋特色于一體的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。作為一個業(yè)務(wù)涉及全球的大型連鎖餐飲企業(yè)，海底撈秉承誠信經(jīng)營的理念，以提升食品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性為前提條件， 為廣大消費者提供更貼心的服務(wù)，更健康、更安全、更營養(yǎng)和更放心的食品。

（二）呷哺呷哺

呷哺集團是中國持續(xù)高速發(fā)展的餐飲集團之一，于1998年11月正式成立。集團前身是由創(chuàng)始人賀光啟先生將臺式小火鍋"一人一鍋"的模式引進大陸，打造出深受廣大消費者喜愛的時尚連鎖小火鍋品牌—呷哺呷哺而來。 創(chuàng)立之初，就以集團化管理模式經(jīng)營的呷哺呷哺，于1999年在北京西單明珠開設(shè)第一家餐廳，發(fā)展到10家、100家、1000余家餐廳，呷哺集團在餐飲賽道上實現(xiàn)了飛躍式的發(fā)展，更受到了諸多資本的關(guān)注。2008年，呷哺集團獲得英聯(lián)資本5000萬美元的戰(zhàn)略投資。2012年隨著新一輪美國泛大西洋資本的進駐，呷哺集團開啟了高速擴張時代，并實現(xiàn)從餐飲企業(yè)向國際化集團的跨越式轉(zhuǎn)變。 2014年，呷哺集團成功在香港交易所主板上市(股票代碼：00520.HK)。成功上市后，呷哺集團進一步深化管理優(yōu)勢，多方位擴展業(yè)務(wù)形態(tài)，多品牌發(fā)力布局餐飲食品產(chǎn)業(yè)鏈，逐步構(gòu)建成集多品牌業(yè)態(tài)，年營收超60億元，員工3萬余人，直營餐廳超1200家的集團公司。業(yè)務(wù)內(nèi)容覆蓋品牌餐飲經(jīng)營、肉品加工、供應(yīng)鏈流通、渠道銷售、工程設(shè)計、商業(yè)地產(chǎn)等餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈。集團旗下包含主打"一人一鍋"的小火鍋品牌呷哺呷哺，集聚會IP流量于一身的高端火鍋品牌湊湊，羊肉制品加工的錫盟工廠、調(diào)味食品研發(fā)生產(chǎn)銷售的食品公司以及裝修設(shè)計工程公司等。 呷哺集團以戰(zhàn)略綱領(lǐng)、人才帶領(lǐng)、文化引領(lǐng)的發(fā)展戰(zhàn)略連續(xù)多年實現(xiàn)營收利潤雙增長，企業(yè)也進入了高質(zhì)量發(fā)展時期。 呷哺集團一直以來堅持運用多品牌聯(lián)動打造出"以上游肉品供應(yīng)及全球采購為源頭，強化生產(chǎn)與配送中間保障，嚴控高品質(zhì)管理，多業(yè)態(tài)復(fù)合經(jīng)營和擁有輻射上億消費者的千家門店網(wǎng)絡(luò)"的企業(yè)核心競爭力。在積極踐行公益和勇?lián)鐣?zé)任方面，呷哺集團一直以來非常關(guān)注需要幫助的人，連續(xù)多年參與音樂之聲“我要上學(xué)”的公益項目，幫助貧困地區(qū)的孩子走進課堂。面對無情的災(zāi)情、疫情，企業(yè)多次捐款捐物，盡企業(yè)的綿薄之力，持續(xù)的善舉也得到了政府部門、行業(yè)協(xié)會、合作伙伴及消費者的廣泛認可和贊譽。 縱觀20余年的發(fā)展歷程，呷哺集團始終以"讓更多的人享受健康、營養(yǎng)、美味與時尚"為使命，始終秉持著"永無止境的追求卓越”的企業(yè)精神，腳踏實地的邁好每一步。始終踐行"團結(jié)、務(wù)實、誠信、敬業(yè)、創(chuàng)新"的核心價值觀，迎接未知和不斷前行。呷哺呷哺集團也正朝著“有華人的地方就有呷哺呷哺”的目標(biāo)而努力奮斗，讓中國的飲食文化走向世界。

（三）蜀大俠

“蜀”，傳承川味火鍋之魂，立足川渝味道深度開發(fā)。 “大”，菜品研發(fā)味美大氣，融合大國風(fēng)范與品味。 “俠”，品牌之氣豪爽大方，客迎四方承俠義心，傳成都味。 成都蜀大俠餐飲管理有限公司是一家專業(yè)集大型火鍋餐飲、特許連鎖加盟、餐飲文化開發(fā)、餐飲人才培訓(xùn)、食品深加工和物流配送一體化火鍋連鎖品牌。從2015年西玉龍店開始的第一家直營門店發(fā)展至今，擁有24家直營店，簽約加盟店擴張超600余家，開辟日本后并席卷澳大利亞、美國、馬來西亞等國家。作為新興的火鍋品牌，近年來迅速占領(lǐng)四川火鍋市場，成為成都餐飲同業(yè)公會常務(wù)理事單位，火鍋分會副會長單位，是成都人排隊也要吃的地道老成都火鍋。

（四）譚鴨血老火鍋

鴨血火鍋本初起源于清末民初，是扎根于巴蜀大地的民間至味。四川譚公餐飲管理有限公司在傳承與發(fā)揚民間美食的同時，結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展，融火鍋研發(fā)、火鍋連鎖加盟、火鍋聯(lián)營、火鍋超市、標(biāo)準(zhǔn)化原料廠房、中央物流配送、農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)等多元化于一體，致力于打造成都美食標(biāo)桿。 2018年，品牌力持續(xù)爆發(fā)，布局全國，謀動海外，組建華北、華東、華南、西北及海年分公司，專心、專業(yè)、專注火鍋領(lǐng)域，使譚鴨血老火鍋的品牌影響力遍及全球各地。

（五）老城南

“老城南”是四川食品老品牌，在川渝地區(qū)深受消費者喜愛。成都老城南食品有限公司成立于1999年，廠址在雙流航空港工業(yè)園，占地20余畝。公司主要生產(chǎn)、經(jīng)營腌臘制品150余種、牛肉干系列50余種、蜂蜜系列產(chǎn)品50余種、調(diào)味品30余種、野山珍30余種等等。公司是由自主研發(fā)、自主生產(chǎn)、自主推廣為一體的雙流龍頭企業(yè)。目前，企業(yè)有QS標(biāo)志，通過了國家ISO9001質(zhì)量認證。公司集研發(fā)、生產(chǎn)、策劃、推廣、銷售、售后服務(wù)于一體，有完善的、強有力的配送中心和后勤保障系統(tǒng)。 公司目前全體員工人數(shù)為四百余人，由本科生、大專生、專業(yè)食品研究人員、科技人員、營銷策劃專家等優(yōu)秀人才組成，并有常年專業(yè)設(shè)計公司、常年法律顧問、公司為四川大學(xué)食品工程學(xué)院常年合同單位、食品商會理事合作單位。公司擁有強有力的銷售隊伍，良好的購銷關(guān)系，完善的內(nèi)部管理系統(tǒng)，企業(yè)具有較高的品牌知名度和美譽度。其產(chǎn)品家喻戶曉，年產(chǎn)值一億八千萬左右，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全川及部分省外市場，川內(nèi)市場占有率達90%（全省KA為主）。老城南產(chǎn)品即將進入國際市場，產(chǎn)品特性為中高端市場，單品價質(zhì)較高。公司立足于過去，創(chuàng)新于未來。不論在質(zhì)量或是規(guī)模，老城南都正在經(jīng)歷著青春激昂地飛速發(fā)展！

（六）東來順

1903年春（光緒二十九年），創(chuàng)始人丁德山在當(dāng)時名聲大噪的東安市場擺攤叫賣清真小吃豆汁、扒糕等，邁出了艱苦創(chuàng)業(yè)的第一步。幾年后，丁氏兄弟立鋪掛牌，取“來自京東，一切順利”之意，正式掛起“東來順粥攤”的招牌。 1912年，東安市場失火，木棚被焚。市場重建后，丁德山在原處建起三間瓦房，改招牌為“東來順羊肉館”。重開張的東來順，以經(jīng)營“爆、烤、炒、涮”等為主，開始了第二次創(chuàng)業(yè)。 上世紀(jì)二十年代，東來順改良了涮羊肉的火鍋等器具，并以“選料精、加工細、佐料全、火力旺”等獨到之處，一躍成為京城涮羊肉之冠，成為北京出名的餐飲企業(yè)。解放前，由于戰(zhàn)亂頻繁、社會動蕩，東來順也是歷盡艱難、幾度興衰，但其經(jīng)營業(yè)績卻始終高居京城飲食業(yè)頭部位置。 1955年，東來順在人民政府的支持下，成功地實現(xiàn)了公私合營。黨和政府對東來順給予了大力的扶持和幫助，經(jīng)營規(guī)模不斷擴大，不僅成為廣大人民群眾品嘗清真風(fēng)味佳肴的就餐場所，也成為了社會各界名流薈萃的風(fēng)雅之地，同時還經(jīng)常承擔(dān)黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人宴請外國元首、政要的任務(wù)。 2003年，東來順飯莊建店100周年之際，北京東來順集團有限責(zé)任公司正式成立。 2004年7月，東來順集團與北京首都旅游集團實施戰(zhàn)略重組，成為首旅集團旗下企業(yè)，國有全資公司。東來順集團搭乘首旅航母開始了新的發(fā)展歷程，成為首旅集團重要品牌企業(yè)。 東來順集團立足清真餐飲主業(yè)，以傳承堅守百年老字號品牌為發(fā)展核心，嚴格遵守清真政策，本著提供“天然、安全、健康、綠色”的產(chǎn)品理念，始終倡導(dǎo)“服務(wù)大眾、品質(zhì)至上、傳承創(chuàng)新”的品牌文化。業(yè)務(wù)范圍涵蓋餐飲連鎖發(fā)展、肉類產(chǎn)品加工、清真食品銷售、物流配送服務(wù)等，企業(yè)經(jīng)濟效益和社會效益取得了長足發(fā)展。 十幾年來，以獨具特色的清真飲食文化塑造品牌形象，積極開拓海內(nèi)外市場，加快連鎖經(jīng)營的拓展步伐?，F(xiàn)有餐飲連鎖門店150余家，其中直營門店20余家，覆蓋北京、上海、青島、武漢，特許加盟門店達130余家，覆蓋全國24個省市自治區(qū)和直轄市（含港澳臺地區(qū)）。

（七）皇城老媽

皇城老媽創(chuàng)建于1986年，是以經(jīng)營成都風(fēng)味火鍋為主的餐飲企業(yè)。因原地處成都古皇城壩，創(chuàng)始人廖華英女士慈祥厚道，被人們尊稱為“老媽”而得名?；食抢蠇尦鲎运拇ǎ渤啥?，在傳承中不斷演繹成都火鍋的飲食文化，以濃郁的品牌特征，醇香雅逸的味型風(fēng)格，成為成都火鍋的代表之一。 皇城老媽皇城店以“走近老成都”為主題，建筑風(fēng)格和裝飾手段，呈現(xiàn)出追憶美好歲月，“演繹傳統(tǒng)滋味”的視覺效果。這里營造了諸多個性化就餐、休閑空間以滿足不同的消費需求，繼承與再現(xiàn)了蜀漢文化和西蜀民俗。 皇城壩（大廳）位于皇城店一樓，可容納126人就餐，點菜消費。本廳延續(xù)皇城老媽原有風(fēng)格，再現(xiàn)皇城壩上的街景及民間節(jié)氣，適合家庭小聚、親朋會餐。 曉堂（自助廳）位于皇城店一樓，可容納138人就餐，以自助餐為主。本廳是為青年人營造的個性化火鍋吧，每晚好歌呈送。 可園（表演廳）位于皇城店二樓，可容納116人就餐。本廳回復(fù)老成都戲園情趣，表演川劇折子戲、絕活、曲藝、民樂及本店原創(chuàng)的詠頌蜀中傳世人物和民間故事的舞蹈。適于宴請親朋，舉辦各種晚會及聯(lián)誼會。 小板凳（免費托幼區(qū)）位于皇城店二樓，接待6歲以下兒童，提供嬰兒看護服務(wù)，精心編排各種兒童游戲，配備智力玩具、手工剪紙、兒童圖書及各類小點心，家長可以安心就餐。 岷川（景觀廳）位于皇城店三樓，可容納68人就餐，點菜消費。本廳的大型浮雕、墻，采用寫實手法，再現(xiàn)都江堰水利工程所滋潤的川西平原。寬松的布局，自然、舒適的就餐環(huán)境，宜于親友小斟、敘談。 家戶人家（普通雅間）位于皇城店三樓，大小雅間共十七個，點菜消費。這一組風(fēng)格各異的雅間區(qū)域，再現(xiàn)了老成都大街小巷的居家生活場景，貼近家常情懷。適合商務(wù)招待，親友會餐。 錦里（貴賓包房）位于皇城店貴賓區(qū)，接待程序按宴會禮數(shù)設(shè)計，五個豪華包間各具主題：“錦戶”織蜀錦、“偕院”記良辰、“鄉(xiāng)賦”詠故里、“宴廬”呈盛景、“蜀源”尋古跡。錦里夜宴，古蜀傳說，花好月圓，墨香酒香。 壩調(diào)（茶社）位于皇城店四樓。茶社營造老成都茶館文化詣趣，有蜀中傳統(tǒng)茶藝、曲藝表演。主營川內(nèi)名茶和自制茶飲，佐以特色茶點。舉辦各類文化活動，策劃、承辦社團沙龍。

（八）川老匯

川老匯品牌誕生于豆瓣之鄉(xiāng)郫縣，是四川飯掃光食品集團股份有限公司旗下品牌之一。20年深耕豆瓣及調(diào)味油等地道川式調(diào)味品行業(yè)，開發(fā)出以豆瓣醬、調(diào)味油、復(fù)合調(diào)味料為主的各類川式調(diào)味品。圍繞家庭烹飪、餐飲后廚、渠道定制三大核心思路，開發(fā)出一系列符合相應(yīng)人群使用習(xí)慣、渠道需求的新式川調(diào)產(chǎn)品及配套服務(wù)。 四川飯掃光食品集團股份有限公司原名四川高福記食品有限公司，2000年3月10日誕生于“豆瓣之鄉(xiāng)”成都市郫都區(qū)，2016年8月進行股份改制并更名。20年來，集團不斷發(fā)展壯大，先后建成投產(chǎn)四川福欣食品有限公司、眉山市宏福食品有限公司等四個工廠，總占地面積近400余畝，公司現(xiàn)擁有員工近千人。 飯掃光食品集團以讓川味飄香世界為企業(yè)愿景、以傳承與發(fā)揚川菜美食文化為己任，成功打造了“飯掃光”和“川老匯”兩大品牌。憑借數(shù)條現(xiàn)代化生產(chǎn)線及產(chǎn)學(xué)研為一體的專業(yè)研發(fā)團隊、平臺，開發(fā)出多款高品質(zhì)方便川菜和豆瓣醬、調(diào)味油等各類新川式調(diào)味品，暢銷海內(nèi)外80多個國家、地區(qū)。

（九）自嗨鍋

2018年1月1日，自嗨鍋驚艷亮相，首創(chuàng)將FD宇航凍干技術(shù)和鋁箔餐盒運用在自熱火鍋中，顛覆傳統(tǒng)火鍋形象。 自創(chuàng)立起，自嗨鍋便潛心品類品牌戰(zhàn)略布局。一方面，深耕產(chǎn)品創(chuàng)新和子品牌構(gòu)建，已陸續(xù)打造9個一級品牌、26個二級品類，力求為年輕人提供好吃、吃好、方便的產(chǎn)品，幫助年輕人從廚房中解放出來，把時間“浪費”在愛好上。另一方面，加強自有供應(yīng)鏈建設(shè)，目前已建成15個生產(chǎn)工廠，投資超20億元，總面積超100萬平方米，儲備46種食品生產(chǎn)許可證，實現(xiàn)從預(yù)制菜主食材、包裝材料到產(chǎn)品組裝的全自建，通過提升效率推動消費升級。 作為品類開創(chuàng)者，自嗨鍋致力于推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)和實施，推動品類發(fā)展格局，參與起草《中華人民共和國輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-自熱食品通用技術(shù)要求》、《自熱方便食品》團體標(biāo)準(zhǔn)等多項國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 除此之外，自嗨鍋致力于積極履行企業(yè)社會責(zé)任，開展“一村一品”等項目，扶持當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)種/養(yǎng)殖，解決當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)問題，推動鄉(xiāng)村振興；建設(shè)田頭中央工廠等綠色生產(chǎn)工程，為社會環(huán)境持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造價值；在疫情、自然災(zāi)害中積極捐助，為災(zāi)區(qū)人民提供食品保障。

（十）統(tǒng)一

統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司為市場出色的飲料及方便面制造商之一。公司于1992年開始營運，并于2007年12月17日在香港聯(lián)合交易所有限公司主板上市。 中國市場是統(tǒng)一企業(yè)成為全球性食品大廠穩(wěn)當(dāng)?shù)谋亟?jīng)大道，有計劃的經(jīng)營更是統(tǒng)一企業(yè)進入現(xiàn)有市場必要的手法。中國作為世界重要經(jīng)濟體，其經(jīng)濟仍然保持較增長，且中國疆域遼闊，民族眾多，各地地理位置、自然條件差異明顯，人文、經(jīng)濟也各有特點。 在此基礎(chǔ)上，統(tǒng)一企業(yè)將中國市場分為八個區(qū)塊：東北區(qū)域、華北區(qū)域、中原區(qū)域，華東區(qū)域、華南區(qū)域、華中區(qū)域、大西部區(qū)域和新疆區(qū)域，根據(jù)各區(qū)域特性，結(jié)合各事業(yè)經(jīng)營策略，形成了目前的全國生產(chǎn)基地布局。

二、品牌優(yōu)勢

在任何領(lǐng)域的企業(yè)成功，專利信息和起草標(biāo)準(zhǔn)的重要性不容忽視。專利信息是企業(yè)創(chuàng)新的重要產(chǎn)物，它可以保護企業(yè)權(quán)益，提升企業(yè)競爭力；起草標(biāo)準(zhǔn)則是企業(yè)產(chǎn)品制造和服務(wù)領(lǐng)域的質(zhì)量保障，有助于規(guī)范市場行為，提高行業(yè)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。

（一）海底撈

表2：專利信息

表3：專利信息

（六）東來順

表4：專利信息

（七）皇城老媽

表5：專利信息

（十）統(tǒng)一

表6：專利信息

表7：專利信息

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