中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，無(wú)醇啤酒是一種針對(duì)不喝酒精的消費(fèi)者群體而生產(chǎn)的產(chǎn)品，健康意識(shí)的提高下進(jìn)一步推動(dòng)無(wú)醇啤酒需求的增長(zhǎng)。技術(shù)的改進(jìn)和口感的不斷提升下無(wú)醇啤酒逐漸受到消費(fèi)者的青睞。以下是2023年無(wú)醇啤酒行業(yè)現(xiàn)狀分析。
無(wú)醇及低醇啤酒“看起來(lái)像啤酒，聞起來(lái)像啤酒，喝起來(lái)像啤酒”，除含酒精量較低外仍具有普通啤酒的色、香、味，正符合酒類向低度化發(fā)展和飲料向保健型發(fā)展的潮流。歐美主要啤酒公司已相繼推出無(wú)醇啤酒產(chǎn)品，美國(guó)有關(guān)部門已將此列為啤酒釀造行業(yè)的發(fā)展方向。
受新冠肺炎疫情等影響，2022年全球無(wú)醇啤酒市場(chǎng)規(guī)模大約為378億元(人民幣)，無(wú)醇啤酒行業(yè)現(xiàn)狀分析預(yù)計(jì)2029年將達(dá)到691億元，2023-2029期間年復(fù)合增長(zhǎng)率(CAGR)為7.9%。2017年我國(guó)無(wú)醇啤酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模3.12億元，到2022年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了11.41億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率29.61%。
目前，我國(guó)已有較多啤酒企業(yè)能夠生產(chǎn)無(wú)醇啤酒，如青島、燕京、新零等，生產(chǎn)工藝不盡相同，有蒸餾脫醇的，有低溫反滲透過(guò)濾脫醇，也有限制發(fā)酵法生產(chǎn)的。無(wú)醇啤酒行業(yè)現(xiàn)狀分析有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)無(wú)醇啤酒行業(yè)產(chǎn)量61881.4千升，進(jìn)口量2364.9千升，出口量2398.6千升，國(guó)內(nèi)無(wú)醇啤酒行業(yè)需求量約61847.7千升。
無(wú)醇啤酒的釀造工藝很多，本質(zhì)區(qū)別是采用不同的脫醇方式降低酒精含量。工藝方法可以分為兩類：一類是生物法，即特殊酵母法，限制發(fā)酵法;另一類是物理法，即熱法和膜法。隨著科技的進(jìn)步以及無(wú)醇啤酒的興起，相信不久的將來(lái)，無(wú)醇啤酒將不再作為普通啤酒的代替品，而是成為一種新興的無(wú)酒精飲料。釀造工藝也會(huì)不斷革新，能夠釀造出風(fēng)味更好、成本更低，更受大家歡迎的無(wú)醇啤酒。
無(wú)醇啤酒行業(yè)現(xiàn)狀分析從釀造工藝效果和感官品評(píng)結(jié)果來(lái)看，研究比較成熟的物理法釀造出來(lái)的無(wú)醇啤酒能夠比較好地保留住風(fēng)味物質(zhì)，脫醇效果較好，理化指標(biāo)較正常，多方面接近于正常啤酒。而生物法因?yàn)辂溨壤^(guò)高影響口感，風(fēng)味物質(zhì)含量偏低，但優(yōu)點(diǎn)是酒精含量較低。而未來(lái)基因工程的發(fā)展和人們?cè)谖⑸镱I(lǐng)域的研究會(huì)使生物法應(yīng)用發(fā)展迅速，生物法具備很好的發(fā)展?jié)摿Α?
健康意識(shí)提升：隨著人們對(duì)健康生活方式的重視，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注酒精攝入量，并尋找更健康的飲品替代品。無(wú)醇啤酒作為一種低熱量、低酒精含量的飲品，符合健康意識(shí)提升的趨勢(shì)，吸引了更多的消費(fèi)者。
消費(fèi)者多樣化需求：隨著消費(fèi)者需求的多樣化，無(wú)醇啤酒作為一種新型的飲品種類，為那些不喝酒精或希望減少酒精攝入的人群提供了選擇。這種產(chǎn)品滿足了不同消費(fèi)者的需求，有利于拓展啤酒市場(chǎng)的受眾群體。
技術(shù)改進(jìn)和口感提升：隨著技術(shù)的改進(jìn)，生產(chǎn)商能夠生產(chǎn)出口感更接近傳統(tǒng)啤酒的無(wú)醇啤酒，提高了產(chǎn)品的口感和質(zhì)量，使得更多消費(fèi)者愿意嘗試無(wú)醇啤酒。
法規(guī)支持和宣傳推廣：一些地區(qū)的法規(guī)支持和宣傳推廣也對(duì)無(wú)醇啤酒的發(fā)展起到了積極作用，例如一些地區(qū)的酒駕懲罰力度加大，促使更多人選擇無(wú)醇啤酒作為飲品。
綜上所述，無(wú)醇啤酒市場(chǎng)在健康意識(shí)提升、消費(fèi)者多樣化需求、技術(shù)改進(jìn)和口感提升以及法規(guī)支持等方面都顯示出了一定的發(fā)展?jié)摿?。隨著人們對(duì)健康生活方式的追求以及消費(fèi)需求的多樣化，無(wú)醇啤酒有望在未來(lái)持續(xù)發(fā)展壯大。
中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)訊，無(wú)醇啤酒既有啤酒的風(fēng)味也有多飲不醉的有點(diǎn)，符合當(dāng)下消費(fèi)者的消費(fèi)理念。健康意識(shí)的不斷提高下進(jìn)一步促進(jìn)無(wú)醇啤酒市場(chǎng)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)無(wú)醇啤酒市場(chǎng)發(fā)展空間很大。以下是2023年無(wú)醇啤酒行業(yè)前景分析。
近年來(lái)，隨著“理性飲酒”理念的興起，特別是隨著啤酒高端化發(fā)展趨勢(shì)的演進(jìn)，中高端的無(wú)醇啤酒迎來(lái)了快速發(fā)展。目前已經(jīng)有不少品牌進(jìn)入了無(wú)醇啤酒賽道，包括傳統(tǒng)工業(yè)啤酒品牌以及新興啤酒品牌，在市場(chǎng)中逐漸占據(jù)了一席之地。隨著人們健康觀念和消費(fèi)觀念的改變，特別是受到新冠疫情的影響，如今，消費(fèi)者更注重健康問(wèn)題，傾向于低糖、低咖啡因和低酒精的飲食方式，無(wú)糖可樂(lè)、無(wú)因咖啡和無(wú)醇啤酒成為健康生活的標(biāo)志。
無(wú)醇啤酒行業(yè)前景分析提到如今年輕人的飲酒觀念更為理性，“微醺小酌”是年輕一代追求的最佳飲酒方式。因此，無(wú)醇啤酒的興起也引領(lǐng)者新的消費(fèi)潮流。適度和健康的趨勢(shì)繼續(xù)引起消費(fèi)者的共鳴，到2024年，低醇無(wú)醇啤酒仍保持彈性，銷量復(fù)合年增長(zhǎng)率為5.9%(2019-2024年)，市場(chǎng)前景大好。
無(wú)醇啤酒的市場(chǎng)前景良好，第一個(gè)原因是全球消費(fèi)者對(duì)無(wú)醇啤酒的需求快速增加。隨著日本、德國(guó)、荷蘭、愛(ài)爾蘭、瑞典、意大利、英國(guó)、美國(guó)以及中國(guó)等國(guó)家對(duì)無(wú)醇啤酒銷量的持續(xù)增加，這項(xiàng)飲料的消費(fèi)需求也蓬勃發(fā)展。無(wú)醇啤酒的口味也使其迎合全球不同地域、文化、品牌的潛在需求，而抑制酒精的刺激，也使其更加適合消費(fèi)者的健康要求。
1、飲料巨頭“跨界”進(jìn)軍
無(wú)醇啤酒行業(yè)前景分析顯示飲料企業(yè)進(jìn)軍無(wú)醇酒飲賽道，致使整個(gè)賽道競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，加速了品類升級(jí)和迭代。消費(fèi)升級(jí)，讓低度無(wú)醇飲料的前景發(fā)生了巨大變化;飲料界巨頭憑借雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、健全的銷售網(wǎng)絡(luò)以及完善的組織團(tuán)隊(duì)，“跨界”涌入無(wú)醇酒飲賽道，呈現(xiàn)出一種跨界、混搭的趨向。
2、市場(chǎng)集中度提高
頭部企業(yè)在市場(chǎng)的話語(yǔ)權(quán)、對(duì)渠道的強(qiáng)掌控力和完善的數(shù)字化服務(wù)，加速了無(wú)醇啤酒品類的集中程度。啤酒行業(yè)整體呈現(xiàn)擠壓式增長(zhǎng)狀態(tài)，棘輪效應(yīng)顯著，頭部企業(yè)掌握了市場(chǎng)90%以上的話語(yǔ)權(quán)，憑借強(qiáng)大的渠道的掌控力和產(chǎn)品的曝光率，以及無(wú)縫隙、全天候立體的品牌推廣方式，全方位的數(shù)字化服務(wù)體系，占據(jù)了大部分消費(fèi)者的心智。頭部龍頭企業(yè)多年的市場(chǎng)精耕，具備了資源、成本、渠道優(yōu)勢(shì)，他們名下的無(wú)醇啤酒依靠母品牌的影響力，在成本控制、渠道拓展、品牌推廣會(huì)更有實(shí)力，讓無(wú)醇啤酒品類的市場(chǎng)集中化加速形成。
總體看來(lái)，無(wú)醇啤酒作為一種低熱量、低酒精含量的飲品，受到健康意識(shí)增強(qiáng)的消費(fèi)者青睞。國(guó)內(nèi)無(wú)醇啤酒市場(chǎng)集中度不斷提高。
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