小龍蝦是新時(shí)代加快推進(jìn)漁業(yè)綠色發(fā)展最具活力、潛力和特色的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。2010-2018年我國(guó)小龍蝦全社會(huì)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約2738億元，其中八年間的年均增長(zhǎng)率達(dá)到9.35%，以下是小龍蝦行業(yè)定義及分類分析。

　　我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)從最初的“捕撈+餐飲”起步，逐步形成了集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、精深加工、物流餐飲、文化節(jié)慶于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局公布數(shù)據(jù)，2017年我國(guó)小龍蝦全社會(huì)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約2685億元，比2016年增長(zhǎng)83.15%。其中，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約485億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約200億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2000億元。

　　2018年，我國(guó)小龍蝦經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值高達(dá)2685億，增速高達(dá)83.15%。小龍蝦行業(yè)分析指出，2018年小龍蝦消費(fèi)量達(dá)87.93萬(wàn)噸，較2017年消費(fèi)量增長(zhǎng)17%。其中以餐飲服務(wù)為主的第三產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)了75%的總產(chǎn)值，市場(chǎng)規(guī)模已超2000億。與此同時(shí)，小龍蝦餐飲消費(fèi)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，增速迅猛。

　　小龍蝦行業(yè)定義及分類指出，我國(guó)小龍蝦的消費(fèi)主要集中在華北、華東和華中地區(qū)大中城市。而消費(fèi)區(qū)域正在全國(guó)不斷擴(kuò)展，主要的原因是小龍蝦以成為各地風(fēng)味美食的主力軍和夏日宵夜的標(biāo)配。深受廣大消費(fèi)者的熱烈追捧。

　　目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)部還沒(méi)有出臺(tái)全國(guó)性的小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只有農(nóng)業(yè)部下屬的漁業(yè)局，牽頭指導(dǎo)過(guò)地方，制定關(guān)于小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范。小龍蝦行業(yè)整體仍然處于混亂階段，不論是養(yǎng)殖端、銷(xiāo)售流通端都缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這都迫切需要一系列的小龍蝦行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

　　小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅(jiān)硬。成體長(zhǎng)約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時(shí)具黑色波紋。螯狹長(zhǎng)。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕。

　　小龍蝦適應(yīng)性極廣，具有較廣的適宜生長(zhǎng)溫度，在水溫為10-30℃時(shí)均可正常生長(zhǎng)發(fā)育。亦能耐高溫嚴(yán)寒，可耐受40℃以上的高溫，也可在氣溫為-14℃以下的情況下安然越冬。小龍蝦行業(yè)定義及分類指出，克氏螯蝦生長(zhǎng)迅速，在適宜的溫度和充足的餌料供應(yīng)情況下，經(jīng)2個(gè)多月的養(yǎng)殖，即可達(dá)到性成熟，并達(dá)到商品蝦規(guī)格，一般雄蝦生長(zhǎng)快于雌蝦，商品蝦規(guī)格也較雌蝦大。同許多甲殼類動(dòng)物一樣，克氏螯蝦的生長(zhǎng)也伴隨著蛻殼，蛻殼時(shí)，一般尋找隱蔽物，如水草叢中或植物葉片下。

　　目前，小龍蝦分布于比利時(shí)、伯利茲、巴西、智利、中國(guó)、哥倫比亞、哥斯達(dá)黎加、塞浦路斯、多明尼加共和國(guó)、厄瓜多爾、埃及、法國(guó)、格魯吉亞、德國(guó)、意大利、日本、肯尼亞、墨西哥、荷蘭、菲律賓、葡萄牙、南非、西班牙、蘇丹、瑞士、烏干達(dá)、英國(guó)、美國(guó)（亞拉巴馬州、亞利桑那州、阿肯色州、加利福尼亞州、佛羅里達(dá)州-原生、格魯吉亞，夏威夷島、愛(ài)達(dá)荷、伊利諾伊州-原生、印第安納、馬里蘭、內(nèi)華達(dá)州、新墨西哥州-原生、北卡羅來(lái)納、俄亥俄、俄克拉何馬州-原生、俄勒岡州、南卡羅來(lái)納州、田納西州-原生、得克薩斯州-原生、猶他、弗吉尼亞、西弗吉尼亞州-不確定地）、委內(nèi)瑞拉玻利瓦爾共和國(guó)、贊比亞。

　　如今，我國(guó)人民的消費(fèi)水平已經(jīng)達(dá)到歷史新高，小龍蝦消費(fèi)普遍國(guó)內(nèi)外，小龍蝦的多種美味做法讓消費(fèi)者贊不絕口?，F(xiàn)在國(guó)外也開(kāi)始掀起小龍蝦熱潮，我相信小龍蝦將會(huì)成為全國(guó)性推廣的主要食品之一。以上便是小龍蝦行業(yè)定義及分類分析所有內(nèi)容了。

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